Зун хүртэл бид зооглоод, шинэхэн улаан лоолийг зүүдлэнэ. Үүний зэрэгцээ сүнс нь амттай улаан лоолийн амтлагч хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, амтлагч нь өөрийн жүүсээрээ цагаан тугалга худалдаж авсан улаан лоолиудаас бэлтгэсэн байж болох юм . Зарим үйлдвэрлэгчид лаазалсан улаан лоолийнх нь үнэтэй байхыг шаарддаггүй. Энэ тохиолдолд чанарын улаан лоолийн зуурмагийг аврах ажилд орох бөгөөд энэ нь зөв бэлтгэлтэйгээр улаан лоолийн улиралд ч гэсэн амтлагч болох хамгийн сайн үндэслэлтэй өрсөлдөх боломжтой болно.
Энгийн улаан лоолийн оо сумс
Орц:
- улаан лоолийн оо - 180 гр;
- ус - 360 мл;
- Италийн ургамал - 4 г;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь бага зэрэг чидун тосыг халааж, 30 секундын турш уудаг буталсан сармисаа хуурч, өөрөөр хэлбэл сармис шатааж, амтлагчаа гашуун болгоно. Сармистай улаан лоолийг нэмж, сайтар хольж, аажмаар асгарч гоожихгүй байхаар бэлтгэнэ. Дараа нь бид зөвхөн халааг бууруулж, ойролцоогоор 10 минут хүлээх болно. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг ууршдаг бөгөөд сум нь өтгөрдөг.
Соусын нягтрал нь танд тохирохгүй байвал эцэст нь асгарсан чидуны тосны гурилыг халбагаар нэмж, бөмбөлөгийг хүртэл нь давс нэмнэ.
Улаан лоолийн зуурмагны шарсан амтлагч
Шастигийн амтлагч нь олон төрлийн амттай байх ёстой бөгөөд энэ нь махан хоолыг таны хавтан дээр хөгжиж буй түүхийн гол баатар болох шорвог, бараг амтгүй, тунгалаг халуун ногоотой бөгөөд доорхи жороор улаан лоолийн оо амтлагч нь энэ үүрэгт тохиромжтой байдаг.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 75 мл;
- тос - 15 гр;
- улаан лоолийн оо - 360 гр;
- сармис хумс - 4 ширхэг.
- сонгино - 60 гр;
- селөдерей нь сүрэл - 40 гр;
- лаврын навч;
- чинжүү чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Саванд цөцгийтэй тосыг чидун жимсний тос хольж, дулаацуулаарай. Цөцгийтэй тос сонгино дээр холигч, 5-7 минутын дараа сармис нэмээд, анхилуун үнэр гарах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид 1: 1 харьцаагаар ус эсвэл шөлөөр улаан лоолийн оо шингэлнэ. Үрнээс нь цэвэрлэж, амтат лаврын навчыг амт болгон цэвэршүүлсэн чинжүү чинжүү рүү хийж өгдөг. Халуун улаан лоолийн зуурмагийг 20-25 минутын турш бага дулаанаар чанаж эсвэл хүссэн тогтвортой байдалд хүрнэ.
Гэрийн улаан лоолийн оо сумс
Пиццаны сонгодог улаан лоолийн жор бэлтгэж, махан хоолонд илүү хурцаар нөлөөлсөн бол бид улаан лоольтай өтгөн амтлагчтай жороор амтат жороо үлдээж чадахгүй. Улаан лоолийн зуурмагийг энэ минутын дотор түрхэнэ.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- амтат чинжүү - 60 гр;
- цагаан сонгино - 60 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- хуурай цагаан дарс - 60 мл;
- улаан лоолийн оо - 280 г;
- тос - 110 мл;
- Parmesan арвай - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Уламжлал ёсоор бол бид хайруулын тавган дээр газрын тосны халаагуураар улаан лоолийн зуурмагаар амтат жанчнаар хоол хийж эхэлдэг. Газрын тос дулаарч, амтат чинжүү, сонгино хайчилж аваад 5-6 минутын туршид сармисаа нэмээд хагасыг нь хүлээж, хүнсний ногооны баазыг дарсаар дүүргэнэ. Бүх чийг уурших дараа, улаан лоолийн оо тавина, хагас шил ус асгаж, холино. Сармис зузаарч эхэлмэгц бид үүнийг тос, сараалжтай бяслагтай нэмээд галаас ав. Өтгөн улаан лоолийн соустай байх ёсгүй байгаарай, тэгвэл амттай болно. Үргэлжлүүлээгүй, шинэхэн исгэсэн гоймонтой хольж, таваг дээр таваг тавина, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмэлт хэсгээр үйлчил.