Тахианы өндөгний найрлага

Тахианы мах нь хүний ​​хувьд хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Тахианы махны найрлага нь бие махбодийн уураг, өөхний үйл ажиллагаа, түүнчлэн биологийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн олон янзын амин дэм , микро-, макро элементүүдээс бүрддэг.

Тахианы өндөгний химийн найрлага

Тахианы өндөгний химийн найрлага нь:

• ус 74%;
• Уураг - 12.5%;
• өөх тос - 12%
• Нүүрс ус - 0,5%;
• эрдэс бодис, витамин - 1%.

Тахианы өндөгний уургийн бүтэц нь шараас бүтсэнээс ялгаатай нь өөх тос багатай, усны агууламж өндөртэй байдаг. Мөн шар, уургийн эсрэг маш бага амин хүчлүүд агуулдаг. Тахианы өндөгний энергийн үнэ нь 47 ккал (157 ккал 100 г). Өндөгний илчлэгийн агууламжийн дийлэнх хэсэг (75%) нь шар өнгөтэй байдаг.

Уураг нь тахианы өндөгний тэжээллэг бодисыг агуулдаг. Тахианы өндөгний амин хүчлүүд нь хамгийн оновчтой хувь хэмжээгээр хадгалдаг тул тэдгээрийг бараг 100% шингээдэг. Энэ шалтгааны улмаас жирийн хүмүүс, булчин бий болгох тамирчид зөвхөн өндөгний цагааныг л ашигладаг.

Тахианы өндөгний шар гурилын гуравны нэг нь хамгийн чухал нь ханаагүй өөх тосны хүчил юм. Хоол хүнсээр баялаг, холимог ургамлын холимог нь холестериныг ихээр хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, нэг өндөгний хувьд өдөртөө хүрэх хэмжээнээс доогуур биш юм. Түүнчлэн шар чонын холестролыг "лецитин" -ын өөр нэг хэсэг нь "саармагжуулах" юм.

Өндөгний хэрэглээ нь кальци, фосфор, магни, кали, натри, хүхэр, төмрийн болон эрүүл мэндэд шаардлагатай бусад эрдэс бодисууд (A, E, PP, D, H, K, B бүлэг) маш сайн спектрийг нэмэгдүүлдэг. элемент.

Тахианы өндөгний бүтцийг ярихдаа түүний бүрхүүлийг мартаж болохгүй. Бүрхүүлийн үндсэн хэсэг - кальци, гэхдээ энэ нь 30 бусад ашигт малтмалын элементийг агуулдаг. Эмч нар кальцийн хомсдолыг дүүргэхийн тулд нимбэгний шүүсийг жижиглэсэн өндөг бүрхүүлийн холимог хоолонд оруулахыг зөвлөж байна.

Тахианы өндөгний хор

Өндөг дэх өндгөвчний уургийн агууламжаас хамааран энэ бүтээгдэхүүн нь харшилтай байдаг. Овомукоид нь нойр булчирхайн эсийн ферментийн үйлдвэрлэлд алдаа гаргадаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад дутуу боловсруулалт хийж, харшлын шинж тэмдэг илэрдэг. Өндөгний хоолны дэглэмийг хязгаарлах нь цусны даралт ихсэх, элэгний өвчин, бөөр, цөсний хүүдий, арьсны өвчинтэй байх ёстой. Үүнээс гадна өндөг нь эмгэг төрүүлэгч нянгийн эх үүсвэр болж чаддаг. Хамгийн эмгэг төрүүлэгчдийн нэг нь salmonella юм. Энэ бичил биетний эсрэг хамгаалахын тулд эмч нар буцалгаж авснаас хойш 8 минутын турш хоол хийх өндөг гаргадаг.