Цагаан воссууд нь маш олон янзын хоол хийхэд хэрэглэгддэг сонгодог сүмсүүдийн нэг юм. Цагаан сумс өөрөө сүү, цөцгий дээр бэлтгэдэг бөгөөд ихэнхдээ бяслаг, цөцгийн тосоор баяжмал, өтгөрүүлэгч, гурил, цардуул зэрэг ашиглагддаг.
Энэ нийтлэлээс жороор цагаан жан бэлтгэхийг бид сурдаг.
Мөөг цагаан сумс
Орц:
- цагаан мөөг - 250 гр;
- сармис - 2 хумс;
- тос - 1 ½ tbsp. халбага;
- гурил - 1 ½ tbsp. халбага;
- сүү - 1 ½ ст.
- давс - 1/2 tsp;
- чинжүү - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид галт тэрэгний тавцан дээр тавьж, зарим ургамлын тосыг асгав. Мөөг нь ямар ч тохиромжтой арга замыг бууруулж, саванд шүүсийг нь хүргэх хүртэл саванд шарсан мах. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, эсвэл нилээд жижиглэсэн байна. Бид мөөгийг илгээгээрэй, сайн холино. Сармистай мөөг нь таваганд хийж тавина.
Савыг зайлуулаад дахин гал руу буцаана. Одоо дунд зэргийн халуунд цөцгийн тос хайлуулж, алтан гурил хүртэл гурил хуурна. Гурилыг алтан болсны дараа сүүгээр нь хийнэ, ирээдүйд амтлагчаа үлдээхгүйн тулд анхааралтай холино. Зузаан, улирал хүртэл амтлагчаа асаана. Ургамлын агууламжийг урьдчилан шарсан мөөгөөр хийж, үйлчилнэ. Цагаан мөөгний тос нь спагетти эсвэл шүүслэг стекээр төгс төгөлдөр юм.
Цагаан Spaghetti Sauce
Орц:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сонгино - 1/2 ширхэг.
- сам хорхой - 400 гр;
- гурил - 1/4-ийг;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- тос - 1 зүйл;
- "Parmesan" сараалжтай - хагас зуунд;
- Хатаасан сармис - 1/4 тн.
- nutmeg-ийн хавчих.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр, цөцгийн тос тэн хагас нь хайлж зөөлөн зөөлөн хүртэл сонгино жижиглэсэн сонгино хайлж. Сонгино зөөлрөөд дараа нь урьдчилан сам хорхой сам хорхой тавьж, бэлэн болго.
Цөцгийн үлдсэн хагас нь саванд хайлуулж алтан хүрэн хүрэн гурилыг хуурна. Шарсан гурил тахианы шөл болон тос холилдож асгахын тулд бага зэрэг давс, чинжүү, хатаасан сармис болон самар нэмнэ. Sauce зузаарсаны дараа сам хорхой, сонгино холино, дараа нь буцалсан гоймон нэмнэ.
Францын цагаан дарс сумс
Орц:
- цагаан дарс - 300 мл;
- тос - 250 мл;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- Цайвар сонгино - 2 ширхэг;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- тос - 25 гр;
- шинэ Ганга - 1 салбар;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, алтан хуруу хүртэл жижиглэсэн улаан чинжүү дээр хуурна. Сонгино өнгө өөрчлөгдөж дараа нь дарсаар дүүргэж, хайруулын тавган доторхи агуулгыг буцалгана. Цөцгийн тос болон гичийг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Үйл явцыг хурдасгахын тулд гурилын гурил нь тусална. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүстэй сумстай хийнэ.
Тахианы цагаан амтлагч
Цагаан вакуумуудыг зөвхөн py (гурил, цөцгийн тос хольсон) дээр тулгуурлан хийж болохоос гадна энгийн Грекийн тараг байдаг. Хурдан, энгийн, гайхалтай амттай жор.
Орц:
- тараг - 1 зүйл;
- сармис - 1/2 шүд;
- сараалжтай цагаан гаа - 1/3 tsp;
- давс, чинжүү;
- turmeric - 1/3 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сармис нь хэвлэлийн дамжуулалтыг дамжуулдаг ба энэ нь хэдэн арван секундын турш сараалжтай цагаан гаа, яншуйтай тогоо тавина. Үнэртэй бөмбөлөг нь гэрийн тараг , давс, чинжүү амттай холилддог. Бид тахиа, эсвэл энгийн хавтгай бялуугаар үйлчилдэг.