Бялуунд зориулсан олон төрлийн тос байдаг боловч нэгжүүд нь түгээмэл байдаг. Тэдгээрийн нэг нь карамель тос гэж тооцогддог. Учир нь тэдгээр нь боовны давхаргыг цутгаж, мөөгний гадаргууг чимэглэж, эцэст нь талхаар тарааж иддэг.
Махан самар тос
Махан самар тос нь зөвхөн амттай, гэхдээ бас хангалттай өөх тос байдаг тул зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар төдийгүй таны дуртай амтат хоолыг шингээхэд тохиромжтой.
Орц:
- сүү - 250 мл;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 100 г;
- ванилийн сахар - 15 гр;
- ус - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд сүү, гурил зодоод, хольц нь халаадаг, дараа нь бид үүнийг хөргөнө. Энэ нь бүх тосыг бидний заавал хийх бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тосыг нь жигнэсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр 30 гр, ваниль, сүүний хольцыг нэмээд, тосыг өтгөрүүлэх хүртэл холино.
Одоо карамелийг бэлтгэ: зузаан хана бүхий аяганд 70 гр унтаж, 50 мл ус асгаж, удаан галд хийнэ. Бид элсэн чихэр талстууд бүрэн уусч, масс нь наалдамхай, алтан болж эхэлдэг. Бүү хэтрүүл! Хатуу давхарга бүхий хатуу хучаастай хучлагатай хүрэн масс нь хатуу шатдаг бөгөөд энэ нь шатсан карамарын эхний шинж тэмдэг юм.
Бид карамельийг өтгөрүүлсэн тос болгон хольж хутгана. Бөөрөнхий тос шиг эрч хүчийг холих.
Caramel custard - жор
Иймэрхүү карамель тос нь карамангүйгээр хийгддэг боловч конденсацийн сүүтэй холилдсон байдаг.
Орц:
- сүү - 1 шил;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- хураангуй сүү - 150 гр;
- тос - 200 мл;
- элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах бэлтгэхийн өмнө гурил, сүүг нэг аягатай хольж сайн хутгаад холино.
Мэдээж хэрэг, элсэн чихэр нь тогтмол элсэн чихэр нэмэх замаар бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд зүгээр л өмнөх жорны дагуу карамель хийнэ, дараа нь тос нэмж, хайруулын тавган дээрээс гоожиж, гурилыг цэвэрлэсний дараа сүү, өндөгнөөс нь хутгана. Савыг буцааж тавган дээр тавина. Бялууных нь зориулалтаар бидний каррад тос бэлэн боллоо! Энэ нь ямар ч амттан дээр амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.