Хинкали бол уламжлалт гvржийн хоол юм. Тэдгээр нь пермений зуурмагийн "knots" юм. Тэд мөөг, бяслаг, төмсөөр чанасан боловч сонгодог нь үргэлж хутгатай жижиглэсэн мах байсаар байдаг. Хахлайг уурын зуухаар хэрхэн яаж хооллох талаар ярилцъя.
Kinkali давхар бойлер дээр
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 1 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- сүү - 1 зүйл;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- үхрийн мах - 800 гр;
- хурга - 600 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 5 дусал;
- Хар чинжүү, улаан чинжүү, давс - амсах болно;
- кориандра - 2 tsp;
- гаа;
- яншуй, кориандра;
- махан шөл - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Давхар зууханд khinkali хоол хийхдээ гурилыг хайруулын тавган дээр тавьж, ховил хийж, өндөглөдөг. Дараа нь давс нэмж, сүү, ургамлын тос хийнэ. Бүх болгоомжтой хольж, нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад гурилын ширээн дээр тавина. Дээд талыг нь зуурч аваад, 40 минутын турш яв.
Үүний зэрэгцээ бид хуйхалд зориулан бөглөх бэлтгэл хийнэ. Бид үхрийн мах, хурга авч, махыг жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Одоо шилээ сонгино, махыг саванд хийж өгнө.
Зуурмагаас бид тээрэмдэж өнхрүүлж хуваадаг. Тэдгээрийг гулсмал зүүгаар гаргаж, дундуур нь бага зэрэг чанасан чөмөг гаргадаг. Дараа нь зөөлөн ирмэгийг дээшлүүлж, цэвэрхэн нугалж нэмж, төвийн дээд хэсэгт зангилаа гарах байдлаар холбоно.
Давхар зууханд khinkali хэрхэн хоол хийх вэ? Доод түвшний хинпали нь саванд шаардлагатай усны хэмжээг дүүргэх, уурын зуухыг асаан, таймерыг ойролцоогоор 30 минут тавина. Бэлэн хоол шинэхэн ургамал нь цацаж, ямар ч сүмс ширээн дээр үйлчилдэг.