Хэрэв та гэрийн тамхи татдаг тахианы яаж хоол хийхээ мэдэхгүй бол хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Тамхи татдаг тахианы мах хийх зөвлөмж
- Та бүхэлд нь тахианы махыг тамхичиж болно, гэхдээ та үүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл яснаас махыг нь салгаж болно. Тиймээс тамхи татах цаг хугацаа өөр байх болно. Малын хүүр нь тамхины аяганаас илүү удаан хугацаагаар махаар хооллодог.
- Тахианы махнаас ихээхэн хамаардаг. Гэртээ өсч, талбайд жорлонтой алхаж, гахайн махны газар нь ферм дээр өссөн тахианы махны тахианы махнаас илүү хатуу махны эзэн юм. Тиймээс тамхи татах цагийг туршилтаар тогтоох хэрэгтэй.
- Тамхи татахаас өмнө махыг ихэвчлэн далайд гаргана. Улирлын амтлагч болон амтлагчийг сонгох нь эмзэг асуудал бөгөөд тэд тамхи татдаг амтыг сүүдэрлэж, үүнийг тасалдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн утаан дахь чанасан тамхи татдаг тахианы мах хурдан, бага хуурай болж хувирдаг.
- Smokehouse дахь тамхи татдаг тахиа өөр өөр температурт чанаж болгосон - халуун арга хурдан, тахиа нь хэдхэн цагийн дотор бэлэн байдаг, харин хүйтэн тамхи нь хэд хоногийн дараа 40 градусаас хэтрэхгүй байх болно.
Хурдан
Та хэдэн цагийн турш утсан, зөөлөн, үнэртэй тамхи татдаг тахианы мах авахын тулд бид өөрсдийнхөө шувууг зөв бэлтгэж, утаатай болгох болно.
Орц:
- тахиа (бүхэлд нь гулууз, гуужсан) - ойролцоогоор 2-2.5 кг;
- Нэмсэн иоджуулсан давс - 1 tbsp. слайдтай халбага хийх;
- амт нь халуун ногоо багц - 1 цайны халбаган дээр;
- модны үртэс (alder, царс, алим, интоор) - ойролцоогоор 5 кг.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах бэлтгэх тахианы мах бэлтгэх болно. Толгой, хөл, хүзүүгээ таслах болно. Халуун усаар давс уусган, амтлагчаа нэмж, энэ холимог тахианы маханд дор хаяж 4-6 цаг нэмж өгнө. Бид шувууг smokehouse-д суулгаж, бид модны үртэстэй унтаж байна. Дээр нь бид тослог тосгуурыг суулгах хэрэгтэй. Хэрэв нүүрсний тосыг халааж байгаа түлш нь утаа тахиа руу шингээж, амттай байх болно. Smokehouse нь хамгийн их дулааныг тогтоон, махаа цагт нь дөрөвний нэгээр, нэг цаг хагасын температур, утаа бууруулдаг. Тиймээс гэрийн утаан дахь халуун тахианы махыг өдөрт нэгээс доошгүй удаа болгосон. Хэрэв тахиа даршлуулж болохгүй, мөн адил давсны уусмалд нэг цагийн турш буцалгана, мах бүр илүү амттай болно.
Хэрэв цаг хугацаа байгаа бол
Та хүйтэн аргаар тахиаг цавчих боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бид ижил төрлийн модны үртэс ашигладаг боловч тэд илүү их хэрэгтэй болно.
Орц:
- залуу тахианы мах гулууз, гэдсэнд 1 удаа;
- давсгүй уул буюу далайд нэмэлт - 1 том хөлтэй;
- халуун ногоо (чиний амтанд тохирсон) - 1 халбага;
- улаан буудайн хивэг - 1 кг;
- нимбэгний шүүс - 1/3 аяга.
Бэлтгэл ажил
Бид 2 талтай, давстай тахианы махыг тахианы махыг тайрч, нимбэгний шүүсийг асгаж, 6 цагийн турш хэвлэлийн дор үлдээдэг. Бид тахиагаа халуун ногоо, хивэгний талхаар цацаж, утсан шанагаанд өлгөх. Гал нь эвдэрч болохгүй - модны үртэс бага зэрэг smoldering байх ёстой. Энэ тамхи нь 2 хоногоос 4-5 хоног хүртэл болдог бөгөөд энэ нь өөр өөр байдаг боловч амттай тахиаг утсан дахь тамхи татдаг.