Махтай хамт чанасан байцаа нь ашигтай, амттай хоол хүнс юм. Энэ нь гол найрлага дахь уураг, найрлагатай тэнцвэртэй хослол, бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад сайн зохицсон, эрүүл амьдралын хэв маягийн фенүүд хоёуланг нь хүлээн зөвшөөрсөн зөөлөн хоол хийх техник, энгийн гэрийн хоол хийх дуртай хосууд юм.
Махаар байцаа гаргаж тавих вэ?
Махтай хамт байцаа нь шөл энгийн байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь тусгай хоол хийх технологитой. Сонгино, лууван, махыг улаан хүртэл тосонд шарж, хэрчиж байцаа нэмж, алтан хүрэн тосонд хийж, 20 минутын турш бүрхэж, таглана. Улаан лоолийн оо, ус, улирал нэмээд 10 минутын турш галд хадгална.
- Маш амттай байцаатай байцаа зөвхөн гал дээр хамгийн удаан үнэнчээр л олж авна. Энэхүү техник нь шүүс, үнэрийг сольж, шатаахгүй.
- Хоол хийх дуусахаас өмнө 10 минут байцаа давстай байлгана.
- Нь чанасан байцааны тусгай үнэрийг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүс хоол хийх эцэст нь зайлуулж байх ёстой хар талх хэсэг нь тавган дээр тавьж байх ёстой.
Махаар шинэхэн байцаа яаж гаргах вэ?
Махтай хамт шинэхэн байцаа нь энгийн, бүх улирлын хоол юм. Гэрийн эзэгтэй нар жороо янз бүрийн аргаар төрөлжүүлэхээр хичээж байгаа бөгөөд хоол хийх технологи нь үргэлж ижил байдаг. Сонгино, лууван махаар шарсан, жижиглэсэн байцаа нэмээд 20 минутын турш таглав. Өнгө, амт нь улаан лоолийн оо нэмж, шүүслэг нь - шөл.
Орц:
- байцаа - 600 гр;
- гахайн мах - 350 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- газрын тос - 80 мл;
- шөл - 200 мл;
- булан навч - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 г.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, лууван 3 минутын турш газрын тосыг хуурна.
- Нь гахайн мах нэмж, болон 5 минутын дараа байцаа.
- Халуун ногоо нэмээд 15 минут байлгана.
- Шаран дахь улаан лоолийн зуурмагийг уусган, хүнсний ногооны дотор хольцыг хийнэ.
- Махтай хамт чанасан шинэхэн байцаа нэмж 10 минутын турш бэлтгэж, галаас авдаг.
Bigus мах, байцаатай
Шинэхэн байцаатай махаар дүүргэх жор нь таныг өнгөлөг польш тавагтай танилцуулна. Уламжлал ёсоор, томус нь байцаа, гахайн мах, төрөл бүрийн тамхи татдаг бүтээгдэхүүнээс урьдчилан бэлтгэсэн аргаар, урт удаан, бөхөөх аргаар бэлтгэдэг. Үр дүн нь идэх, амтлахад хамгийн тохиромжтой хоол юм. Энэ нь та идэж болох боловч амттай болгох нь дээр.
Орц:
- гахайн хавирга - 550 г;
- агнуурын зайдас - 250 гр;
- шинэ байцаа - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- хайлуулсан өөх тос - 20 г.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн махыг гахайн хавиргаар хутгана.
- Сахи, сонгино, лууван нэмээд 5 минутын турш чанах.
- Бүгдийг байцаатай саванд хийж тавь. 20 минутын шөл.
- Нэг аяга усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо хийнэ, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
- Энэ нь мах нь байцаа stewed хоёр цаг завсарлах ёстой.
Махтай хольсон даршилсан байцаа
Амттай махан пиво нь Solyanka нь амттай, амттай, энгийн гар хийцийн хоол юм. Саужаркан нь гахайн махтай хослуулсан, махны өөхний хүчиллэгийг саармагжуулж, үхрийн махтай, үхрийн махны амтыг сайжруулдаг. Түүний амт нь халуун ногоотой, хөнгөн, тендерт тавьдаг бөгөөд халуун, хүйтэн аль аль нь үйлчилдэг.
Орц:
- Даршилсан байцаа - 550 гр;
- үхрийн мах - 450 гр;
- улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 5 минутын турш үхрийн махыг шарсан төмрийн зүсмэлийг сонгоно.
- Сонгино, лууван, 10 минутын дараа - Даршилсан байцаа нэмнэ.
- Улаан лоолийн шүүс, улирлын турш хийнэ.
