Уурын зууханд хийсэн гахайн мах хэзээ ч урам хугарахгүй, халуунд тэсвэртэй пропилиний орчин үеийн шинэ бүтээл нь зөв, тав тухтай хоол хийхэд маш сайн үр дүнгээ өгдөг бөгөөд энэ нь үргэлж сайн үр дүн өгдөг. Энэ нь мах нь өөрийн шүүс, үнэр, амт нь хос шиг л төгсдөг, энэ нь хэзээ ч түлэгдэхгүй, хоол нь амттай, тохиромжтой, ашигтай гарч ирдэг.
Ханцуйны гахайн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Ханцуйвчийн зууханд гахайн мах бэлтгэх хугацаа олон хүчин зүйлээс хамаарна. Нэгдүгээрт, жин, махны төрөл. 90-120 минутын турш 1.5-2 кг жин хасах хэрэгтэй. Хэсэг хэсэг болон шөлний kebab-ыг 40 орчим минутын турш бэлддэг. Сайн хооллолт шаардагдвал сайн захын тендерийг дор хаяж нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.
- Ханцуйвчийн зууханд хийсэн гахайн мах нь сонирхогчийн болон умайн хүзүүний хэсгээс ялангуяа амттай, тендер болно. Та буцаж эсвэл мөрний ирийг ашиглаж болно.
- Ханцуйны гахайн таваг нь жороороо янз бүр байдаг. Энэ тохиолдолд хүн бүр нэг дүрэмтэй байдаг - махыг нь лацдана. 5-12 цаг хүртэл гахайн бүхэл хэсэг, жижиг хэсгүүд - 2-3 цаг хүртэл.
Нь зууханд ханцуйндаа гахайн сонирхогчийн
Хоол хийхэд олон янзын хэсэг бүхий ханцуйвчийн гахайн махыг шатаасан. Бүхэлдээ хазуулсан нь нэг сууж идэх нь хэцүү байдаг тул чанасан гахайн махыг тааламжтай мах бэлтгэдэг. Энэ нь хүйтэн хэлбэрээр амтгүй болдог. Үүний тулд гахайн мах давсалсан маринад дэвтээнэ. Давс нь чийгийг хадгалж, мах нь хатаж, урт удаан хугацаанд шүүслэг хэвээр үлддэг.
Орц:
- целлюлоз - 1.6 кг;
- ус - 2 л;
- давс - 40 гр;
- хар чинжүү вандуй - 15 ширхэг.
- хар газрын чинжүү - 10 гр;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Давс, чинжүү, лоргелийг ус руу нэмж, marinade-ийг нэмнэ.
- 4 цагийн турш гахайн махыг давслаарай.
- Cut, чинжүү нь цавчих.
- Зуухны ханцуйндаа гахайн тахиа 180 градус 90 минутын турш талхалж, хагас цаг шаарддаг.
Зууханд хийсэн ногоотой гахайн мах
Ханцуйвчинд ногоотой гахайн мах нь хүн бүрийн ашиг тусыг хүртэх алдартай хослол юм. Мах, хүнсний ногооны солилцоо, зөөлөн, зөөлөн шүүс, гэрийн эзэгтэй нар ширээн дээр, халуун дулаан, чимэн гоёмсог үнэртэй. Олон төрлийн ногоотой гахайн мах идэж байгаа бөгөөд сүүлийн сонголт нь гайхамшигтай бөгөөд та өдөр бүр хоол идэх мэдрэмжийг авч болно.
Орц:
- Целлюлоз - 1.2 кг;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- сармис - 8 ширхэг;
- Гимми - 3 ширхэг.
- газрын тос - 80 мл;
- чинжүү хольц - 10 г.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн тос, амтат чинжүү, сармисны сармис холилдсон.
- Хүнсний ногоо тайрч, тосоор цацна.
- Нь ханцуйндаа гахайн мах, хүнсний ногоо тавих.
- Зуухны ханцуйндаа гахайн мах 170 градусын турш 1,5 цаг, өргөссөн хэлбэрээр 10 минутын турш шатаадаг.
Ханцуйны зууханд яс дээр гахайн мах
Ханцуйны яс дээр гахайн мах нь жинхэнэ gourmets-ийн хоол юм. Тэдний олонх нь кругке илүүд үздэг. Ачаалал, дарааллаас ялгаатай нь бүхэл бүтэн хэсэг, урт, бага температурт шатдаг. Энэ хугацаанд эд эсүүд, өөхийг удаан зөөлрүүлж, шүүсийг ялган салгаж, ясыг цуглуулж, хадгалж байдаг. Тиймээс бариул нь хүн бүр илүү амттай, ухаалаг байдаг.
