Хэдийгээр хаш жимс нь фенүүд нь махыг нь дүүргэж, зууханд жигд хийж байгаа нь сонирхол биш юм. Энэ аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоо нь зөвхөн бурханлаг амт, үнэртэй байдаг. Гэхдээ энэ нь ширээн дээр харагддаг бөгөөд зочдод хамгийн таатай сэтгэл хөдлөлийг үүсгэдэг.
Бяслаг бүхий зууханд шарсан бяслагтай хэрхэн бяслагаар зууханд шарах вэ?
Орц:
- хаш дунд хэмжээтэй - 4 ширхэг.
- мах (гахай, үхрийн мах, тахиа) - 480 гр;
- том улаан лооль - 1 pc.
- сонгины булцуу - 75 гр;
- хатуу ширүүн бяслаг - 205 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- ногоон (шинэхэн dill болон яншуй) - тус бүр 2 салбар;
- наранцэцгийн тос эсвэл чидун жимсний тос - 30 мл;
- цөцгийн тос эсвэл сонгодог майонезаас - 160 гр;
- чанасан иоджуулсан давс, хар чинжүү хар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чөмөгөөр хийх өндөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй, тогтмол хэлбэрээр сонгох хэрэгтэй. Эхлээд жимсийг сайтар зайлж, талыг нь огтолж, дотоод махыг нь хэрчиж, хананаас хэдэн см зайд үлдээнэ. Бид podsalivayem үндсэн болон үр дүнд нь хашаа хайчилж, арван таван минут орхих. Үүний дараа бид 5 минутын турш хүнсний ногоог буцалсан ус руу дүрнэ, дараа нь хатаасан, тос нь smeared, жигд хуудсан дээр байрлуулсан. 220 градус хүртэл халаадаг зууханд 15 минутын турш жигнэж, "завь" -ыг аваад хөргөгчинд хий.
Шошийг жигнэх, хөргөх үед найрлагад найрлага бэлтгэнэ. Махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь бид тэдгээрийг нунтаглагчаар эсвэл махаар бутлуураар нунтаглана. Үрийг нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн хаш шиг жижиглэсэн хальс, улаан лоолийг нунтаглана.
Ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр үнэргүй, бид сонгиноыг давж, дараа нь бид саванд тарааж, сонгино үлдсэн тос дахь хашааны целлюлоз тавина. Бид ногооны шороог хүрэн, дараа нь тэднийг аврагдсан сонгино руу илгээж, хайруулын тавган дээр өөр тос нэмж, газрын мах ачаалах. Хоол хийх явцад давс, чинжүүг санаж, бөмбөрцөг хүртэл бөөгнөрөлийг буулган савны агуулгыг хутгана.
Үдэшлэг маханд бид шаржны хаш дөрвөлжин, сонгино, буталсан улаан лоолийг тарааж, түүнчлэн жижиглэсэн ногоо, сармисны шүдийг нухчин дээр нь арчиж эсвэл шахсанаар шахаж гаргадаг. Бид давс нь амт нь дүүргэж, хэрэв хүсвэл, чинжүү, цөцгий, эсвэл майонезаас нэмж, холино.
Үрсэн гурилан талхны үрээр дүүргэж, дээд талсан сараалжтай бяслаг дээр тэдгээрийг pritrushivayem дүүргэж, эцсийн хоол хийх илгээж, 185 градусын зууханд урьдчилан халаасанд гучин минутын турш шарж илгээсэн.
Азербайжаны хэв маягийн махаар дарсан өндөгнүүд
Орц:
- хаш дунд хэмжээтэй - 4 ширхэг.
- шинэ улаан лооль - 780 гр;
- хурга, үхрийн мах - 260 гр;
- basil (цэвэр ургамал) - 1 дунд оврын
- сонгины булцуу - 135 гр;
- шар тос - 25 гр;
- том иоджуулсан давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд Азербайжан дахь бутлах хаш, бид арай өөр аргаар бэлтгэх болно. Жимсний мөчрийг тасдаж, угааж байгаа жимсээс "услах", үлдсэн хэсэг нь хагас талыг нь огтолж, нэг талыг нь нухсан "нэг аяга" болгон гаргаж авдаг. Бид одоо хэдэн минутын турш бага зэрэг давсалсан усыг буцалгахын тулд тавина. Дараа нь тавган дээр гаргаж аваад жаахан хөргөнө.
Азербайжаныг дүүргэхийн тулд та хурга, эсвэл онцгой тохиолдлын үхрийн махыг хальсалж, хальсалж, махан бутлуурын дотор хэд хэдэн тоосонцор болгон хувааж, эсвэл хутгагч болгон авна. Одоо загасны тос болон шарсан махыг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Давс ба чинжүү тослох явцад махыг бүү мартаарай. Жижиглэсэн melenko basil нь дүүргэж хольж, бэлтгэсэн blanched хаш "аяга" нь бөглөх.
Бид тэдгээрийг жигнэх таваг, эсвэл зууханд тохиромжтой. Тэнд бид хальсалж, хальсалж, эсвэл холимог шинэхэн улаан лоолийг фунтаар илгээдэг. Хэрвээ хүсвэл амт, амтыг сонгож болно. Хоол хүнс, чинжүү, тагийг нь таглаад, зууханд тавин тавин жаран минутын турш 190 градусын температурт хатаана.