Ийм гайхамшигтай чавганы adzhika танай гэр бүлийн гишүүн бүрт талархах болно. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар хэд хэдэн сонирхолтой жорыг тайлбарлах болно.
Гэртээ Plum adjika - эмээгийн жор
Орц:
- өтгөн чавга ("Унгар") - 3.7 кг;
- халуун чинжүү - 3 ширхэг.
- чихэрлэг (улаан) чинжүү - 1,8 кг;
- залуу сармис - 280 гр;
- нарийн, цагаан элсэн чихэр - 350 гр;
- нарийн давс - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 3.5 tbsp. халбага;
- ус - 150 мл;
- чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид хурц хутгаар суурийг дээр угаасан Plums-ыг бууруулж, хоёр талд нь ясыг задална. Бид чавганы зүсмэлийг махыг бутлуурын хамгийн сайн шигшүүрээр гулгаж, дараа нь бид үрээр, шаардлагагүй ишнээс хальслах Болгарын чинжүү, мөн халуун чинжүү хальсалж өгдөг. Халуун усанд улаан лоолийн зуурмагийг хутгана, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргийг буталсан тосонд юүлж, нарийн ширхэгтэй давс, хар чинжүү нэмээд хийн зууханд тавина. Бид энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй adzhika хоол 45 минутын турш хоол хийх, харин бид Adzhika бэлтгэх өмнө 10-12 минут тус тусад нь жижиглэсэн сармис оруулахаа мартаж болохгүй.
Бид буцламгай лаазыг давсалсан лоолийн соусаар дүүргэж, бүрэн зогсох хүртэл бид цэвэршүүлсэн металлаар бүрхсэн.
Улаан лоольтай Plum ajika - өвлийн жор
Орц:
- боловсорсон чавга - 1.4 кг;
- махан биетэй улаан лооль - 1 кг;
- сармис - 10 шүд;
- сонгино (том) - 3 ширхэг.
- халуун чинжүү - 1,5 банш;
- cumin - 1 халбага;
- Sunflower тос - 100 мл;
- гал тогооны давс - 2 tsp;
- Элсэн чихэртэй - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Угаасан чавга бүх ясыг цэвэрлэж авсны дараа бид тэдний том лууваныг том саванд хийнэ. Улаан лооль нь бага зэрэг багасгаж, буцалсан устай саванд хамгийн ихдээ 3 минутын зайтай 2-т орно. Бид тэдгээрийг том хэмжээний colander руу шидэж, тэдгээрийг эвдэрсэн арьсыг маш хурдан арилгадаг. Жимс өөрөө 4-5 хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг угаалтуур дээр байрлуулна. Бид саванд тос нэмж, бүгдийг маш сул дорой гал дээр хийдэг. Мөн контейнер халааж байхад нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, сармис, сармисны үр, элсэн чихэр, гал тогооны давс зэргийг энд танилцуулав. Жижигхэн хайруулын тавган дээр бид наран цэцгийн тос дээр сонгины талбайн хагас цагирагыг салгаад, улаан лоольтай улаан чавгатай шөл нь шөлөнд буцалгаж байгаа эсэхийг хараад, шүүс нь сайн, бид сонгино тарааж нийт масс руу тараадаг. Савны агуулгыг 18 минутын турш байлгана. Дараа нь бид холигчоор дүрэлзэж, бүгдийг нэг төрлийн тогтвортой байдалд оруулна. Бид сул дорой галыг эргүүлж, adzhika 8 минутын турш үүнийг багасгах дараа. Шар зууханд шарж байгаа шилэн лонхтой дээр савны бүх агууламжийг асгаж, өвлийн улиралд шарж тагладаг.
Өвөл нь чавга adjika нь жор
Орц:
- Plums (prunes) - 2.5 кг;
- хушга цөм - 280 гр;
- Болгарын чинжүү (махлаг) - 1.2 кг;
- сармис - 180 гр;
- давс хоол хийх - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү - амттан халбагаар 2/3;
- Элсэн чихэр - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Болгоомжтой, чацаргана, сармис, махлаг Болгарын чинжүү (цаашид иш, яс, үр, үрнээс цэвэрлэнэ) бэлтгэх. Дараа нь бид бүгдийг нэг том контейнерт цахилгаан бутлуураар хийж, хоол хийх таваг дээр байрлуулна. Самарны үрийг зууханд хатаасан анхилуун үнэрийг зууханд шарсан байна. Бид тэдгээрийг кофе бутлуурын дотор хийж, аажмаар нэг цаг орчим явсны дараа самар танилцуулах боломжтой болно. Тэдгээрийн хамт бид чихэр, том гал тогооны давс, мэдээж, хар чинжүү нэмнэ. Дахин буцалгахын тулд adzhik өгдөг, гэхдээ зөвхөн 10-12 минут, дараа нь халуунаар бид шилэн дээр (заавал ариутгасан) саванд хийнэ, бид тус бүрийг битүүмжлэнэ.