Гахай, үхрийн хавирга нь маш амттай, маш хямдхан хоол юм. Хавирга хавирга нь янз бүрийн арга зам байж болох бөгөөд гадуураа сайтар чанаж, шатаасан, тамхи татдаг, шарж, хоол хийх гол зүйл нь цаг хугацаа юм. Яснаас ямааг ямагт зөөлөн, анхилам үнэртэй болгосон байх ёстой. Хавирганы хамгийн тохиромжтой тал нь төмс учраас бид үүнийг хоол хийх болно.
Төмстэй гахайн хавирганы жор
Орц:
Хавирган дээр:
- давс - 2 зүйл;
- бор сахар - 2 1/3;
- сармис - 10 дусал;
- розмарин - 5 салбар;
- гахайн хавирга - 2 кг;
- төмсний булцуу - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- Дарсны хуурай цагаан - 150 мл.
Сармис арчина:
- сармис - 10 дусал;
- розмарин - 1 1/2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү нунтаг - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Төмстэй хавиргануудыг хооллохын өмнө хавирганд өөрсдийгөө шингээх хэрэгтэй. Үүнийг бид халуун устай нэг, хагас литрт давс, элсэн чихэр хийдэг. Шилжүүлсэн сармис болон розмаринийг уусмал руу иш нэмж, дараа нь хүйтэн ус хийнэ. Давстай marinade- ийн хавиргыг тавьж, 3 цагийн туршид үлдээнэ. Үүний дараа бид сайтар зайлж, хуурайшуулна.
8 минутын турш хутган дээр тавган дээр хавирга хийнэ. Хайруулын тавган дээр байгаа үлдсэн өөх тосыг дараад, дарснаас нь дарж, минутын турш ууршуулна. Сармисын амтыг илүү тодотгож, чинжүү, розмарин, чидун тос, давстай сармисыг цэвэрлэ.
Одоо бид хавирганы махыг номыг шиг нээж, эцэс хүртэл болоогүй. Сармисын хольцыг цэвэрлэж, махны давхаргад хийж, үлдсэн сармисыг дээр нь тараана. Бид хавиргатай холбоосыг холбон, жигд хуудсан дээр тавиад төмсний зүсмэлүүд дээр тавьж, оливийн тосоор цутгав. Бид таваг таваг тавьсан бөгөөд 60-70 минутын турш 170 градус халаана. Хагас цагийн турш бэлэн болтол махыг ууршсан дарсаар усал.
Төмстэй хонины махны хавирганы жор
Орц:
- хурганы хавирга - 1.5 кг;
- сармис хатаасан - 2 tsp.
- газрын хар чинжүү - 1/2 tsp;
- oregano - 2 teaspoons;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- lemons - 2 ширхэг;
- төмс - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
Хавирганы хавирга нь сармис, чинжүү, хужир, давстай холилдсон. Бага хэмжээний тос, сайн дулаанаар хайруулын тавган дээр тавь. Халаасан гадаргуу дээр хоёр талаасаа хавиргыг шаржигор царцдас руу хуурна. Хоол хийх эцэст нь махыг нимбэгний шүүсээр усалдаг.
Темсийг хэрчсэн, амттай болгосон, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд сайтар бэлтгэж, хатуу алтан өнгө хүртэл шатаа.
Канзан дахь төмстэй төмстэй махны хавирга
Хэрвээ та төмстэй хавиргаа яаж хийхээ мэдэхгүй бол краныхаа жорыг сонгоорой. Энэ таваг дээр урт бөхөөх баярлалаа.
Орц:
- гурил - хагас зуун;
- Paprika - 2 tbsp. халбага;
- хавирга - 2 кг;
- лууван - 2 ширхэг;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- сонгино - 1 pc.
- сармис хумс - 4 ширхэг.
- шар айраг - 500 мл;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 600 гр;
- төмс - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Бүхэлд нь живүүлэхийн тулд дулаахан саванд гахайн махыг шарсан төмс
Сонгино ил тод болсон үед хавирга буцааж, гахайн махаа буцааж, бүх шар айраг асгаж, улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ. 2 цагийн турш тариалж, дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг нэмээд зөөлөн болгох хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө өөрийн давуу тал дээр үндэслэн давс, чинжүү хольцтой хоол.