Сам хорхой бол гайхалтай далайн хоол юм. Тэд зүгээр л хоол хийхгүйн улмаас Итали сам хорхойг сүү, цөцгийд, Хятад, Японоор ногоон цайгаар чанаж болгосон. Мөн бид танд жор санал болгож байна, бидний бодлоор сам хорхой шар айраг нь маш сайн зууш хийх болно.
Сармистай шар айрагны оронд шар айрагны жор бэлтгэх
Орц:
- сам хорхой (чанасан) - 0.5 кг;
- шар буурцаг сумс - 40 г;
- Чидун жимсний тос - 50 г;
- сармис - 7 шүд;
- чинжүү чинжүү (хальс) - ¼ tsp;
- тос - 120 гр;
- нимбэгний шүүс - 60 г;
- яншуй - ½ цацраг;
- Даршилсан давсны уусмалд хадгалсан - 20 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд та идэхийг хүсэж буй сам хорхойг тодорхойлох хэрэгтэй. Хойд сам хорхой гэж нэрлэгдэх жижиг сам хорхой байх болно. Энэ нь удаан хугацаагаар зугаацахаас илүү жижиг шар айрагны хувьд илүү тохиромжтой байх магадлалтай. Эсвэл том хэмжээний өмнөд хааны үртсийг худалдан авахыг хүсч байна.
Гэхдээ өмнөд болон хойд сам хорхойг бэлтгэх бэлтгэл нь өөр өөр байх тул хойд сам хорхойг зөвхөн цэвэрлэж, сайтар зайлж, бүрхүүлийг цэвэрлэхэд урд хэсэгт нь хар судлаар харагддаг бөгөөд энэ нь бүхэлд нь сүүлээр нь угааж, дараа нь угааж цэвэрлэнэ. Хоол хийх үедээ хоол хийх үед хэн ч гэмтээгүй байх нь мэдээж хатсан байх ёстой.
Газрын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг утаанаас эхлээд утаан дээрээ авчирч, сам хорхойг нь гадагшлуулж, царцдасыг тал бүрт нэг минутын турш хангалттай болгох хүртэл давсалсан байх хэрэгтэй. Сармисаа шатааж болохгүй тул сармисыг шахаж, шахаж, температурыг бууруулж, тасралтгүй хутгана. Энэ арга 1-ээс 2 минут үргэлжилнэ. Одоо нимбэгний шүүс рүү шохойжуулаад, сам хорхойг нь хийнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн яншуй, найрлагад бичсэн цөцгийн тосыг ¼-ээр оруулна. Нэг минут идсэний дараа үлдсэн цөцгийн тосыг нэмж, сам хорхойг сэгсэрч байхдаа хайлуулна. Сам хорхойг олж авч, тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, үүнийг дулаацуулж өгч болно, тэр ч байтугай хэцүү өгч болно, та сам хорхой усалж болох төрлийн жан авах болно.
Шар айрагныг хэрхэн яаж буцалгах вэ?
Орц:
- сам хорхой - 1000 г;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- сармис - 3 шүд;
- булан навч - 2 хуудас;
- чинжүү вандуй - 5 вандуй;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- dill;
- давс - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Саммурыг гэсгээхийн зэрэгцээ сайн хутгаад күүкинд сайтар зайлж, сармис, нимбэгний бусад саванд усаар дүүргээд дараа нь буцалгана. Ус буцалгаад их хэмжээний жижиглэсэн сармисыг тавьж, хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй. Хэрвээ анхлан чанаж болгосон хөлдөөсөн хөлдөөсөн бол буцалгаад, хэрэв түүхий эд байвал 3-5 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа нимбэгийг саванд хийж, холино. Үүнийг 10 минутын турш байлгана.