- 25 минутын турш махыг таглааг нь луувангаар чанаж болгосон.
Байцааны будаа, махаар будаж байна
Байцаа, махаар хийсэн цагаан будаа - хоолны төрөл төрлөөр сонгодог. Та хамгийн багадаа байцаа, амтат үнэр, витамин Duo-д ялгаатай гэдгийг санаж болно. Хэрвээ хөгшрөлтийн хамгийн урт хугацаа байвал энэ хоол нь энгийн, хоол хийх хурдаар тодорхойлогддог. Та бүхэн мах, хүнсний ногоог хуурч, байцаа, будаа, ус болон бүх аяганд 30 минутын турш нэмнэ.
Орц:
- байцаа - 700 гр;
- гахайн мах - 650 г;
- цагаан будаа - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- Сармисын сармис - 4 ширхэг;
- dill - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гахай, сонгино, луувангийн хэсгүүд 7 минутын турш шарсан мах.
- Байцаа, сармис, 10 минутын турш нэвт норгох.
- Цагаан будаа, хагас литр ус нэмээд 30 минутын турш байлгана.
- Ургамалтай нь цацаж мах нь stewed байцаа үйлчилж өмнө.
Мах ба мөөг нь байцаа шөл - жор
Анхилуун хоолыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан мах, мөөгтэй хамт чанасан байцаа. Энд сонгино, мөөгийг сонгох мөөгөнцөр мөөг нь энгийн хослолуудын амт, амтыг маш ихээр өөрчилж чаддаг. Мөөгийг сонгох нь хувийн сонголтоос хамаарна: тохиромжтой хатаасан, лаазалсан эсвэл давсалсан мөөг.
Орц:
- байцаа - 450 гр;
- гахайн мах - 400 гр;
- champignons - 250 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 80 мл;
- сонгино - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 7 минутын турш гахайн махыг тосонд шарсан хийнэ.
- Сонгино нэмээд 5 минутын дараа мөөг.
- Мөөгийг нь browned бол байцаа, сумаа нэмнэ.
- Улиралд 25 минут байлгана.
Төмс, махаар байцаа хэрхэн унтраах вэ?
Гэрийн эзэгтэй бүр төмс , махаар чанасан байцааны жороо эргүүлэн авахад тохиромжтой хоол идэхээс өөр аргагүй болдог. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүний царцдас нь бүтээгдэхүүнийг буцалгана. Ялангуяа энэ дүрэм төмсэд хамааралтай бөгөөд урт хугацааны бөхөөх хурдан хэлбэрээ алддаг.
Орц:
- гахайн мах - 650 г;
- байцаа - 550 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- улаан лоолийн шүүс - 250 мл;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Rouge хүртэл газрын тосны гахайн шарсан мах.
- 3 минутын дараа төмс, сонгино, мах лууг тавь.
- Энэ нь исгэлэн, байцаа, сармис нэмнэ.
- Бүрхүүлийг 15 минутын турш байлгана.
- Шүүс дээр хийнэ, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Махан цэцэгт байцаа
Махтай байцаатай жор бэлтгэхийг хүсч байгаа хүмүүс цагаан толгойтой өнгөтэй "хамаатан" -ыг сольж болно, энэ нь зөвхөн ашиг тус болно. Cauliflower нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаардаг бөгөөд ердийнхөөс ялгаатай нь бүгдэд зөвлөдөг. Энэ нь түргэн бэлтгэдэг бөгөөд бусад хүнсний ногооны нэмэлт тэжээл шаарддаггүй махтай хамт маш сайн бэлддэг.
Орц:
- сүүний - 350 гр;
- цэцэгт байцааны 450 гр;
- цөцгийн тос - 125 гр.
Бэлтгэл ажил
- 3 минутын турш жигнэсэн махны хальс.
- Байцаа баг цэцэгтэй нэмээд, 5 минутын дараа ус, улирал хийж, 15 минут буцалгана.
- Цөцгийтэй улирал болон хавтангаас зайлна.
Махтай хамт шарж Бээжингийн байцаа
Махтай хамт чанасан байцаа бэлтгэх нь бүтээлч үйл явц болж хувирдаг. Хэрэв та хазуулсан бүтээгдэхүүнийг орчин үеийн, сонирхолтой зүйлсээр солих юм бол. Улиралд хэрэглэдэг Бээжин байцаа нь зохистой нэр дэвшигч юм. Энэ нь тендер, шүүслэг, түргэн бэлтгэгдсэн тул 10 минутын турш түрхэнэ.
