Улаан лоолийн соустай махан бүтээгдэхүүнтэй пастет нь Италийн хоолны сонгодог хэлбэр бөгөөд доорхи жоруудын хүрээнд дөрвөн янзын, өвөрмөц ялгаатай хэлбэрээр танилцуулахаар шийдсэн юм.
Улаан лоолийн соустай махан боов
Орц:
- гахайн мах - 1 кг;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- талх талх - 40 гр;
- Хатаасан лаврын ба хүдэр - 3 гр тус бүр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- Махны шөл - 240 мл;
- сармис хумс - 4 ширхэг.
- Parmesan үртэс.
Бэлтгэл ажил
Бид гахайн махыг сонгино, махны талх, өвс, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. Махны бөмбөгийг хөгцрөхөд хялбар, ширээн дээр тавьсан хавтан, таваг дээр зуурсан хэсгүүдийг хувааж, бөмбөгийг өнхрүүлж, хөлдөөгчид 20 минутын турш салгаад, хөлдөөсөн махыг бойлероос нь салгаж аваад дугуйг нь эргүүлж болохгүй cutlets. Баярын махан бөмбөлгүүд бэлэн биш, гэхдээ тод томорсон царцдастай.
Зузаан соус үүсэх хүртэл улаан лоолийн улаан лоолийг тохируулна. Гоймон дээр сармис, давс нэмээд махны бөмбөгийг тавин, тагийг нь таглаад тавь. Proteat meatballs бэлэн болтол улаан лоолийн болон сармисны жан дээр бяслаг цацаж, үйлчилнэ.
Улаан лоолийн соус дээр загасны махан боов - жор
Орц:
Махны бөмбөгний хувьд:
- загас булангийн хэмжээ - 500 гр;
- champignons - 130 гр;
- сараалжтай цагаан гаа - 3 гр;
- ногоон сонгино - 5 өд;
- талх талх - 20 гр;
- цардуул - 15 гр;
- өндөг - 1 pc.
Sauce нь:
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- улаан лоолийн оо - 62 г;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- ус 120 мл;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
Сонгосон загасны филе нь яс, арьсаас тусгаарлагдсан бөгөөд бид түүнийг жижиглэсэн, шарсан кимчионтой холино. Бяслаг бага зэрэг хурц болгохын тулд түүнд наалдсан цагаан гаа хийж, жигнэн жигдрэх, цааш нь шарахын тулд махны бөмбөгийг тасалдаг тул өндөгийг өндөг рүү зуураад цардуул, талхны тосыг холино.
Загасны махыг махыг тэнцүү хэмжээгээр хувааж, гантиг бүрээс тус тус хуваана. Бөмбөгийг цаасан дээр тавиад 170 ° С-т 20 минутын турш жигнэ.
Махны бөмбөг зууханд байгаа ч гэсэн, амтат жүржийг арилгаж чаддаг. Ойролцоогоор 30 секундын туршид оливийн тосыг шарсан төмсний жан дээр улаан лоолийн зуурмагаар хольж, усаар дүүргээд 10 минутын турш өтгөрүүлнэ. Сармис, жанрыг нэмж, хайруулын тавган дээр 15 минутын турш галыг нь аваад дараа нь үүнийг хийж, үйлчилнэ.
Тахианы махны бөмбөгийг цөцгийтэй улаан лоолийн жанраар чанаж болгосон
Орц:
Махны бөмбөгний хувьд:
- тахианы мах - 650 гр;
- Будаа буцалгана - 90 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цагаан сонгино - 70 гр;
- сармис хумс;
- гурил - 80 гр;
- ургамлын тос.
Sauce нь:
- тос - 50 г;
- гурил - 25 г;
- тахианы шөл - 480 мл;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 110 гр;
- paprika - 5 г.
Бэлтгэл ажил
Тахиа махыг махны дунд мах шарах дундуур сонгино, амтлагч, чанасан цагаан будаа нэмнэ. Багцлалтын хувьд холимог руу өндөг зодож, сармисны оо болон бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Бэлэн хольцоос ижил хэмжээний холимог махыг хольж хутгаад гурилаар хийнэ.
Нь хайруулын тавган дээр газрын тос халааж, дээр нь бөмбөлөгүүдийг тавьж, дараа нь тэдгээрийг таваг руу шилжүүлнэ.
Цөцгийтэй улаан лоолийн амтлагчийг холино. Цөцгийн тосоор гурилыг аваад түүнийг шөлөөр шингэлнэ. Пиприк бүхий амтлагчийг давсалж, исгэлэн-улаан лоолийн жор нэмнэ. Хэрвээ өтгөрдөг бол түүнийг дотор нь хийж, таглаад хайруулын тавган дээр тавь. Одоохондоо зөвхөн 15-15 минутын турш хамгийн бага гал дээр улаан лоолийн соустай бөмбөгийг хийж, эсвэл бэлэн болтол нь байнга идэж, амтлагчаар хутгана.
Үйлчлэхээс өмнө, та чидуны тос нь цацаж, шинэхэн яншуй эсвэл oregano нь цацаж болно.