Төмс өнхрөх нь барууны Европоос бидэнд ирсэн энгийн жор биш юм. Манай улсад аянгын хурдтай ордог нухсан төмс бүхий амтат хоол нь ийм амттай хоол хийхэд хялбар бөгөөд хямдхан тул хоол хийхэд зориулсан төмсний нэг удаагийн сэдэвт анх удаа өөр өөр байдаг. Хэрэв та төмсний өнхрөхийг хэрхэн хийхээ мэдэхгүй бол бид танд сайн жортой хуваалцах болно.
Татсан махтай төмсний өнхрөл
Татсан махтай төмсний өнхрүүлэх жор нь хамгийн түгээмэл зүйл гэж тооцогддог. Яагаад гэвэл энэ нь гаднах гаднах гаднах гаднах байдлаараа хоёр амтат хоолтой хослодог.
Орц:
- төмс - 1 кг;
- forcemeat (гахайн мах / үхрийн мах) - 600 гр;
- сонгино - 1 pc.
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- тос - 3 tbsp. халбага;
- ногоон - 1 баглаа;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Төмсийг цэвэрлэж, уурхайг дуртай болгож, давстай бэлэн амтлагч хүртэл хоол хийхээр илгээдэг. Бид дүүргэхийн тулд авах хэрэгтэй: сонгино хагалж, тэдгээрийг ил тод болгохын тулд хуурч, жижиглэсэн, давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөх нь бараг бэлэн болвол түүнийг жижиглэсэн ургамлын үрээр нь салгаад галаас ав. Бяслагны мах нь бага зэрэг ягаан, бүрэн шарсан биш, зууханд дахин чанаж хатааж болно.
Цөцгий, цөцгий бага хэмжээгээр төмс буцалгана, гурил нэмж, нэг төрлийн нэгэн төрлийн болтол төмс зуурмагаа нунтаглана. Нэг төрлийн массаар 2 өндөг гаргана. Хэрэв та төмсөө гараар нунтаглахыг хүсэхгүй байгаа бол ааруул эсвэл хутгагч хэрэглэнэ. Давс, төмсний зуурмагаа давслан бүү мартаарай.
Том хэмжээний полиэтилен хальсыг газрын тосоор тосолж, дээд талдаа төмсний дарсан төмрийн давхаргыг тараана. Төмсний субстрат дээрх ижил давхарга нь татсан мах, шарсан мах юм. Бялдартай хальсыг өнхрүүлээд шаргал өнгөтэй, урьдчилан тослохдоо 200 градусын турш улаавтар царцдас үүсэх хүртэл тосолно.
Хүнсний ногооны төмс
Хүнсний ногооны төмс нь маш энгийн хоол юм. Энэ нь ердийн гэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээнд үйлчилж болно.
Орц:
- төмс - 700 гр;
- гурил, эсвэл цардуул - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- мөөг - 300 гр;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- ногоон - 1 баглаа;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Төмсний өнхрөлтийг хийхээс өмнө бид хүнсний ногооны шарсан байна. Эхлээд жижиглэсэн амтат чинжүү, сонгино, хэрчиж улаан лооль, мөөгийг нэмээд улирал хийж, шингэн уурших хүртэл хүлээнэ.
Илгэн цаас дээр урьдчилан чанасан, буталсан төмсийг урьдчилан байрлуулж, 180 градусын турш 10 минутын турш жигд жигнэн дээр жигнэх хэрэгтэй. Энэ аргын ачаар өндөг, тосгүй өнхрөл нь тасархай болно.
Төмсний суурь дээр хүнсний ногоо, буталсан ногоон давхарга нь шарсан талхыг тавьдаг. Бидний өнхрүүлж буулган, жигнэх, 180 минутад 10 минутын турш буцалгана.
Байцаа, өндөг нь төмс өнхрөх
Төмсний өнхрөхийг илүү сайн хооллоор болгохын тулд энэ нь үрж жижиглэсэн байцаа, чанасан өндөгээр дүүргэх хангалттай зүйл юм. Үүнд: амттай, хямд, хоол боловсруулахад хялбар.
Орц:
- төмс - 0.5 кг;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- байцаа - 400 гр;
- өндөг - 5 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- талхны үйрмэг, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс миний төмс, цэвэрхэн, хоол хийж гурил, халуун ногооны нэмэгдлээр нухаш болгон хувиргадаг.
Ердийн схемд бид төмсний гурилан боовыг зуурмаг дээр тарааж, байцаа-өндөгийг жигд тарааж, дараа нь бид өнхрүүлэн боловсруулдаг. Зууханд илгээгдэхээсээ өмнө өндөгний аяганд тос түрхээд, талхны тосоор цацна. 20-30 минутын турш 180 градуст жигнэх хэрэгтэй. Та энэ хоолоо өөрөө эсвэл махны нэмэлттэй хамт хэрэглэж болно. Бон хүсэл!