Дотор нь дүүргэх тахианы махыг хоол хийх үеэр шувуу нь чиний чинжүү, амтыг бүхлээр нь шингээсэн бөгөөд өндөр температурын нөлөөгөөр махны шүүс, өөх тосыг дүүргэж өгдөг. Үр дүн нь мах, гахайн хачирхалтай хосолсон хослол юм.
Тахианы жорыг цагаан будаа, мөөгөөр дүүргэж байна
Хуурай жимс жимсгэнээр дүүргэгдсэн хөнгөн сайхан амт нь шувууны хоол хийсэн хоолонд талархалтай байдаг. Хоолны жор бол цаашдын нотолгоонууд нь ямагт ялагчдын хоёулангийнх нь сонгодог хослолуудын шууд баталгаа юм.
Орц:
- тахианы мах - 1.5 кг;
- бренди - 60 мл;
- даршилсан prunes, хатаасан чангаанз, cranberries - 160 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- champignons - 160 гр;
- сонгино - 80 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- чанасан цагаан будаа - 3 зүйл;
- Provencal ургамал, хатаасан розмарин - тус бүр 1/2 халбага;
- cayenne чинжүү, самар - нэг хавчих.
Бэлтгэл ажил
Царцаа, cranberries, хатаасан чангаанз бренди хийнэ. Уг архины үнэр, амтыг нэг цаг орчим турш угаана.
Халаах тос дээрээс авларди болон сармисын хэсгүүдээр жижиглэсэн сонгино хэмнэнэ. 10 минутын дараа хайруулын тавган дээрээ норгосон жимс, халуун ногоотой ургамлуудыг нэмээд хөргөгчинд дүүргэхийг зөвшөөрнө. Жимсний холимогоор чанасан цагаан будаа нэмээд холино. Тахианы махан дээр гулуузны хөндийгөөр дүүргэж, үлдсэн хэсэг нь шувууны эргэн тойронд тараагдана. Цагаан будааны болон prunes бүхий чихмэл тахианы мах 180 градусын туршид нэг хагас цагийн турш тугалган зууханд чанаж бэлтгэдэг. Хэсэг хугацааны дараа тугалган цаасыг салган авч, гулуузны дээр зүсэж буй махыг шарагчийн доор үзээрэй.
Зууханд цагаан будаатай тахиагаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- том тахиа гулууз мах - 1 pc. (ойролцоогоор 1.8 кг);
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- мэргэн, розмарин - тус бүр 2 салбар;
- цагаан дарс - 140 мл;
- интоорын улаан лооль;
- цагаан будаа - 80 гр;
- сонгино - 120 гр;
- ногооны шөл - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногооны шөл дээр цагаан будааг буцалгана. Халуун газрын тосны дусал дээр гоймон, розмарин, жижиглэсэн сармистай сонгино. Бэлэн болтол хэдэн минутын турш үнэртэх хүнсний ногооны хольцыг чанасан цагаан будаатай хослуулж, бүгдийг нь дарсаар хийнэ. Хайруулын тавганд хуурай болчихно.
Цагаан будааны тахианы махыг тахианы махыг давстай давстай тосонд тахианы махыг шувуу тахиалдаг. Цагаан будаатай хөндий бөглөн, тахианы хөлийг уяж, далавчийг далан руу нь шүдтэйгээр хучдаг.
Тахианы махыг 40 минутын турш халаасан 190 градусын зууханд байлгана. Дараа нь 210 градусын температурыг өсгөж, шувууны арьсыг бороорой.
Райс дээрхи тахианы жор
Хэрвээ тахианы махыг тахианы махаар дүүргэж, тахианы махыг бүхэлд нь чанаж хийсэн бол энэ жороор үхрийн мах, мэлрэг будаа бүхий анхилуун үнэрийг хольсон тахиа булангийн өдөр тутмын хэлбэрт анхаарлаа хандуулах болно.
Орц:
- мэлрэг цагаан будаа чанасан - 2 зүйл;
- тахианы булан - 650 гр;
- газрын үхрийн мах - 220 г;
- ямар ч самар;
- газрын хумс, шанцай, turmeric, кардамон - 1/8 tsp;
- хөлдөөсөн ногоон вандуй - 70 гр.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж дараа, үүнийг татсан татсан мах fry үүнийг ашиглана. Үхрийн махны хэсэг нь кардамон, шанцай, туранхай, давстай сайн хумстай газрын хумс холилдсон улирал юм. Махан browned болтол хүлээгээд дараа нь чанасан будаа, самартай холино.
Тахианы махны фильтр нь хагас дутуу, харин эцэст нь "ном" -ыг нээдэг. Булангийн нэг тал дээр бөглөх хэсгийн нэг хэсгийг тавьж, хоёр дахь хагаст хамарна. Бутархайг шүдний тусламжтайгаар засаад, 190 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Цагаан будааны талх нарийн боовны тахианы хагас цагийн дараа бэлэн болно.