Ланжафа нь дэлхийн олон оронд алдартай, Италийн гаралтай хоол юм. Энэ хэсэг нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй тусгай гоймон юм. Лазены зуурмаг нь улаан буудайн гурилаас бэлтгэгдэнэ. Авирах үед зуурмагийн давхаргууд болон нөмрөгүүд нь өөр өөр байдаг.
Ласagna дүүргэх найрлага нь янз бүрийн төрлийн мах, мах, улаан лооль, төрөл бүрийн ногоо, мөөг, ногоон, сараалжтай бяслаг зэрэг буталсан махыг багтааж болно. Янз бүрийн соусыг хооронд нь холбох тохиолдолд хэрэглэнэ. Одоогийн байдлаар lasagna голдуу зуурмагийн зургаан үеэс бэлтгэсэн, дэлгүүрт лазин бэлэн хавтанг худалдан авч, эсвэл энгийн исгээгүй зуурмаг (улаан буудайн гурил + ус) -аас бие даан бэлтгэсэн байдаг.
Ласagna зуурмаг
Бэлтгэл ажил
Усан дээр хийсэн гурилнаас зуурсан гурилыг хольж, 2-3 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, тавагыг жигд тавган дээр тавьдаг (ихэвчлэн нэг давхаргад 3 хавтан тавьдаг) нь бэлтгэсэн таваг доторх хэсгүүдийг хуваахад илүү тохиромжтой байдаг. Ласagna бэлдэхийн өмнө тэр ялтсуудыг хагас бэлэн болгоод (7 минутаас хэтрэхгүй) гадагшуулж, самбар дээр чөлөөтэй байрлуулна. Та үүнийг хийсэн үү? Одоо үргэлжлүүлнэ үү.
Улаан лооль, татсан мах, мөөг бүхий ласagna жор
Орц:
- Ласagna хавтан (3 давхар) - 9 ширхэг.
- татсан мах (гахайн мах) - ойролцоогоор 300 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- Шинэ мөөг (цагаан, аварга, хясаа мөөг) - ойролцоогоор 300 гр;
- 3-4 ширхэг улаан лоолийн өтгөн улаан болсон. (эсвэл улаан лоолийн зуурмаг);
- тос, ургамлын тос;
- тос цагаан идээ нь байгалийн зузаан өөх тос - ойролцоогоор 150 мл;
- бяслаг хэцүү - ойролцоогоор 150 г;
- сармис - 2-3 хумс;
- улаан буудайн гурил - 1-2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо (хуурай, хар чинжүү, үрсэн самар);
- шинэ ургамал (яншуй, розмарин, лаврын, корриандер, ямар ч fennel).
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, амтлагчаа бэлтгэ. Хуурай гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хадгална. Бид тосоор холино. Хуурай газрын халуун ногоо, сармис нэмнэ. 5-8 минутын турш хүлээгээд, сармисын тоосонцорыг гаргаж авахын тулд шүүлтүүрээр цэвэрлэнэ. Хэвийн нягтшил нь шингэний урсгалаар цөцгийн тос шиг юм.
Нь тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино шарсан мах, хутгуурыг эргүүлж, татсан мах болон шарсан махыг нэмнэ. Дулаан бууралтыг 20 минутын турш шингээнэ. Сүүлийн 5 минутанд жижиглэсэн улаан лоолиудыг (өөрөөр хэлбэл, буцалж буй ус, хальс асгаж, дараа нь нунтаглана уу) эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Бага зэрэг тослог.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. 20 минутын турш бага дулаантай шөл. Гурилан дээр бяслаг 3. Цэцгийн ногоон хэрчсэн байна.
Бид ласagna цуглуулж байна. Зуурмагийн цөцгийн тосоор өгөөмөр хэлбэрээр тосолж, 3 ширхэг зуурсан гурилтай эгнээнд ёроолд нь тараана. Татсан мах, улаан лоолийн холимог давхаргын хамгийн дээд давхарга. Дараа нь дахин зуурмагийн ялтсан давхарга. Дараагийн давхарга нь сонгино-мөөгийг урсгах явдал юм. Дээрээс - зуурмагийн зуурмагийн сүүлийн давхарга дээр энэ нь сараалжтай бяслаг, ус цутгах соус.
Зууханд ойролцоогоор 180 градусын температурт 15-25 минут хатаана.Бид гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн хавч (3) байх ёстой бөгөөд таваг дээр тавина. Бид ширээний ширээн дээр үйлчилдэг.
Сам хорхой, хаш, тахиа, улаан лооль бүхий л Lasagne
Бэлтгэл ажил
Дээрх жор 3 давхаргыг (өөрөөр хэлбэл 9 ялтсууд) адил хийнэ үү.
Дараа нь буталсан улаан лооль, сармис нэмэх сонгино, braise (урьдчилан дэвтээсэн) жижиглэсэн eggplants хамт хуурч. Тахианы булангийн сонгины хэсэг, шөлний жижиг хэсгүүдийг өөр нэг хайруулын тавган дээр шарсан маханд хийнэ.
Ласagna дүүргэсэн эхний давхарга нь шарж тахианы мах, хоёр дахь нь улаан лоольтай хар шоргоолж, гурав дахь нь нилээд жижиглэсэн бяслаг, бяслаг юм. Sauce ба ногоон талаар бүү мартаарай. 15-20 минутын турш жигнэх. Wine нь гэрлийг сонгоход илүү дээр тул limoncello эсвэл grappa-г хэрэглэж болно.