Сувдан арвайтай Рассолник бол олон зууны туршид хамгийн алдартай халуун хоолтой Оросын уламжлалт хоол юм. Өнөөдөр бид энэ хоолыг хэрхэн зөв хооллох талаар танд заах болно.
Сувдан арвай, даршилсан өргөст хэмхтэй даршилсан ногоо
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- сувдан арвай - 70 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- давсны уусмалд хадгалсан - 150 мл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Махан саванд хүйтэн усаар хийгээд дунд зэргийн дулаан дээр хөөс буцалгана. Сувдан арвай угааж, буцалж буй усаар асгав. Мах чанасан болгоомжтой арилгаж, хөргөнө. Дараа нь үхрийн мах, сувдан арвай буцааж шөл рүү буцааж, 30 минут буцалгана. Төмсийг цэвэрлэж, сэгсэрч, аяганд илгээнэ. Булцуу, лууван боловсруулсан, том grater дээр rubbed, өргөст хэмх жижиглэсэн сүрэл. Ургамлын тос эхний luchok дээр Фрай, дараа нь лууван, өргөст хэмх шидэж, бага зэрэг шөл асгах. 10 минутын шөл, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, хольж, халааж авна. Буцалгах шөл рүү шарсан нэмж, өргөст хэмх даршилсан асгаж, лаврын навч, улирал хаях халуун ногоо нь. Даршилсан гурилыг сувдан баар, даршилсан өргөст хэмхүүдээр хийж, 15 минут буцалгана.
Сувдан арвай, өргөст хэмх бүхий нимбэгний rassolnik жор
Орц:
- шинэ мөөг - 200 гр;
- төмс - 5 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сувдан арвай - 100 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 5 ширхэг.
- leeks - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 35 мл;
- цөцгийн тос нь бага өөх тос - түлш цэнэглэх.
Бэлтгэл ажил
Шинэ мөөгийг сайтар угааж, боловсруулж, 40 орчим минут буцалж буй усан дотор буцалгана. Дараа нь зөөлөн ногоо хүнсний шөл зайлуулах, цэвэр усаар дахин асгаж, агуулгыг нь буцалгана авчрах.
Булцууг цэвэрлэж, меленко хэрчиж, дулааныг нь тосоор browned. Бид төмс хальсыг нь хальтирч, тэднийг усаар зайлуулж, шоо болгон хуваасан. Бид бас даршилсан өргөст хэмх, лууван, улаан лууванг тарьдаг. Бид бүгдийг булангийн навчаар нэмж бүгдийг нь хооллодог. Дараа нь бид чанаж болгосон хүнсний ногоог мөөгөөр шөл рүү илгээж өмнө дэвссэн сувдан арвай хаях болно. Сувдан арвай, өргөст хэмх бүхий бэлэн rassolnik бага өөх цөцгий нь дүүргэдэг.
Бөөр, сувдан арвай, өргөст хэмхтэй даршилсан жор
Орц:
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- үхрийн бөөр - 300 гр;
- ус - 1 зүйл;
- Даршилсан өргөст хэмх - 100 мл;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- сувдан арвай - 1.5 ст.
- цөцгийн тос - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн бөөрийг сайтар угааж, бүх мембраныг нь таслав. Дараа нь бид тэдгээрийг мөс усанд дэвтэж, 7 цагийн турш орхино. Үүний дараа нахиа угааж, ойролцоогоор 30 минутын турш буцалгаж болно. Дараа нь буцалсан уснаас зөөлөн авч, зүсмэлүүдийг тайрч, хөргөнө. Groats угааж, халуун ус асгаж 45 минутын турш ууранд хийнэ. Даршилсан өргөст хэмхүүдээр зөөлөн хальс хайчилж, нэг аяганд хийж, халуун усыг нэгэн шил хийнэ. Дунд зэргийн халаагуур дээр тавина
Одоо бид расолникыг ургуулж байна. Бид бөөрийг халуун усанд саванд хийгээд нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь бид лууван, суваг, сонгино, төмс хаядаг. Бид галыг багасгаж, тагийг нь таглаад, сувдан арвай, давсалсан өргөст хэмхүүдтэй амттай расоликийг хоол болтол бэлэн болгоно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө өргөст хэмх, ургамлын улирал нэмж, цөцгий болон шинэхэн жижиглэсэн ногоон шөлөөр үйлчилнэ.