Өнөөдөр бид сонгодог хувилбарт зууханд байцаа өнхрүүлэх хоол, мөн цаг хугацаа байхгүй байхгүй бол, эсвэл байцаа навч нь уурших хүсээгүй хүмүүст бид залхуу таваг хоол хийх жор санал болгох болно.
Улаан лоолийн цөцгийн тос сумсаар байцаа эргэлдэж - зууханд жор
Орц:
- байцаа толгой - 1 pc.;
- холимог газрын мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 1 кг;
- цагаан будааны үр тариа - 150 гр;
- сонгино - 250 гр;
- лууван - 175 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- улаан лооль, улаан лоолийн амтлагч эсвэл гоймон - 250,150 буюу 90 гр тус тус байна.
- давс - амтлах;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- Лаурел навч - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 3-4 ширхэг.
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
- Захиалга өгөх цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Байцааны навч хоол хийх бүх үйл явцад хамгийн хариуцлагатай, хөдөлмөрч байцаа навч бэлтгэх явдал юм. Бид үүнийг салшгүй нэгдмэл байдлыг гэмтээхгүй байхын тулд салаагаас салгах хэрэгтэй бөгөөд уян хатан хэвээр байгаа хэдий ч байцаа өнхрөхөд хангалттай уян хатан байдаг.
Тиймээс, байцаа сэрээ, бид хурц хутга тусламжтайгаар хожуулыг гаргаж, бид толгойг нь буцалсан усаар хийж, хэдэн минут буцалгана. Салаа хэрэглэж, навчийг салгах эсэхийг шалга, шаардлагатай бол хүссэн нөхцөл хүртлээ түүнийгээ үргэлжлүүлэн хооллоорой. Байцааны байцаа байцаа бэлтгэхэд ашиглаж байгаа бол буцалсан ус руу дүрэх тайрсан шоо гарч гарч, хоол хийхгүйгээр хэдэн минут зогсож байна.
Байцаа навч дээр задалсны дараа суурийг нь хатуу хэсгээс нь салгаад, шаардлагатай бол гал тогооны алх буюу хутга бариултай гэрлийн даруулгатай бага зэрэг хөнтрүү зөөлрүүлнэ.
Байцаа талхны үйрмэг нь уламжлалт байдлаар татсан мах, чанасан цагаан будаа холилдсон байдаг. Бид уламжлалт байцаагаараа хоол хийх болно. Тиймээс бэлэн болсон хоолыг энэ зорилгоор бэлэн болгоё. Цагаан будаа хагас бэлэн болсон нөхцөлд цагаан будааг коланд руу хийж, хөргөж, татсан махтай холино. Бид сонгино, хэвийн хагасыг жижиг куб болгон хувааж, чөмөг рүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл эхлээд цэвэршүүлсэн тосоор хадгалж болно. Саббриваэм давс, газрын хар чинжүү, холимог.
Байцаа навч бүрт бэлтгэсэн дүүргэгчийн багахан хэсгийг тавиад дугтуйтай нь нугалж, ирмэгийг нь тавина. Зарим гэрийн эзэгтэй зууханд жигнэхээс өмнө бөмбөрцөг дээрээс нь байцаа эргэлдэж шарахыг илүүд үздэг. Энэ нь таваг нь амтанд шинэ амт өгдөг.
Дараа нь бид байцаа эргэлдэж цуу бэлтгэж байна. Үлдсэн хальсалсан сонгино нь куб эсвэл дөрөв дэх цагирагруу буталж, бид цэвэршүүлсэн тосоор хайруулын тавган дээр тодруулж өгнө. Одоо жижиглэн хэрчсэн лууван нэмнэ. Таван минутын турш хүнсний ногоо тариална. Одоо бид буталсан улаан лооль, эсвэл улаан лоолийн цуу нэмж, бид цөцгий тос тавьж, бид нэг орчим шил ус асгаж байна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГ нь холимогийг дулаацуулж, вандуй, пикрик навч, лаврын навч, давс нь массыг арилгаж, хэрэв хүсвэл, элсэн чихэр нь хавчих нэмнэ. Үрийг нь байцаатай дүүргэ, халаах зууханд хийж, дөчин минутын турш 190 градусаар хооллоорой.
Халуун байцаа, цөцгийтэй хамт хооллож үйлчилнэ.
Амтат залхуу байцаа нь улаан лоолийн цөцгийн тос сумс
Орц:
- байцаа - 400 гр;
- холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 600 гр;
- цагаан будааны бүлэг - 90 гр;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 160 гр;
- том өндөг - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг эсвэл амтлагч - 50 буюу 100 гр;
- 450 мл ус;
- давс - амтлах;
- талхны гурилын гурил;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
- Лаурел навч - 2-3 ширхэг.
- анхилуун чинжүү вандуй - 3-4 ширхэг.
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- Захиалга өгөх цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Залхуу байцаа эргэлдэж бэлтгэхийн тулд, grater дамжуулан байцаа сараалжтай, газрын үхрийн мах, хагас чанасан цагаан будаа, өндөг, хагас жижиг хэсэг сонгино, давс, чинжүү болон
Дараа нь хоол хийх процесс нь өмнөх жортой төстэй юм. Нь хайруулын тавган дээр, үрж жижиглэсэн лууван дамжуулж, цөцгий болон улаан лоолийн цуу нэмж, ус нэмж, вандуй, навч, давс нэмнэ, масс дулаацуулж масс дулаацуулж, үр дүн нь сумс залхуу байцаа эргэлдэж хийнэ. 190 градусын зууханд дөчин минутын турш бэлтгэж дараа байцаа эргэлдэж бэлэн болно, тэд тэдэнд цөцгий нь амтлах, тэдэнд үйлчилж болно.