Шүрпа бол зузаан, баялаг, дүүрэн шөл бөгөөд зүүн болон зүүн Европын олон ард түмний хоолны уламжлалуудад алдартай. Орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийг ашиглах туршлагаас харахад олон аягатай (шөл-шүрпийг оролцуулан) олон төрлийн хоолоор бэлтгэж болно.
Уламжлалт хоол хийхэд орчин үеийн multivar төхөөрөмжийг хэрэглэх нь уламжлалт хий буюу цахилгаан зуух дээр хоол хийхээс илүү тохиромжтой байдаг. Учир нь та хүссэн програмаа тохируулж болох бөгөөд "ухаалаг" төхөөрөмж нь тавагны хоол хийх горимыг бие даан хянадаг. Мэдээжийн хэрэг, олон янзын шүрэйг бэлтгэхийн өмнө шүрэйг бэлтгэх чадвартай байх нь зүйтэй (энэ нь хоол хийх ерөнхий зарчмуудыг ойлгох) боломжтой боловч, ийм туршлага байхгүй бол цөхрөл бүү зов. Шүропаг хэрхэн бэлтгэхийг зөв зүйтэй зааж сургах болно.
Шүрпа, хурга, шаргал, үхрийн мах бэлтгэхэд ихэвчлэн шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул) ихэвчлэн загас байдаг. Мөн шүрпа нь адууны мах, ямааны мах, тоглоомоос чанаж болох боловч гахайн мах биш.
Олон шкалад Шүрпа
Олон шивхний жороор хийсэн шүрэй (ойролцоогоор 6 нэгж буюу 4.5 литр аяга).
Орц:
- өөх тос багатай - 1 кг орчим;
- сонгино - 1 сонгино;
- лууван - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1-2 потцог;
- халуун чинжүү -0,5-1 бантан;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1-2 халбага;
- ногоон - лаврын, яншуй, tarragon - 2-3 спирт;
- сармис - 5-8 дусал.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг ихээхэн хэмжээгээр хувааж, тэдгээрийг multivariate саванд байрлуулав. "Жигнэсэн" горимыг тохируулаад, төхөөрөмжийг 20 минутын турш ойртуулахгүй. Энэ үед бид том хэмжээний сүрэлтэй лууван, хальсалж сонгино сонгино. Олон шатлалт дохионы дараа бид бэлтгэсэн ногоо тавьж, ижил горимыг өөр 20 минутын турш тавина. Үүний зэрэгцээ, бид төмс, чинжүү цэвэрлэж, бууруулах.
Тооцоолсон цаг хугацааны дараа бид хэрчсэн том төмс, амтат чинжүү нэмж, тууз, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Халуун ногоо болон давсалсан нэмнэ. Бид ус, улаан лоолийн оо хийнэ. Бид "шөл" горимыг 20-30 минутын турш тавьсан. Бэлэн шөл-шүрпа нь ялтсууд, шөлний аяга дээр цутгаж, жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Цөцгийн тос нь халбага нь гэмтэх биш юм. Иймэрхүү байдлаар та олон янзын хоолоор хийсэн хонины махыг маш сайн хийж чадна.
Үхрийн махны шивфанд олон төрлийн хоол хийх
Олон төрлийн тэмтрүүл дэх амтат shurpa нь үхрийн мах, эсвэл шар чанагчаар хийгддэг.
Орц:
- Хуучин үхрийн мах биш (та ясны хэсгүүд) - ойролцоогоор 1 кг;
- Лууван;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- амтат чинжүү - 1-2 потцог;
- Шүрпа-д зориулсан хуурай халуун ногоо (та хольцыг хэрэглэж болно);
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- хаш 1-р хэсэг.
- сармис - 5-8 дусал;
- хар чинжүү - 6-8 вандуй;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
- хумс - 4-5 ширхэг;
- ногоонууд өөр өөр байдаг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
3 литр усаар (махнаас хамаарч) 2-3 цагийн турш олон төрлийн тогооч маханд бүхэл чийдэн, булангийн навч, чинжүү, вандуй, хумстай хамт. Бид хүнсний ногоо, төмсээ - том ширхэг, лууван, чинжүү - зузаан богино сүрэл. Хашийг хүйтэн усаар тусад нь дэвтээсэн шоо буюу шоо болгон хувааж,
Махны хэсгүүд, төмс, лууван зэрэг хамт зүсэж хуваагаад бид олон аяга шөлийг бага хэмжээний шөл хийнэ. Бид "хээнцэр" горимыг сонгож, таймерыг 15-20 минутын турш тавина. Хугацаа дуусахад чинжүү, хаш нь тавигдаж, "бөхөөх" горимд 10-15 минутын турш тавьдаг. Шаардлагатай бол шөлийн зөв хэмжээг нэмээд "шөл" горим, цагийг сонгох - 10 минут. Бэлэн shurpa нь braids (том хуйл гэх мэт) эсвэл шөлтэй аяга дээр хамгийн сайн үйлчилдэг. Үйлчилж эхлэхийн өмнө улирал нь жижиглэсэн ургамал, сармис бүхий эхний таваг.