Орц:
- гахайн мах - 250 гр;
- Бээжин байцаа - 150 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- Улаан лоолийн шүүс - 350 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн сонгино, чинжүү, луувантай хамт шарж иднэ.
- Жүүс дээр хийнэ, 15 минутын турш шингээнэ.
- Байцаа нэмж, хольж, 10 минутын турш барих.
Мах ба даршилсан чанасан байцаа
Жижигхэн даршилсан жимс, бага зэрэг хуурай улаан дарс, амттай чанасан байцаа нь амархан рестораны загварын хоол болгон хувиргадаг. Даршилсан байцааны ачаар байцаа нь хөнгөн, сайхан амтгүй, дарс нь махыг амттай, исгэлэн амттай болгодог. Үүний зэрэгцээ бүх зүйл шүүслэг, амттай, үнэртэй, уяатай байдаг.
Орц:
- байцаа толгой - 1/2 ширхэг.
- үхрийн мах - 350 гр;
- prunes - 70 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан дарс - 125 мл;
- улаан лоолийн оо - 40 г.
Бэлтгэл ажил
- Лууван, сонгино хөнгөнөөр.
- Үхрийн махны зүсмэл болон шарсан махыг 10 минутын турш нэмнэ.
- Дарсанд хийнэ. Энэ нь 5 минутын турш байлгана.
- Шавар, байцаа оруулаад, усны шил хийнэ.
- 7 минутын дараа prunes хийж 40 минут буцалгана.
Хэрхэн тогоо бүхий байцаа хэрхэн яаж унтраах вэ?
Канулдрид махтай болгосон байцаа бол хамгийн тохиромжтой хоол юм. Энэ нь бөөгнөрөл, бөмбөрцгийн ёроол, хүчирхэг халаалттай байсан ч бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйгээр жигдхэн хоол хийхэд тусалдаг. Үүнээс гадна, сав нь удаан хугацаанд дулааныг хадгалж байдаг тул байцаа галд бэлэн байхаар авчирдаггүй, харин хоолоо идэж, аяга таваг дээр нь үлдээдэг.
Орц:
- байцаа - 500 гр;
- өөх гахайн мах - 550 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 450 гр.
Бэлтгэл ажил
- 10 минутын турш өөрийн тарган дахь гахайн мах шарсан мах.
- Лууван, сонгино тавь.
- 5 минутын дараа байцаа, улаан лоолийг нэмнэ.
- 20 минутын турш шөл, дулаанаас салган, хоолоо тавь.
Байцаа мах нь саванд нь stewed
Хэрэв та хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг үйл явц нь мах нь байцаа унтраах унтрааж хүсч байгаа бол, саванд зууханд найрлага махыг урьдчилан шараад дээр юм. Керамик ширээний хэрэгсэл нь хоол хүнс нь хоолны дуршлыг харуулж чаддаг төдийгүй хоолны амтыг нэмэгдүүлдэг. Зузаан ханатай хоолоор урт удаан амьдрах нь шүүс, хүнсний ногооны үнэр, хүнсний ногоо зэргийг нэвт норгоход тусалдаг.
Орц:
- байцаа толгой - 1/2 ширхэг.
- гахайн мах - 450 гр;
- хатаасан мөөг - 40 гр;
- цөцгийн тос - 125 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг нь 30 минутын турш нэвт норгоно.
- Мах, байцаа, сонгино цавчих.
- Сонгино, мөөг, мах, байцаатай саванд давхаргад тавь.
- Мөөг шөл, исгэлэн тос нэмнэ.
- Махны зууханд чанасан байцаа 200 градусын 40 минутын турш чанаж болгосон байна.
Олон тооны маханд байцаа хэрхэн унтраах вэ?
Олон тооны махан байцаатай байцаа нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар болон нарийн хооллогчдод тохиромжтой сонголт юм. Нэгдүгээрт, "Baking" горимд бүх орцыг хуурч, ус, улаан лоолийн амтлагч нэмж, 40 минутын турш хоолоо мартаарай. Хоёр дахь нь шүүслэг, шатаах биш, аманд нь хайлах байцаа, тендер мах бүхий бүх үнэрийг дэвтээнэ.
Орц :
- Гахайн хүзүү - 600 гр;
- байцаа - 650 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- лоолийн амтлагч - 100 мл;
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 20 минутын турш "жигнэх" махыг хуурч ав.
- Лууван тавиад 5 минут байлгана.
- Байцаа, сармис, цуу, хагас аяга ус нэмээд 40 минутын турш "Baking" дээр хийнэ.