Хоол хүнс, хоолны дэглэмийн зөвлөмжийн талаар долоо хоногт гурваас доошгүй удаа ширээн дээр тавина. Эцсийн эцэст загасны хүчил нь Омега-3, Омега-6 гэх мэт өөх тосны хүчлүүдээс бүрддэг ба энэ нь янз бүрийн өвчний хөгжилд саад болж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Энэ өгүүлэлд бид загасны шөл хэрхэн хоол хийх талаар танд ярих болно.
Загасны шөл хийх жор
Орц:
- загас - 1.5 кг;
- leeks - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цагаан хуурай дарс - 250 мл;
- Селери - 2 спирт;
- Ганга - 2 мөчир;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- өндөгний цагаан - 1 pc.;
- Ice cubes - 5 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хамгийн амттай нь муур загас, далайн бөмбөрцөг, загасны гэдэс, crucian carp, hake зэргээс болгосон шөл юм. Бид эхлээд загасыг цэвэрлэж, хүйтэн усаар угааж, хэсэг хэсгүүдэд хуваана. Нимбэгний шүүстэй шүрших. Бид загас савыг тавиад хүйтэн ус асгаж тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Бид үүссэн хөөс цуглуулдаг. Сонгосон цагираг руу сонгино.
Алтан hue олж авах шөл тулд, ургамлын тос бага хэмжээний сонгино хуурцгаа. Хавар (цагаан хэсэг) нь 2 см орчим урттай, сармисыг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэлийг тайрч авна. Бид хүнсний ногоо, лоргел навч, ногоон шөлийг тавьдаг. Солим ба амтат чинжүү. Цагаан дарсад хийнэ, буцалгана.
Загас шөл хийхэд хэр удаан хугацаа хэрэгтэйг зааж өгнө үү. Гал түймрийн хувьд энэ процесс 30 орчим минут болно. Үүний дараа бид загас, хүнсний ногоо, ногооныг авдаг. Өрөөний температурт 30 минутын турш шөлийг орхи. Үүний дараа бид гадаргуу дээр үүссэн өөхийг арилгаж, шингэнийг самбайгаар шүүнэ. Шат дээр шөл тавина.
Загас шөлийг яаж тодруулах вэ? Хэрэв бид үүнийг желлигаар ашиглах юм бол энэ нь ялангуяа чухал юм. Тиймээс мөсөн шоо нунтаглаж, уургийг нэмж, хутга хийж, маш хурдан шөл асгаж сайтар хутгаад, буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр үлдсэн 10 минутын турш үлдээгээрэй. Бэлэн гэрэл, тунгалаг шөлийг бөглөх эсвэл хоол хийх шөл ашигладаг.
Hondashi Fish Broth
Хондаши нь хуурай загастай шөл. Япон улсад энэ нь ихэвчлэн шөл хийхэд ашиглагддаг. 1 аяга (250 мл) ус 1 халбага тутамд 1 халбагаар шингэлнэ.
Hondashi загас шөлтэй шөл
Энэхүү загасны шөлний найрлага нь Японы дэлгүүр эсвэл супермаркетийн хэлтэст байдаг.
Орц:
- Tofu бяслаг - 100 гр;
- хөнгөн шар буурцгийн оо - 3 tbsp. халбага;
- Нори - 10 г;
- shiitake мөөг - 5 ширхэг.
- Chondashi-ийн загасны шөл - 2 tsp;
- буталсан ногоон сонгино - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид Hondashi-ийн хуурай шөлийг 500 мл усанд хийж өсгөвөрлөн, tofu бяслаг, diced, замаг нэмнэ (хайчаар тууз болгон бууруулсан), хэрчсэн shiitake нэмнэ. 5 минутын турш хамтдаа буцалгаад дараа нь шар буурцгийн тос нэмж, 5 минут буцалгаад халааж авна. Үйлчилж өмнө жижиглэсэн ногоон сонгино нь шөл цацаж.