Cooked crawfish бол энгийн, цэвэршүүлсэн хоол бөгөөд уламжлалт байдлаар шар айрагны шилдэг хөнгөн зууш гэж үздэг. Ихэвчлэн хавч (бүхэлдээ) буцалсан давстай усанд буцалгаж, заримдаа бусад орц (цагаан, ягаан дарс, хуурай халуун ногоо, анхилуун үндэс, ургамал) нэмнэ.
Асар хавч хэрхэн зөв хоол хийх талаар бодоорой.
Энэ хөнгөн зууш бэлтгэх явцад нарийн ширхэгтэй мөч байх болно. Энэ нь хоол хийх нь сайхан санагддаг. Бид яагаад хорт хавдар амьдардаг талаар тайлбарлах болно. Мэддэг хүмүүс хоол хийхдээ сүүлнийхээ сүүлтэй амьтдыг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ тэмдэг нь үхсэн гэж үздэг бөгөөд үхлийн дараа маш хурдан хорт бодис хуримтлагдаж эхэлдэг бөгөөд хордлого нь . Шинэхэн исгэсэн хавч нь тэдний сүүлийг нугалж байна.
Царцаатай хэр удаан хоол хийх вэ?
Хүн бүрийг хавч барихад хэдэн минут хэр их болохыг мэддэггүй. Том сорьцууд нь илүү ихээр чанаж байсан ч ихэвчлэн хавч нь 5-10 минутын турш хооллодог. Үгүй бол мах нь амтгүй болно.
Амьд crawfishыг хэрхэн хоол хийх нь аль хэдийн тодорхой байна. Мэдээжийн хэрэг, тэд эхлээд сайтар угааж цэвэршсэн байх ёстой. Амтыг нь сайжруулахын тулд сам хорхойг байгалийн бүхэл бүтэн сүүгээр хагас цагийн турш хийж болно. Ийм аргаар мах нь ялангуяа шүүслэг, тендер болно. Одоо амьтдын сүүнд дэвтээсэн усанд дахин хүйтэн усаар сайтар угааж, ердийн байдлаараа усанд буцалгаж болно. Зарим цэцэрлүүд хоол хийхийн өмнө хавч хооллолт, ходоодоос зайлуулах зөвлөгөө өгдөг. Үүнийг ингэж хийнэ: хорт хавдрыг эргүүлээд хоёр хуруугаа аваад ходоод болон гэдэсийг ээлжлэн хөдөлгөөнөөр арилгана. Амьд мөлхөгчдийн хумсыг уян харимхай холбоогоор барьж болно.
Хөлдөөсөн мөлхөгчдийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Заримдаа хөлдөөсөн мөлхөгчийг харж болно. Та хоол хийж болно, гэхдээ л одоо ч гэсэн цэвэр идэх нь дээр юм. Үндсэн нөхцөл: хавч нь хөлдөөсөн гэдэгт итгэлтэй байх ёстой. Дахин хөлдөөсөн хавч дээр сүүл нь нугалж байна. Дараа нь бүх зүйл энгийн байдаг: хөлдөөсөн хавч бүхий хүйтэн усанд тавигдахгүй, мөн амьдардаггүй. Хэрвээ хоол хийх сүүлтэй бол шууд шиднэ.
Чанасан хавчыг хэрхэн хадгалах вэ?
Хэрвээ та хоолоо идсэнээсээ илүү хоол хийж байвал үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд хамгийн сайн таглаатай саванд хадгалж, тэдгээрийг чанаж болгосон давсны уусмалд бүрэн дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давсны уусмалыг жаахан давсархай болгох нь зүйтэй юм. Үүнийг урьдчилан бодож үзээрэй. Та өдөрт нэгээс илүүгүй хадгалж болно.
Дарсанд хавч
Цагаан дарсны хавч нь орон нутгийн бус, маш нарийн боловсруулсан жор юм.
Орц:
- дунд хэмжээний хорт хавдар -10-12 ширхэг.
- цагаан вино (эсвэл vermouth) - 200-250 мл;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 1 халбага;
- Provencal ургамал - амсах;
- ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) -2 tbsp. халбага;
- байгалийн цөцгийн тос - 20 гр;
- нимбэг - 0,5;
- булан орхидог - 5 ширхэг.;
- Янз бүрийн төрөл зүйл -5-8 вандуй нь чинжүү-вандуй;
- gvozdichka - 2-3 нахиа;
- Янз бүрийн ногоонууд - хэд хэдэн мөчир;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
1 литр давсалсан ус, цагаан дарс, булан навч, чинжүү, хумстай хольсон дулааныг нь сайтар угааж, ус буцалгаад 8 минут буцалгана. Бэлэн хавч авч, таваг дээр тавина.
Үйлчилж байхдаа бид ногоон шүрэн хавч бүхий хавчтай болгож, нимбэгний шүүсээр цацдаг. Sauce тусад нь үйлчилдэг. Ийм амттай хоолонд та ямар ч гэрэл ширээний дарс, харанхуй, эсвэл хөнгөн шар айраг нь төгс тохирох болно.