Сальмон нь үнэхээр сайхан шүүслэг амттай, ясны агууламж багатай, мэдээжийн хэрэг эргэлзээтэй ашиг тустай. Үүнээс гадна, тийм загасыг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд эхнэрийн эзэн тэр ч байтугай үүнийг удирдах болно.
Та загасны махыг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл зууханд шарахын оронд илүү амттай, амттай болгохын тулд цөцгийн амттай жанчдаар бэлтгэх эсвэл энэ суманд үйлчлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ, доорхи жоруудаас суралцах болно.
Зууханд өтгөн амтлагчаар хулд загасыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- Салмон хулдаас - 820 гр;
- 10% -ийн өөх тос - 320 мл;
- Dijon гич - 20 гр;
- газрын хар чинжүү - 5 гр;
- шинэ dill ногоон - 10 гр;
- tarragon-ийн цэвэр ногоон - 10 г;
- шинэхэн ногоон лаврын - 10 гр;
- Шинэ ногоон яншуй - 10 гр;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- давс - 10 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Салмон хучаас нь 5 см орчим зүсмэл зүсмэлийг тайрч, зохих хэмжээний гүн хэлбэрээр овоолно. Улиралд давс, газрын хар чинжүүтэй загас хийж, бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ.
Цөцгийд бид жижигрүүлсэн, яншуй, дрилла, лаврын ургамлын нилээд жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж, Dijon гич, нимбэгний ногоог орлуулах болно. Соусыг сайн хослуулан хутган дээр хулдаар дүүргэ.
Халаасанд нь тавин хорин минутын турш 210 градусын зууханд тавина.
Цөцгийтэй сумтай зууханд шарсан төмс бэлэн болсон. Чанасан төмс, будаа, хүнсний ногоотой хамт сайн үйлчил. Бон хүсэл!
Улаан лоольтай өтгөн амтлагчтай хулд загасыг бэлтгэх жор
Орц:
- хулд steaks - 3-4 ширхэг;
- 30% -ийн өөх тос - 175 мл;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- газрын хар чинжүү - 5 гр, эсвэл амт;
- шинэ dill ногоон - 25 гр;
- интоорын улаан лооль - 4-5 ширхэг;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- давс - 5 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Салмонны найрлага нь давстай, тасалгааны температурт 15 минутын турш үлддэг. Дараа нь хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, дээр нь хоёр талд нь загасыг browned, бэлэн болох хүртэл хуурч.
Нь утгуур эсвэл жижиг саванд тосыг буцалгаад халааж, давс, хар чинжүү, галын дээр тавьж, өтгөн болтол хутгана. Дараа нь өтгөн масс melenko жижиглэсэн dill болон halves интоорын улаан лооль хуваасан. Бүгдийг анхааралтай болго, дулаанаас салгаж авна.
Хоолны таваг дээр эцсийн стекийг хийж, улаан лоольтай чанасан өтгөрүүлсэн амтлагчаар тэдгээрийг хийнэ.
Салмон нь цагаан дарстай өтгөн соустай зууханд зууханд шатаадаг
Орц:
- Salmon (булан) - 700 гр;
- тос - 35 гр;
- Шар өөх тос 30% - 220 мл;
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- улаан буудайн гурил - 30 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- ногоон сонгино өд - амт нь;
- далайн давс - амсах болно;
- давс - 5 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Салмон хучилтыг хүссэн хэмжээний зүсмэлүүдээр зүсэж, газрын тосоор хэлбэржүүлсэн эсвэл давхарга дээр давстай, давсны уусмалд хийж, 225 градусын өмнө урьдчилан бэлтгэсэн
Үүний зэрэгцээ цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг саванд хайлуулж, өнгө нь хүрэн өнгөтэй болтол нь шатааж болохгүй. Дараа нь улаан буудайн гурилыг хольж, тос, цагаан дарс асгаж, эрчимтэй саад хийх үргэлжлүүлэн хийнэ. Үйрмэг хүртэл амтлагчаа урьдчилан халааж, дараа нь гал, улирлын давс, газрын хар чинжүү нь үүнийг устгаж болно.
Бэлэн байдлын хувьд бид зууханд хулдаас аваад, таваг дээр нь тавган дээр, өтгөн амтат жанчраар нь хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгины өдийг нь тасдан авдаг.