Улаан загас - гайхалтай амттай, буцалсан, шарсан, шатаасан бүтээгдэхүүн. Мөн бид одоо хулдваа амттай цөцгий дээр хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлье. Энэ нь маш тендер, маш амттай болж хувирдаг.
Cream Sauce дахь Salmon Recipe
Орц:
- хулдын булангийн хэмжээ - 600 гр;
- сармис - 3 хумс;
- 21% -ийн өөх тос - 250 мл;
- давс, карри, хар чинжүү, чидун өвс.
Бэлтгэл ажил
Салмоны булангийн хэсгийг хэсэг болгон хуваасан. Чулуунууд байгаа бол тэдгээрийг зайлуул. Энэ нь хямсаа, хясаагаар хийхэд тохиромжтой. Нэг аяга нь загасны дахин, давс нь цацаж, Provencal ургамал, карри, хар чинжүү, буталсан сармис нэмнэ. Энд аяга, тос асгаж, холино. Загасанд жигнэх зориулалттай хэлбэр нь тосоор тослоход бид хулд болон жанжаар хутгана. Энэ тохиолдолд хамгийн оновчтой температур нь 190 ° C байна. Мөн өтгөн сармисны амтлагчаар хулд загасыг бэлтгэх хугацаа 45 минут болно.
Цөцгийн соустай Salmon булан
Орц:
- Салмон (булан) - 700 гр;
- тос - 55 мл;
- ус - 160 мл;
- сүү - 60 мл;
- эрдэнэ шишийн гурил - 1 халбага;
- ногоон сонгино - 20 гр;
- dill - 20 г;
- лаврын навч - 1 pc.
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Сиройин буланг хэсэг болгон хувааж, жигнэх таваг тавина. Шарим, чинжүү, жүржийн навч хаяж, усаар асгаж байна. Материалыг тугалган цаасаар бүрхэж 200 ° C-д 15 минутын турш явуулна. Үүний дараа шингэн нь саванд хийнэ, тос, жижиглэсэн ногоон сонгино, лууван, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Тусдаа саванд эрдэнэ шишийн гурил, сүүг холино. Бид хоёулаа хоёуланг нь холбож, өтгөн халуунд чанасан сумаа буцалгана. Бид хүнсний ногооны хачиртай ширээн дээр өтгөн соустай хулд загасаар үйлчилдэг.
Салмон бяслагны цуутай суманд
Орц:
- хулдын булан - 250 гр;
- Sunflower боловсруулсан тос - 10 мл;
- анхилуун чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
- Загасны амтлагч - 1/3 tsp;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- давс.
Sauce нь:
- тос - 100 мл;
- улаан түрс - 20 г;
- Parmesan бяслаг - 40 г.
Бэлтгэл ажил
Загасны булан нь цуу, нимбэгний шүүсээр усалдаг. Халуун ногоо, хөнгөнцагаан чинжүүтэй хамт цацаж, 15 минут буцалгана. Үүний дараа аль аль талдаа булангийн худгийг арчна. Parmesan суманд гурван жижиг grater дээр. Бөмбөгийг дулаацуулж тос бяслаг хийнэ, тэр нь бүрэн уусч дуустал хүчтэйгээр саад болно. Үүний зэрэгцээ гал нь хамгийн бага байх ёстой, хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Халуун амтлагч нь шингэний тогтвортой байдлыг хангадаг. Тэгээд хөргөхөд зузаан болно. Таваг дээр хулд загасыг тарааж, бяслаг тос түрхэнэ. Тэгээд бид улаан түрс дээр тавьсан.
Цөцгийн соустай хулд загаснууд
Орц:
- шинэ загас - 700 гр;
- тос - 200 мл;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- dill - 1 багц;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бид салмоныг хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуун ногоо, давс, 30 минутын турш маринаар цацаж, одоо бид өөрсдөө сумс бэлтгэх болно. Хуурай тосонд шарсан гурилыг гурилаар гоймон хүртэл хуурна. Дараа нь бид саванд хийнэ, тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг дулаацаж гуриланд хийнэ. Одоо хамгийн чухал зүйл нь бүгдийг нэг төрлийн масстай сайтар холино. Нь тохиромжтой хоол болгон Sauce хийнэ, нимбэгний шүүс, буталсан ногоон dill нэмнэ. Дахин хэлэхэд сайн холилдон. Одоо хулд загасыг нухаш хийж, бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь бид ялтсууд дээр тавиад ширээн дээр тавьдаг.
Цөцгийн соусын салатны салат
Орц:
- хулдын steak - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1/3 ширхэг.
- давс, халуун ногоо, чинжүү;
- ургамлын тос.
Sauce нь:
- сонгино - 130 гр;
- 20% -ийн өөх тос - 150 мл;
- давс;
- Улаан түрс - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид соусыг бэлтгэдэг. Сонгино сонгино хүртэл жижиг сүрэл, шарсан байцаа хэрчиж, дунд зэргийн нягтрал хүртэл тос ба буцалгаад асгаж бай. Давс нэмэх Үүний дараа бид массыг холигч руу шилжүүлж нэг төрлийн нэгэн төрлийн болгоно. Салмон чинжүү, давстай steaks Ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр сайн дулаахан - энэ нь урьдчилсан нөхцөл юм, эс тэгвээс царцдас ажиллахгүй. Тиймээс нэг талаас нь шарсан махыг маш их алтан амттай царцдас руу залгина. Дараа нь хоёр талд нь нимбэгний шүүс, шарсан махтай шүрших болно. Салмоноос авсан Steak нь маш хурдан бэлтгэгдсэн - ойролцоогоор 5 минут. Загасны өнгө өөрчлөгдсний дараа стек бэлэн боллоо! Бид тэдэнд үйлчилдэг, цөцгийн тос түрхэж, улаан түрстэй гоёлоор үйлчилдэг.