Орц:
- бариул - 1.2 кг;
- зөгийн бал - 40 гр;
- улбар шар шүүс - 100 мл;
- нимбэгний шүүс - 60 мл;
- Сармисын сармис - 6 ширхэг.
- хар газрын чинжүү - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шүүс, жүрж, чинжүү, сармистай холилдоно.
- 6 цагийн турш усанд хийнэ.
- Нь ханцуйгүй 2 цаг, 20 минутын турш 160 градусын ханцуйндаа жигнэх.
Ханцуйны гич ба майонезаас гахайн мах
Халуун ногоотой, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байхын тулд ханцуйны гахайн махыг тохируулах хэрэгтэй. Үнэтэй халуун ногоо болон халуун ногоо дээр зарах шаардлагагүй. Майонез, гич нь хольцыг бүхэлд нь солих болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь асар их дарамттай байдаг бөгөөд чинжүүгийн пинерээс гадна ямар ч шаардлагагүй юм.
Орц:
- гахайн махны тендер - 1.5 кг;
- майонезаас - 80 гр;
- гич - 60 гр;
- Хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Гичийн хамт майонезаас холино.
- Мах, marinade нь гахайн мах rub.
- Нь ханцуйндаа тавьж, 2 цагийн турш marinate.
- 90 минутын турш 90 градус, ханцуйгүй 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Ханцуйны зууханд байгаа гахайн махны жагсаалт
Ханцуйны гахайн махны өнхрөл - та төсөөлөл, ур чадварыг харуулсан хоол, гэхдээ зөв сонгосон махтай бөгөөд мөнгө, хүчин чармайлтаа зарцуулаагүй байна. Энэ тодорхойлолтоор гялтан хальс нь гялалзсан хэсэг биш, мах, өөхний солилцооны давхрагатай биш юм. Энэ бүтээгдхүүнийг сонгохдоо сайтар шарж, шүүсийг хадгалж үлдэх болно. Учир нь өөх нь дотор махыг хамгаалах болно.
Орц:
- хэвлийн гялтангийн - 1,2 кг;
- Сармисын сармис - 5 ширхэг.
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- газрын улаан чинжүү - 10 гр;
- тос - 40 мл;
- Worcestersky sauce - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
- Marinade-ийн бүх найрлагыг холино.
- Хэвлийн арьсыг тайрч, зүслэг хийж, маринадыг цэвэрлэнэ.
- Махаа өнхрүүлээд өнхрүүлж, хоолоор холбоно.
- 180 градусын турш 2.5 цаг хатаана.
Ханцуйны гахайн гахайн мах
Ханцуйвчинд хийсэн гахайн мах нь амттай тоглох, мах шүүслэгийг хадгалах, мөн тэжээлийг өөрчлөх боломж юм. Одоо "баян хуур" хэмээх технологи нь алдартай. Махыг эцэс хүртэл нь огтолж, "халаас" чөмөгт хийнэ. Уламжлал ёсоор бол бяслаг, улаан лооль нь чихмэл. Эдгээр найрлага нь тендерийн гажигтай хамгийн сайн нийцдэг.
Орц:
- огтлох - 1, 5 кг;
- бяслаг - 200 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- тос - 60 мл;
- пиприк, хар чинжүү 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хавтгай ялтас бүхий махыг эцэст нь огтолж болохгүй.
- Тосолгооны материал, улирал, марихадыг 2 цагийн турш бэлтгэнэ.
- Торгон бүрт бяслаг, улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.
- Туршилтанд 60 минут 180 градус, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Махны зууханд ханцуйндаа гахайн махтай
Ханцуйвчийн мөөгөөр гахайн мах нь хамгийн амжилттай хослолын нэг бөгөөд бие биен дээрээ ажилладаг бүрэлдэхүүн бүр дээр ажилладаг. Нэгэн цагт мах, мөөг бэлтгэлд хамрагдсанаас хойш мөөгөнцөр янз бүрээр ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Тендер зарлахын тулд мөөг зэрэг мөөгийг мөөг шиг сонгох хэрэгтэй. Тэд гахайн махны амтыг онцгойлон анхаарч, алж болохгүй.
Орц:
- Cutting - 900 гр;
- champignons - 350 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- боловсруулсан бяслаг - 120 гр;
- майонезаас - 80 гр;
- цэвэр ногоон - 40 гр;
- Хар газрын чинжүү - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Таг цавчих хэсэг, тээрэм, улирал, майонезаас хоёр цагийн турш сонгины цагирагтай тендерлэнэ.
- Мөөг, ногоон, бяслагтай зүсмэл бүхий ханцуйндаа тавь.
