Хэрэв энэ нь шатаасан үхрийн маханд хүрвэл жорны янз бүрийн тоог хэдэн арван тоогоор тооцоолж болно. Малын хажуугийн сонгосон хэсэгээс хамааран хэсэг нь бүхэлдээ хүнсний ногоо, өнхрөхдөө наалдсан, эсвэл soufflé болсон байна. Дараах жорууд дээр зарим технологиудыг бид хэлэлцэх бодолтой байна.
Үхрийн мах төмстэй зууханд шатаасан
Бид бүгд үхрийн мах, төмсний ердийн хослол дээр тулгуурласан олон тооны фенүүдтэй болох бүх нийтийн жороор эхлэх саналыг санал болгож байна.
Орц:
- үхрийн махны цул - 1.7 кг;
- үхрийн махны шөл - 455 мл;
- улаан дарс - 215 гр;
- сонгино - 180 гр;
- төмс - 830 гр;
- лууван - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн целлерийг бүх талаас нь давс цацаж, дараа нь тал бүрээс нэг минутын турш халуун тосонд шарна. Мах идэх үед боовчинд хийж, хүнсний ногоогоо нэмэхийн өмнө шөлийг хольсон шөлийг асгаж, шингэнийг шавхаж үлдэх хэрэгтэй. Нь зууханд 140 градус халааж зууханд махыг махаар нь тавь. Дараа нь хүнсний ногоогоо цэвэрлэж, маш том жижиглэсэн баймаар. Бүгдийг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Энэ үед бүх шингэн уурших ёстой бөгөөд махыг хүнсний ногоог гаднаас нь шарж идэх ёстой.
Prunes нь prunes үхрийн мах - жор
Энэ жорыг манай бүс нутагт олон хүн их хайрладаг олон тооны махны суффлеес өдөөгдсөн байдаг. Үнэн хэрэгтээ, энэхүү гоёл чимэглэл нь бага нягтралтай бөгөөд өглөөний сэндвичийг өнгөлгөөгөөр хялбархан тайрч авч болно.
Орц:
- үхрийн мах - 750 г;
- жижиг Bun - 1 хэсэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- самар - 1 халбага;
- marjoram - 1 tbsp. халбага;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- prunes - 260 гр;
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэх арга нь холимог махыг хольж бэлтгэх технологитой төстэй. Буурыг сайтар угааж, бага хэмжээний халуун усаар дүүргээд хоёр минутын дараа илүүдэл шингэнийг шахаж (гэхдээ их биш), үйрмэгийг нь үхрийн махны целлюлоз, өндөг, халуун ногоотой холино. Жижиглэсэн ногоон болон жижиглэсэн prunes нэмнэ. Үр хольцыг тосолсон илгэнээр бүрсэн тэгш өнцөгт жигд таваганд тавьдаг. Хэрхэн зууханд үхрийн махыг шарах вэ? 180 градус орчим цаг хагасыг хэлнэ. Бэлэн махыг шууд, халуунаар эсвэл бүрэн хөргөж болно.
Үхрийн мах нь шатаасан байна
Орц:
- үхрийн махны тендер - 640 гр;
- хатаасан Provencal ургамал - 1 tbsp. халбага;
- balsamic цуу - 35 мл;
- Dijon гич - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Бүх гадаргуугаас үхрийн махан хальсыг хальслан хальс, цөцгийн тос, давс нэмнэ. Гоймон ба цуутай холимог бэлтгэ. Хэрвээ цаг хугацаа хэрэгтэй бол үхрийн махыг орхи. Хэрвээ нэн даруй саванд хийж, ирмэгийг нь хавчаараар нь чангалж, 190 градусын зууханд бүгдийг нь 45 минутанд явуулна. Хэрэв та тусгай уут байхгүй бол тугалган тугалган жигнэмэг хийж болно, тугалган цаас нь шаардлагатай чийгийг хадгалахад тусална.
Зууханд үхрийн махыг шарахын тулд ямар амттай вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1.6 кг;
- гич - 65 г;
- сармис - 4 шүд;
- розмариний салбар;
- исгэлэн тос - 230 мл;
- цуу - 5 мл;
- Worcestershire sauce - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Буталсан сармис, газрын розмарин, цөцгий, цуу ба зөгий нь гичний хольц бэлтгэнэ. Маш олон тооны махыг давс, үр дүнг хольсон. Махны махыг нэг цаг хагасыг нь үлдээгээрэй, дараа нь 250 градусын жигнэмэгийг эхний хагас цагт, дараа нь үлдсэн нэг хагасыг нь 160 болгоно.