Тариа нь ихэвчлэн мах, загасны баярын ширээн дээр бэлтгэгддэг. Сам хорхойг хэрхэн боловсруулж цэвэрлэж чадахыг хэл.
Сам хорхойг хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цэвэр, хөлдөөсөн, зарж борлуулдаг. Сам хорхойг сонгохдоо бүтээгдэхүүнийг цэвэр, шинэ болгох хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй сам хорхойг сонгох нь хамгийн тохиромжтой (энэ тохиолдолд та химийн аргаар боловсруулсан усны аж ахуйгаас бүтээгдэхүүн авахгүй байх магадлал бага байх болно).
Хэрэв та түүхий эд худалдаж авсан бол чанасан сам хорхойг ярих болно.
Сам хорхойн жор
Орц:
- хальсалсан чанасан prunes - 600 орчим г;
- желатин - 1-2 tbsp. халбага (хэрэв агар-агар бол 3 дахин их);
- хөнгөн дарс (Sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 мл;
- нимбэгний шүүс;
- ус эсвэл сайн цэвэр бус өөх загас шөл (жишээ нь, хорхойноос) - 200-250 мл;
- ногоон хэрчсэн (dill, розмарин, яншуй);
- хар чинжүү, сараалжтай самар;
- Чулуугүй чидун (хар ба / эсвэл залуу ногоон) - 1 тогоонд эсвэл сам хорхой тоогоор.
Бэлтгэл ажил
Бага зэрэг халуун ус буюу шөлөөр бид желатиныг хийж 40-60 минутын турш цэцэглэнэ. Дарс, нимбэгний шүүстэй уусмалыг хольж, халуун ногоо нэмээд шүүлтүүр хийнэ. Холимог хөлдсөн байхын тулд бага зэрэг дарсны хольцыг (доод тал нь 0,5-0,7 см) желлигийн хольц болгон дүүргэж, хөргөгчид байрлуулна.
Цөцгийн субстрат хэлбэрээр хөлдөөсөн дээр хальсалж сам хорхой, хэрчсэн чидай болон жижиглэсэн ногоон махыг гаргадаг. Бяслагны хольцыг дүүргэж холилдохын тулд хольцыг бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Үүнийг 3-4 хүлээлтийн дагуу хийнэ, ингэснээр бүтээгдэхүүн тус бүр нь түвшинд байрладаг (дараагийн цутгахад хүлээлгэж өгнө). Бид ногоон навчтай хэлбэрээр желлигийг чимэглэж, хөргөгчид хөргөгчинд байрлуулж (хөгцийг нь хамардаг).
Сам хорхойн таваг дээр таваг таваг, таваг дээр тавьсан чанамалыг (хэрэв шаардлагатай бол) савыг 1 минутын турш халуун усанд 1 минутын турш дүрнэ.
Энэ хоолонд зориулсан дарснаас илүү сайн үйлчилгээ үзүүлдэг. Түүнчлэн сам хорхой хөнгөн цай, архи, архины хувьд тохиромжтой.
Сам хорхой, загасны жалга зэрэг холимог эвтэйхэн байх болно. Тухайлбал, хулд (зэрлэгээр бол), хулд, хулд, бусад сайхан загас. Дээрх жорыг дагана уу.
Сам хорхой, загасны чанамал бэлтгэхийн тулд зөвхөн булангийн хэсэг хэрэглэнэ. 5-8 минутын хугацаанд хангалттай шөлөөр чандаг жижиг хэсгүүд нь загаснаас хойш үлдсэн толгой, нуруу, сүүл, сэрээ зэргээс гагнаж болно. Хамгийн бага гал дээр сонгино, халуун ногоотой шөлийг асаагаарай. Шөл цэвэр, тунгалаг байх ёстой (хэрвээ энэ нь хүрээгүй бол цагаан өндөгний шаантанд шөл рүү оруулах), дараа нь 40С хүртэл хөргөж, дараа нь желатин тавина.
Энэ хоолны найрлага нь capers, чанасан лууван болон чанасан залуу ногоон вандуйг багтааж болно.