- Ханцуйны ханцуйг 200 градус 45 минутанд жигнэх.
Ханцуйны төмстэй гахайн мах
Зуухны ханцуйндаа төмстэй гахайн мах нь сайн гэрийн болгосон хоолоор тэргүүлдэг. Энэ нь зүгээр л хийдэг, энэ нь амттай болж, өндөр илчлэг биш, ханцуй нь өөх нь шатаасан байгаа шиг. Ийм тэжээллэг хоол нь шинэхэн салад, даршилсан байцаагаар үйлчилдэг. Хүнсний ногоо нь баялаг хоолыг хурдан хугацаанд шингээж, гэдэснээс жингээ хасдаг.
Орц:
- цавчих - 750 г;
- төмс - 6 ширхэг.
- ногоон - 20 гр;
- нимбэгний шүүс - 60 мл;
- тос - 40 мл;
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Махны хэсгийг зүсэж хуваа.
- Шингэн найрлагатай хольсноор сармисыг нэмээд махыг 2 цагийн турш marinate хийнэ.
- Нь ханцуйнд marinade болон төмсний зүсмэлүүд хамт мах Lay.
- Нэг цагийн турш 180 градусын жигнэх.
- Исгэлэн байцаа үйлчил.
Shish kebab ханцуйндаа гахайн зууханд хийсэн
Ханцуйны сонгины дэр дээр гахайн мах нь шиш kebабын яг хуулбар юм. Нууц нь зөвхөн даршилсан сонгины халуун ногоотой "дэр" биш, бас хоол хийх замд байдаг. Ханцуйвсаны ачаар сонгино шатаахгүй, удаан хугацаагаар шүүслэг, үнэртэй үлддэг тул уламжлалт шишийн kebab болж хувирдаг.
Орц:
- хүзүү - 1.5 кг;
- сонгино - 5 ширхэг;
- цуу - 60 мл;
- нимбэгний шүүс - 60 мл;
- элсэн чихэр - 20 г;
- ус 120 мл;
- чинжүү хольц - 5 гр;
- шишийн kebab - 40 г;
- Шингэн утаа - 3 дусал.
Бэлтгэл ажил
- 2 цагийн турш нимбэгний шүүс, амтлагчаар 20 мл цуутай хольж, 2 цагийн турш гахайн махыг marinate хийнэ.
- Устай, 40 мл цуутай жижиглэсэн сонгино хийнэ, элсэн чихэр нэмж, цагт зориулна.
- Ханцуйвч дээр давхарга тавих.
- Махны дээд ба шингэн утаа нэмнэ.
- Ханцуйвчгүй 200 градус 50 минут, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хоолны тавиур дээр тавган дээрх шарсан гахайн мах
Жигнэх ханцуйндаа гахайн мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй бөгөөд энэ нь шарсан хоол хийх шалтгаан болдог. Ялангуяа, хуучин өдрүүдэд мах нь халуун шүүнэ, өөрийн шүүсээр тарчлагдаж байсан бөгөөд орчин үеийн хувилбар нь зууханд хийж, жигнэх ханцуйтай байх болно. Махны шүүсийг бэлтгэхийн тулд давсгүй, түрэмгий бус маринад хэрэглэдэг.
Орц:
- целлюлоз - 850 г;
- төмс - 5 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос - 50 г;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- кетчуп - 60 г;
- майонезаас - 40 гр;
- цуу - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
- Кетчуп, цуу болон майонезаар хольж, мах, сонгино зүсмэлүүдийг 2 цаг хүртэл холино.
- Цөцгийн тос, хүнсний ногоотой хамт ханцуйтанд хийж, цагт 200 градусаар жигнэнэ.
Ханцуйны зууханд байгаа гахайн Steak
Ханцуйны гахайн махны шүүслэг стек нь хоол хийх уламжлалт арга барилгүй хүмүүст зориулсан хувилбар юм. Энд тавагны амжилт нь сайтар бэлдсэн бэлтгэл ажилаас хамаарна. Махыг зөөлөн, тэгш тал болгон жигд болгохын тулд бүх гадаргуу дээр ижил зузаантай байх ба ямар ч тохиолдолд цохилт хийхгүй.
Орц:
- Гахайн мах - 850 г;
- давс - 20 гр;
- хар газрын чинжүү - хавчих;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шилэн хэсгүүдийн дагуу гахайн махны целлий хайчил.
- Улирал ба 30 минутын турш marinate.
- Нефтийг тосолж, ханцуйндаа нэг давхарга тавих.
- Зуухны ханцуйндаа гахайн мах 180 градус 45 минутын зайдуу шатаасан байна.