Төмс махыг хэрхэн удаан хугацаагаар халаах вэ гэдэг асуудал олон жилийн туршид хоол ундаа иддэг, ихэнхдээ гараа дүүргэж, нэмэлт зөвлөгөө өгөх шаардлагагүй юм шиг санагддаг. Төмс бэлтгэх арга нь тэдгээрийг жигнэх тал дээр ч гэсэн тоо томшгүй олон байдаг бөгөөд дараахь жорыг нотолгоогоор цуглуулсан байдаг.
Төмөр тугалган цаасаар хийсэн гурил
Мембраныг төмсөнд жигнэх нь царцдастай царцдастай булцууг гаргаж өгөхгүй, гэхдээ дотор тал бүрээс нь уураар дүүргэж, зөөлрүүлж зөөлөн болгоно.
Орц:
- төмс - 440 гр;
- сонгино - 80 гр;
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- төмс амтлагч холимог - 1 халбага;
- гурилтай пармезас - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Төмсний булцууг тэнцүү хэмжээгээр хуваана. Хэмжээтэй зүсмэл зүсээд сонгино хайчил. Чидун жимсний тос болон ногооны бэлэн холимогоор холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Төмсийг зууханд хийж, бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 175 градусын турш 20 минутын турш явна.
Нь тугалган хоол хийх өөр нэг сонголт нь ханцуйндаа шатаасан төмс байж болно, зарчим нь ижил байдаг: найрлага нь ханцуйндаа хольцыг байрлуулж, битүүмжлээд зууханд яг ижил хугацаанд илгээнэ.
Махтай болгосон төмстэй төмсний жор
Орц:
- үхрийн махны steak - 340 гр;
- төмс - 360 гр;
- сармис - 4 шүд;
- Ганга нь sprigs - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Ган, давс хоёр салбар навчтай хальсалсан төмстэй куб холино. 15 минутын турш 220 градусын махыг жигнэж, жигд хуудсан дээр төмс тараана. Төмрийн дараагийн цөөн хэдэн сармис хумс тавь. Илжигнүүд нь давстай, бүх талаасаа өндөр дулаан дээр хуурдаг. Төмсийг төмс рүү махыг тавин, хүссэн хэмжээгээр жигнэн авчирна.
Махны сармагчин үлдсэн навчтай шаржигсан сармистай махыг түрхээд, махыг нь махаар хооллохын өмнө идээрэй.
Зууханд шатаасан франц шарсан төмсний жор
Орц:
- төмс - 430 гр;
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- хатаасан fennel - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Амттай жигнэх төмс өмнө зүсмэлүүдийг хувааж, тэдгээрийг хатааж, давс, хатаасан dill болон цөцгийн тос холино. Талхыг овоолон овоолон төмс тарааж, бүх зүйлийг хагас цагийн турш 200 градусын зууханд хийнэ.
Өөрийн дуртай соусын компанид шарсан халуун шарсан махыг үйлчил.