Өнөөдөр бид уураг тосыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Түүний өтгөн бүтэц нь бялууг засах үед хэлбэрээ хадгалан үлдэх чадвартай бөгөөд нарийн ширхэгтэй амт нь эклейс эсвэл бялууг нөхөхөд тохиромжтой.
Коктуны уураг тосыг жигнэмэгээр чимэглэсэн тос
Орц:
- тос - 420 гр;
- өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 150-200 гр;
- Vanilla - амтлах;
- ус шүүсэн - 45 мл;
- нимбэгийн хүчил - хавчих 1/3.
Бэлтгэл ажил
Өндөг уураг нь элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилтэй нэгдэж, 71 градусын температурт халаагаад термометрээр удирддаг. Дараа нь холигчоор зузаантай оргил хүртэл хольцыг зуурч, бага зэрэг зөөлөн цөцгийн тос нэмж, нэгэн төрлийн өтгөн тос хүртэл цохих хэрэгтэй.
Тэжээлийн уураг-тосны тосыг өөр аргаар авч болно.
Үүнийг хийхийн тулд цэвэрхэн, хуурай саванд хийж уураг, нимбэгийн хүчилд гуравны нэгийг хийнэ. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд гучин грамм элсэн чихэрийг асгаж, бүрэн ууссан, зузаан хөөс гаргаж авна.
Үүний зэрэгцээ бид сироп бэлтгэдэг. Ус нь элсэн чихэртэй холилдсон, өндөр дулаанаар халааж 120 градусын температуртай холино. Хэрэв танд термометр байхгүй бол энэ тохиолдолд сиропын бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хүйтэн усанд сироп дуслаар хийж, хэрэв та хуванцар бөмбөгийг өнхрүүлж чадах бол аяга нь галаас салгаж болно.
Уураг нөхөх процессийг үргэлжлүүлэн халуун сиропыг туршина.
Массыг хөргөнө, жижиг масстай зөөлөн цөцгийн тос нэмээд массыг бүрэн нэг төрлийн, тэгш болгоно. Үйл явцын төгсгөлд ваниль болон бусад амтыг өөрийн сонголтоор нэмнэ.
Ийм уургийн тос нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн бялуу, экстейн, бялуу, бусад амттангаар төгс төгөлдөр юм.
Protein-тос тос - энгийн, хурдан жор
Орц:
- өндөгний цагаан - 6 ширхэг.
- цөцгийн тос - 300 гр;
- нунтаг сахар - 300 г;
- Vanilla - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг нэг см хүртэл шоо болгож тасалгааны температурт зөөлрүүлнэ. Хяхтнуудыг сайтар цэвэр, хуурай таваг дээр байрлуулж, зузаан, зузаантай хөөс авах хүртэл холигчтой хамт зоддог. Таашаалын журмыг бүү зогсоогоод, жижиг хэсгүүдээр нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, ванилагаа нэмнэ. Дараа нь зөөлөн куб нэг шоо тавьж, гөлгөр болтол хутгаж бай. Бүх тосыг нэмж, тосыг жигд болгох нь жигд, жигд байх тусам цаашид ашиглахад бэлэн болно гэсэн үг юм.