Үхрийн мах - урт удаан хугацаанд бэлдэж байгаа мах нь ихэвчлэн хатуу ширүүн байдаг. Мөн энэ нь тохиолдоогүй бол махыг тусгай аргаар бэлтгэх ёстой. Зууханд амттай үхрийн махны жорыг доор хүлээж байна.
Зууханд шүүслэг үхрийн мах хэрхэн амттай вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1.6 кг;
- шар буурцаг сумс - 40 мл;
- сармис - 6 дусал;
- Дундаж лууван - 1 ширхэг;
- давс;
- хар чинжүү нунтаг.
Бэлтгэл ажил
Зууханд амттай үхрийн мах бэлтгэхийн тулд бэлтгэсэн мах чинжүү, давстай хамт rubbed байна. Шар буурцаганд буталсан сармис хумс нэмнэ. Бид үхрийн маханд маринадыг асгаад, хоёр цагийн турш зогсооно. Бид лууван, сармисны хэсгээр хэсэг хэсгээр нь зүсэж авдаг. Бид махыг 2 давхар тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь сайн нугалав. Уг зуухыг 220 градус хүртэл халааж, бид боодолоо байрлуулна. 2 цагийн турш жигнэх, дараа нь тугалган цаасыг нэмж, өөр нэг цагийн турш зууханд хүрэн амттай шүүслэг үхрийн мах өгнө.
Зууханд амттай үхрийн жор
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1 кг;
- гахайн мах - 300 гр;
- гитрээр бэлэн - 5 teaspoons;
- paprika, hops-suneli, лаврын хуурай - 10 гр;
- сармис - 5-6 дусал;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн махыг сармис, хэрчсэн сүрэлээр шатаадаг. Дараа нь давс, чинжүү, гичтэй хамт сайтар цэвэрлэнэ. Бид махыг гүн гүнзгий саванд хийгээд 2 цагийн турш хүйтэн ханиад хадгална. Хонины махыг нимгэн тууз болгон хувааж, чинжүү, улаан чинжүү, перцон, давс, хөргөгчинд хүргэж өгдөг. Энэ маягт нь тугалган гялалзсан тал дээр байрласан бөгөөд бид дээр нь бэлтгэсэн махыг байрлуулдаг. Дээд зэргийн эгнээнд гахайн мах тавь. Дээрээс нь бүгд тугалган цаасаар бүрхэгдэж, зууханд 220 градусын турш цагт битүүмжлэгдсэн байна.
Ханцуйвч дээр зууханд үхрийн махыг жигнэх нь ямар амттай вэ?
Орц:
- үхрийн мах (целлюлоз) - 800 гр;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- paprika - 10 г;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- Хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Сонгино нь семирлуудаар хэрчиж байна. Муур нь жижиг хэсгүүдээр таслагдсан бөгөөд тэдгээрийг бага зэрэг ялгадаг. Гүн саванд халуун ногоотой сонгино, шар буурцаг сумс, чидун тос нэмнэ. Энэ нь зууханд үхрийн махны амттай marinade болно. Үүнийг үхрийн мах нэмээд гараа сайн холино. Нэг цагийн турш өрөө тасалгааны температурт байлгана. Дараа нь бид махыг нь ханцуйндаа тавиад тал руу нь тавиад зууханд хийнэ. Бид 200 градусын турш 45 минут хооллодог.