Зөөлөн, анхилуун, амттай талх нь халуун кофе, шинэхэн исгэж цай, эсвэл халуун сүүтэй аяга юм. Танд талх үйлдвэрлэгчдийн хувьд зууханд чихэрлэг талх хийх жортой танилцацгаая.
Чихэрлэг талх
Орц:
- хуурай мөөгөнцөр - 14 гр;
- гурил - 1 кг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- исгэлэн сүү - 300 мл;
- зөгийн бал - 230 мл;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- өндөг - 3 ширхэг;
- Кардамон газрын доорхи - 1,5 tsp.
- давс - нэг хавчих;
- бүйлс - гоёл чимэглэл.
Бэлтгэл ажил
Улбар шараас жүүсийг шахаж, амтыг нь цэвэрлэ. Нэг аяганд бид гурилын гурилыг ууж, хуурай мөөгөнцөр, давстай холино. Дараа нь бид исгэлэн сүү, цөцгийн тос, зөгийн бал, жүржийн шүүстэй холбогддог. Бид зууханд холимог тавьж, 40 орчим градус хүртэл халаадаг. Дараа нь бүх үлдэгдэл найрлагыг хөвөнд нэмээд нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад, жигд таваг дээр тавина. 220 градус 35 минутын зууханд талхыг жигнэнэ.
Хайруулын тавган дээр шаржигнах амтат талх
Орц:
- шар вандуй - 2 зүйл;
- ус - 30 мл;
- далдуу модны сахар - 2 зүйл;
- Кардамон - 1 халбага;
- самар - 0.5 tsp.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 2 зүйл;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- turmeric - 0.5 tsp.
- ус - 1 зүйл;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Усан үзмийн ороонгыг сайн амтлахын тулд 4 цагийн турш усанд хийж, дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь алимны сахар нэмээд сайтар цэвэрлэнэ. Мөөгөнцөрийн массыг халаагаад түүнийгээ өтгөн хатах хүртэл байнга хатаа.
Тавагнаас зайлж самар, кардамон нэмээд холино. Үр дүнд нь 20 орчим жижиг бөмбөлгийг бүрдүүлж, тэдгээрийг оруулна. Гурил, туранхай, ургамлын тосыг тусад нь холбоно. Усыг аажмаар асгаж, туршилтыг 20 бөмбөрцөг болгоно. Дараа нь дугуйлан дугуйлж бөмбөгийг дүүргэж, зуурсан гурилын ирийг цавуугаар хийж, шаврыг нь хийж өгнө. Дараа нь тэдгээрийг дугуй боов руу боож, хоёр тал дээр чихэрлэг талхыг шарсан халуун хайруулын тавган дээр хуур.
Болгарын амтат талх
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 600 гр;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- давс - нэг хавчих;
- kefir - 200 мл;
- сүү - 50 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 tbsp. халбага;
- Маргарин - 75 гр;
- өндөг - 2 ширхэг.
Тосолгооны материал:
- шар - 2 ширхэг;
- сүү - 2 tbsp. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тос - 2 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- самар - 1,5 зүйл;
- элсэн чихэр;
- шанцай - хавчих.
Шаазангийн хувьд:
- нунтаг элсэн чихэр - 0.5 зүйл;
- сүү - 3 tsp.
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
Сүү мөөгөнцөр дээр халааж, уусгана. Маргарин нь шингэн төлөвт хайлж байна. Одоо бид тусдаа гэрийн тараг , өндөг, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, маргарин нэмнэ. Үр хольц нь аажмаар урвуу гурил хийнэ, гоймон зуурсан гурилыг хутгаад, талхны үйлдвэрлэгч саванд хийж, ургамлын тосоор тосолно.
Дүүргэлт хийж, зөгийн бал, цөцгийн тосыг хольж, сахар, шанцай, самар зэргийг хослуулна. Гоймон болон ваниллин хийнэ. Холигчтой хамт сүү зуурмаг хийж, гялалзуулна.
Бид зуурсан гурилаа өсгөөд 2 хэсэг болгон хувааж, зөгийн балны холимогоор дээд талыг нь тосолж, самараар цацаж, цувралын давхаргын бусад хэсгийг хамарна. Төв дээр бид шил тавиад бялуугаа 12 сегмент болгон хувааж тус бүр 2 удаа болгоомжтой эргүүлнэ. 15-20 минутын турш талх үйлдвэрлэгчдэд амтат талх хийнэ. Хөргөлтийг хийсний дараа боовыг паалантай усаар угаана.