Өнөөдөр бид хулд загасыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Энэ загас нь гайхалтай амттай, халуун ногоотой байдаг бөгөөд жинхэнэ амттан болно. Тэд удаан, нэлээд энгийн байдлаар бэлтгэгдээгүй болохоор шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн даван туулах болно.
Салмон стейктэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- хулд (steaks) - 6 ширхэг.
- сонгино - 45 гр;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- Шинэ ногоон кориандра - 0.5 харандаа;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
Marinade:
- сонгино - 45 гр;
- майонезаас - 25 мл;
- бяслаг - 115 гр;
- халуун ногоо .
Бөглөх:
- майонезаас - 65 мл;
- ус - 25 мл;
- adzhika - 1 халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Зууханд хулд загас бэлтгэхийн өмнө бид загасыг marinade хийдэг. Бид чийдэнгээ аваад цэвэрлэж, хамгийн жижигхэн grater дээр нь наа. Дараа нь халуун ногоо болон бага зэрэг майонезаас нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, загасны махыг урьдчилан хатааж, хатаасан хатаасан стекийг үржүүл. Бид загасыг 1,5 цаг тутамд хийж, сонгино, сармис, хонхны чинжүү боловсруулдаг. Дараа нь хүнсний ногооны хагас бөгжийг тайрч ав. Одоо бид тугалган цаасыг тугалган цаасаар хучив. Газрын гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, ёроолыг буталсан сонгино дээр тарааж, дараа нь чинжүү, сармисыг тараана. Kinzu усаар шүршиж, хүнсний ногоог шүрших, шүүрч авах, гараа шүрших. Бид дарсан давсалсан загасыг тарааж, 25 минутын турш халаасан зууханд тавина. Үүний зэрэгцээ, бид бөглөх бэлтгэх: хүйтэн усаар майонезаас шингэлж, adzhika нэмэх, холино. Загаснаа боох хувцастай дүүргээд, арвайн гурилаар жигнэсэн бяслаг хийж, 10 минутын турш жигнэнэ.
Салмон гэдсэнд хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- хулд гэдэсний гэдэс - 1 кг;
- майонезаас - 115 мл;
- шөл - 555 мл;
- желатин - 10 г;
- ус;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хэвлий нь боловсруулж, филетэд хувааж, давсалсан усанд буцалгана. Желатин хүйтэн ус хийнэ, дараа нь дулаарч, халуун шөлтэй хослуулна. Холимог 2 хэсэг болгон хувааж, майонезаас нэгийг нь нэмнэ. Мөөгөнцөр дээр нь буцалгасан загас зүсмэлүүдийг тавьж, желатин хольцыг асгаж, хөргөгчинд цэвэрлэнэ. Нэг цагийн дараа бид хоосон зайг гаргаж аваад, майонезаас холиод дээд тал нь зууш өгнө.
Төмстэй зууханд хулд загасыг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- шинэ хулд - 2 steaks;
- төмс - 3 ширхэг.
- нимбэгний - 35 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Steakууд нь халуун ногоотой цацаж, 20 минутын турш үлдээнэ. Темс цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, бүх цардуулыг орхихын тулд ус руу хаягддаг. Бид нимбэгний цагирагыг цавчих. Бид тугалган цаасыг жигд дэвсэж, стейкийг байрлуулж, нимбэгний зүсмэлүүд дээр тавьж, төмс тарааж өгдөг. Бүх тугалган цаасаа боодоод 30 минутын турш таваг хийнэ.