Улирал дахь зөөлөн, амттай залуу төмс, энэ нь - бид жор, магадгүй хамгийн түгээмэл тал тавагтай туршилт хийх үлдсэн цаг хугацаа бидэнд байна. Өнөөдөр энэ өгүүллийн хүрээнд бид амттай өөрчлөлтүүдийг танилцуулж байна.
Бүхэлд нь зууханд шинэхэн төмс хэрхэн яаж жигнэх вэ?
Орц:
- хатаасан улаан чинжүү - 8 ширхэг.
- coriander болон cumin-ийн үрийг - тус бүр 1 tsp;
- Fenugreek үрийг - 1/2 tsp;
- сармис хумс - 8 ширхэг.
- ургамлын тос - 60 мл;
- залуу төмс - 250 гр;
- Үйлчлэхэд халуун ногоо, нимбэгний зүсмэлүүд үлдээдэг.
Бэлтгэл ажил
Та зууханд шинэхэн төмс бэлтгэхийн өмнө, бид өмнө нь булцууг зогсоох өмнө зогсож байх анхилуун жор хийнэ. Түүний эх нутагтаа "Харисса" гэж нэрлэдэг соусын хувьд зуурмаг эсвэл хутгагч ашиглан үр тариа (үргүй бол), сармисын хумс нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргадаг. Халуун ногоотой холимогоор кориандра, cumin болон fenugreek үрийг нэмнэ. Бэлтгэсэн цуунд төмсний булцууны услагтай ургамлын тос болон дүрсийг нь зуурсанд уусгана. Хөргөгчинд төмсээ цагт нь үлдээгээрэй.
Модон шоргоолжийг хийж, залуу төмс дээр нь тавь. 180 градусын зууханд температурыг авчирч 20 минутын турш төмсний шүүсийг байрлуулна. Буталсан гаа навч, нимбэгээр үйлчил.
Зууханд зууханд тугалсан залуу төмс
Орц:
- залуу төмс - 500 гр;
- Ганга, розмарин нь хоёр ширхэг, 3-4 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- гич - 10 гр;
- Зөгийн бал - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
220 градусын температурт зуухаа тохируулаад, хүссэн температурт хүрэх хүртэл төмсээ хатааж хатаагаад үлдээх хэрэгтэй. Нь атираат хуудас тугалган нь хайруулын тавган дээр тавьж, төмс тавьж. Цөцгийн тос, зөгийн бал, гичийг цөцгий дээр бэлтгэсэн цуу асгав. Төмс нь улирал, гоймон, розмарин навч нь цацаж. Дугтуйн ирмэгийг дугтуйтай холбоно уу. 25 минутын турш урьдчилан халаах зууханд таваг тавина. Зууханд шатаасан залуу төмс нь цөцгий эсвэл грекийн тараг бүхий сайн үйлчилдэг.
Залуу төмс зууханд зууханд шатаасан байна
Орц:
- залуу төмс - 1 кг;
- тос - 50 г;
- том далайн давс - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Ханцуйвчтай, давирхайтай угаасан төмсийг байрлуул. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос асгаж, Ханцуйны хоёр төгсгөлөөч бэхжүүлж, тэднийг жигд хамрах булцууг холино. Зууханд шатаасан залуу төмс 190 градусын турш 20 минутын турш чанаж болгосон байна.