Цацагт хяруулын махны агууламж хамгийн их агууламжтай амьтны уураг бөгөөд хамгийн бага өөх тос байдаг бөгөөд энэ нь хүний хоол тэжээлийн хамгийн шилдэг махны нэг юм. Та цацагт хяруулыг янз бүрийн аргаар хийж болно, олон сонирхолтой жор байдаг.
Бүх гулуузыг хэрхэн ашиглах вэ?
Хэрвээ ажлын өдрүүдэд та бүх цацагт хяруул худалдаж авсан бол гулуузны янз бүрийн хэсгээс хэд хэдэн хоол хийх нь зүйтэй. Wings нь shurpa , holodtsa, shanks, hips-д зориулж сайн зүйл юм. Махны шөл болон бусад шарх, хүзүү, толгой, зүрх зэрэг нь өглөөний цай чанахад өндөг өгдөг. Жишээ нь, хан боргоцой хөхний зууханд хан боргоцой (илүү нарийвчлалтай, хан боргоцой халуун ногоотой амтлагчаар) хийж болно. Энэ хоол нь бямба гарагийн оройн зоог эсвэл ням гарагийн үдийн хоолонд сайн бэлдсэн. Хөхөө ихэвчлэн зардаг.
Туркийн жигнэмэгийг хан боргоцой, бяслагаар талх хийдэг - жор
Орц:
- арьстай цацагт хяруулын цээжийг - 1 ширхэг;
- хан боргоцой - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- халуун улаан чинжүү;
- хумс болон кориандрын үр үржүүлэг;
- сармис - 2 хумс;
- өтгөн тос;
- tequila, rum эсвэл bourbon - 2 tbsp. халбага;
- бяслаг хатуу - 150 гр;
- ногоон (яншуй, кориандра, розмарин, лаврын).
Бэлтгэл ажил
Ходоодны цацагт хяруулыг нүхнээс таслан авч, филетын хэмжээг хоёр хэсэгт хувааж болно. Арьс нь арилгаж чадахгүй (хоолны дэглэм бэлтгэх биш л бол).
Бид хан боргоцойг хувааж, үзэсгэлэнт зүсмэлүүд рүү хуваав. Хутгасны дараа хан боргоцой, хүнсний ногооны үлдэгдэл нь цэвэршүүлсэн сармистай холилдож, холимог сармистай болтол нь шарж, нимбэгний шүүс, нимбэгний шүүс, халуун чинжүү, хумс, креандертай улирал, 15 минут байлгана. нэг уудаг, халуун хайлсан цөцгийн тос 2-3 халбага нэмэх - энэ нь бэлэн байна.
Цөцгий, гахайн өөх тос, тосон түрхлэг, тос боловсруулах цөцгийтэй тос (цацагт хяруулын хөхний махыг урьдчилан шараад өгнө).
Сойзны тусламжтайгаар цацагт хяруул цацагт хяруулыг цөсний хажуугаар цутгаж, жигд тавиур дээр байрлуулна. Зарчмын хувьд махыг тугалган дээр боож болно.
Бид 1 цагийн турш халаасан зууханд урьдчилан хатаана. Үйл явцын дунджаар ойролцоогоор бид дахин махыг сийрэгжүүлнэ. Хэрвээ тугалган цаасаар хийсэн эсвэл гүнзгий хэлбэрээр таглаатай бол 20 минутын өмнө хоол хийхээсээ өмнө тагийг (эсвэл тугалган нээгдэнэ) нээж, махыг нь махыг нь жигнэнэ. Энэ аргын ачаар бид шаргал үрийн царцдасыг авна.
Хатаасан хананд зүсмэлийг жигнэх нь илүү дээр юм. Энэ жимс нь илүү амттай, байгалийн хэлбэр, дулаанд илүү ашигтай байдаг
Бид бэлтгэсэн таваг бэлтгэсэн цацагт хяруулын сүүг хийж, үрж жижиглэсэн бяслагтай шүрших (энэ нь бас шатаасан байх ёстой, бага зэрэг хайлуулсан байлгана). Маш сайхан хан боргоцой, ногоон зүлгэн дээрээ махыг зүсэж чимэглэ. Үйлчлэхээс өмнө бид 10 минутын турш хүлээх болно.Нэг талх, будаа, полента, шатаасан хулуу, шинэхэн жимс (жишээ нь цитрус жимс, киви, банана гэх мэт) сайн үйлчилнэ. Согтууруулах ундаагаар жинхэнэ америк (рум, какаша, текила), эсвэл ширээний чийдэн зэрэг нь хамгийн тохиромжтой. Талх бус оронд тортилла үйлчлэх нь сайн байх болно.