Үлэмж тооны хоол нь цөцгий цэвэршүүлсэн, тэдгээрийн нэг нь мөөгтэй шарсан байдаг. Champignons нь цөцгийн тосоор бэлтгэгдэж, "Жулиен" хэлбэрээр, аль ч талхны таваг, эсвэл "Champignons à la Crème" франц хэлээр хооллох оройн хоолоор үйлчилдэг. Шар буурцагыг цөцгийтэй хэрхэн бэлтгэх талаар энэ өгүүллээр ярилцах болно.
Цөцгий болон бяслагтай шарсан мөөг
Даршилсан амтлагч нь 15 минутын дараа бэлэн болох бөгөөд амт нь "Жулинен" ресторанаас гаргаж авдаггүй.
Орц:
- champignons - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- өндөг (шар) - 1 ширхэг;
- тос - хайруулын таваг;
- бяслаг хатуу - 100 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг цөцгийтэй мөөгөнд түрхэхээсээ өмнө угааж, магадгүй цэвэрлэж, дараа нь том хэсэг болгон хуваах ёстой. Алтан хүрэн хүрэн сонгино нүдэх, ургамлын тос бага хэмжээгээр шарсан мах. Сонгино бэлэн болсон үед та мөөг нэмж болно, гэхдээ түүхий мөөг нь маш их чийгийг өгч, тэр хэмжээгээр ихээхэн буурч байгааг тэмдэглэж байна. Энэ нь хэт их чийгийг хуваарилах үед цөцгий, давс, чинжүү, өөр 10-15 минутын шөл нэмээд, дараа нь галаас аваад, анхааралтай шар нэмнэ. Яр нь цөцгий ихээр өгдөг илүүдэл исгэлэн тосыг арилгахад шаардлагатай байдаг, гэхдээ энэ нь танд төвөг болдоггүй бол энэ алхамыг орхигдуулж болно. Халуун хоол бяслагаар цацаж, хайлуулж байлгана.
"Champignons à la Crème" - давстай исгэлэн мөөг
Францын сонгодог хоол нь цөцгийтэй кимчитэй холилдох бэлдмэлийг "Champignons à la Crème" гэж нэрлэдэг. Хэдэн арван жил туршиж үзсэн жороор шимэгчтэй аврага борнойг хэрхэн яаж хийх вэ, та энэ жорнаас суралцах болно.
Орц:
- тос - 1 tbsp. халбага;
- Цайвар сонгино - 1 ширхэг;
- champignons - 500 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- тос - 5 tbsp. халбага;
- хуурай цагаан дарс - 2 tbsp. халбага;
- давс - ¼ tsp халбага;
- чинжүү - 1/8 цаг.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр тос масло, жижиглэсэн мөөг, давс, чинжүү, 10 минутын турш нягт хаалттай таган доор хоол. Үүний дараа бид мөөгийг тус тусад нь саванд хийж, 3 минутын турш таглаагүй үлдсэн шүүсээ цөцгий, тос, буцалсан мөөг буцалгана. Мөөгөнд үйлчлэхээсээ өмнө хуурай цагаан дарс нэмээд дараа нь сайн шарсан хундага дээр тарааж эсвэл тусад нь иднэ.