Улаан лоолийн соусгүйгээр бид зарим сав суулгыг төсөөлж ч чадахгүй, үргэлж бэлэн сүмс худалдаж авахыг хүсдэггүй. Үнэн хэрэгтээ, гэртээ хоол хийх нь гол хоолонд амттай нэмэлт нь илүү хялбар байдаг.
Улаан лоолийн зуурмагаас гоймоныг яаж хийх вэ?
Орц:
- улаан лоолийн оо - 200 гр;
- ус 200 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- чинжүү газар хар ба улаан - хавчих;
- paprika - 2 tsp.
- Laurel - 1 хуудас;
- oregano - 1 халбага;
- сармис - 2 шүд;
- цэвэршүүлсэн тос - 30 гр;
- усан үзмийн цуу ;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Халиун, сонгино нилээд хутгана, та үүнийг хутгагчтай ч хийж болно, гэхдээ маш болгоомжтойгоор, та сонгины нухаш авч болохгүй. Сармисыг хутгана, нилээд хутгана. Сонгиныг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа сонгино тавьж, бага температурт тавьж, сонгино идэх шаардлагагүй тул зөвхөн сайн дулаацуулж, өнгө алдах хэрэгтэй. Үүний дараа түүнийг сармис нэмнэ, сармисыг үнэрлэж байх үе хүртэл хутгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмагийг сонгино, сармистай хольж, температурыг нэмэгдүүлэхгүйгээр халааж үргэлжлүүлнэ. Улаан лоолийн ердийн тариалалт нь халуун ногоотой буцалсан устай зуурмагийг зуурмагладаг зарим жорны жортой боловч латекс оо зүгээр л боловсруулсан байх хэрэгтэй. Пийшин дээр хоол хийх жижиг саванд ус асгаж, элсэн чихэр, чинжүү, гоймон руу юүлэн, жүрж тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД, температурыг бууруулж, өөр 7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь иш, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Sauce буцалгана эхэлмэгц аптекийг аажмаар давс, цагаан цуу нэмнэ. Амт нь хүссэн зүйлээ яг л халуун хавтанг унтраа.
Улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, махнаас гоймонгийн амттай улаан лоолийн амтлагч жор
Орц:
- үхрийн мах - 200 гр;
- сармис - 10 г;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 сонгино;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- улаан хуурай дарс - 100 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- Чидун жимсний тос - 40 гр;
- розмарин;
- Ганга;
- paprika;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны угааж, маш нарийн зүсэж, дээр нь хутгатай хутган барьж, бараг жижиглэсэн татсан махыг авна. Тосны хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн махыг тавина. Сармис нь нилээд жижиглэсэн, дараа нь маханд хийж өгнө. Сонгино нилээд жижиглэсэн, жижиг хайруулын тавган дээр нэмнэ, дараа нь жижиг шоо лууван болгон багасгаж, түүнчлэн ижилхэн жижиг дөрвөлжин нь чинжүү, улаан лооль цавчих, тэднийг хайруулын тавган руу цацаж, дараа нь мах хавсаргана. 5 минут хүлээгээд дарс нэмж, жижиглэсэн розмарин ба ганди цацна. Таван минутын дараа пантика, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, 10 минутын турш хооллоорой.