Мах, мөөг зэрэг бүтээгдэхүүнийг амттай хослуулан амталдаг.
Хэрхэн, ямар хоолыг та мах, махан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Мөөг, Мэдээжийн хэрэг, та ургуулсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь зүйтэй юм уу эсвэл танай экологийн хэвийн нөхцөлд л тэдгээрийг цуглуулж авах нь зүйтэй юм.
Шаржигнууртай махны жор бэлтгэх
Орц:
- Шар, гахайн мах (хүзүү, хиам, скопул) эсвэл тахианы булан - 400 орчим гр;
- champignons - ойролцоогоор 400 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- лууван - 1-2 ширхэг;
- Лаурелка (хуудас) - 2-5 ширхэг;
- улаан хивсэнцэр - 2-3 баг цэцэгтэй;
- чинжүү вандуй анхилуун, эсвэл хар - 5-8 ширхэг;
- coriander, caraway болон fennel-ийн үрийг;
- өөхөн гахай, тахианы мах;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон (корриант, яншуй гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Махыг жижиг хэсгүүдээр нь хутгана. Хальсалж лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, мөөг угааж - зүгээр биш.
Бид каулдрон эсвэл саванд өөх тос, тосыг халаана. Хөнгөнөөр хуурч эсвэл сонгино луувантай сонгино, дараа нь мах нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд гэрэлтэж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл бүх зүйл унтраагдана. Дараа нь гал нь тагийг нь хучиж, 20 минутын турш бүх халуун ногоо нэмээд чанаж болгосон үед хааяа өдөөгддөг. Шаардлагатай бол усыг нэмж болно. Бид жижиглэсэн мөөг, хольж, шөлөө нэг цагийн турш тавьдаг. Дулаанаа унтраагаад шарсан махыг 8-15 минутын турш байлгана. Дараа нь жижиглэсэн ногоон болон сармис нэмнэ. Та махтай холимогоор махаа хольж, үйлчилж болно.
Хэрэв та үхрийн мах, эсвэл хэтэрхий хурганы мах хэрэглэдэггүй бол урт удаан хугацаанд чанаж хатсан гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс сонгино, лууванаас бусад бүх найрлага махыг бараг бэлэн болгоод (бэлэн болтол 20-25 минутын өмнө бэлтгэх хэрэгтэй).
Чи цөцгийтэй тотьтай цөцгийтэй махыг идвэл илүү амттай байх болно. Цөцгий тос нь зөвхөн дунд зэргийн тосоос илүү сайн сүүг сонгоно. Ямар ч тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг буцалгаж болохгүй. Сүүлийн минутанд нэмж хутгана, 5 минутын турш хутгана. Дараа нь 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь ногооныг сармисаар шид.
Ширээний махыг аварга тосонд байрлуулсан байдаг
Бид үйлчлэх саванд хоол хийх болно (1 саванд зориулж бүтээгдэхүүнийг тооцоолох).
Орц:
- гахайн харьцангуй тослог - 150-170 гр;
- аваргууд - 2-3 ширхэг;
- төмс нь том биш - 2-4 ширхэг.
- халуун ногоо (хар ба улаан чинжүү, самар, корриант);
- Шинэ жижиглэсэн ургамал (ногоон сонгино, яншуй, корриор) болон сармис.
Бэлтгэл ажил
Мах нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, нойтон савны ёроолд тавьдаг. Дээд талд нь хэтэрхий нимгэн жижиглэсэн мөөг, төмс, 50-100 мл ус дээр халуун ногоо, үхрийн мах нь цацаж. Тагийг нь таглаатай буюу тугалган цаасаар чангална. Бид тэдгээрийг 200 градусын температурт 50-60 минутын турш халааж зууханд хийнэ. Хоолны өмнө сармисуудтай жижиглэсэн ногоонуудыг зөв хооллохын өмнө бид саванд үйлчилдэг. Та цөцгийн тосыг халбага нэмж болно - тус тусад нь аяга үйлчилнэ.
Эцэст нь, та маурат мөөгтэй , тус тусдаа шарсан махыг хоол хийж, үйлчилж болно.
Шар махтай шарсан мах
Орц:
- жижиг авгалдай жижиг;
- сармис - 3-5 дусал;
- сонгино - 1 толгой.
- marinade нь:
- ус - 1 л;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- булан орхидог - 5 ширхэг.;
- хумс - 3 баг цэцэгтэй;
- чинжүү вандуй - 5-8 ширхэг;
- dill, coriander, fennel үрийг;
- цуу байгалийн жимс ба / эсвэл нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Литрийн саванд (эсвэл бусад хүчин чадал, керамик эсвэл
Бид marinade хоол. Бид ус буцалгаж, элсэн чихэр, амтлагч тавьж байна. 5 минут буцалгаад буцалгана marinade мөөг хийнэ. Нимбэгний шүүстэй цуу нэмнэ. Зарчмын хувьд, та лонхтой нь мөөг Roll болно, та өрөөний температур хүртэл хөргөөд, дараа нь хөргөгчид тавьж болно. Champignons нь 2 цагийн дараа бэлэн болно. Гэхдээ тэд илүү амттай байх бөгөөд 2-3 өдрийн турш шарсан мах, ногоон сонгино үйлчлэх болно.