Ихэнх нь халуун чинжүүгийн бэлдмэлийн талаар эргэлзэж байгаа бөгөөд тэдгээр нь хэт хурц биш, маш их иддэггүй гэж үздэг. Үнэндээ зөв бэлтгэлтэйгээр хоолны дуршил амттай, амттай, найрсаг найрлагатай байдаг.
Усан үзмийн цагаан цуу нь өвөл нь Pepper гашуун marinated - Гүржийн жор
Орц:
800 мл-ийн нарийвчлалтай:
- улаан, ногоон халуун чинжүү, 360 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 500 мл;
- хумс сармис - 4-6 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 20 гр;
- иоджуулсан давсны чулуу - 10 г;
- вандуй, хар чинжүү, үнэртэй - 5 ба 2 ширхэг. тус тусад нь;
- coriander вандуй - 1-2 tsp;
- Корнандра ба dill (ургамал) - 3 sprigs;
- шинэхэн гаа - 1 үхэр;
- улаан хивсний нахиа - 1-2 ширхэг;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг;
- цуу усан үзмийн цагаан - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Урьдчилан угаасан халуун чинжүү салаатай хэд хэдэн газарт цоолж, буцалсан ус тавин минутын турш буцалгана. Дараа нь ус цэвэршүүлж, шинэ хэсэгт хуваана. Жимсний зөөлөн байдлын өмнө гурваас дөрвөн удаа процедурыг давтана.
Marinade нь усыг буцалгаад халааж, давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоо, сармисны шүд, dill болон cilantro нэмнэ. Уксусыг хэдэн минутын турш холино.
Одоо хатаасан ариутгасан савны ёроол дээр халуун ногоо, халуун ногоо тавина. Дараа нь чинжүүтэй савыг дүүргэж, бие биенийхээ эсрэг зөөлөн дарж, халуун marinade-ийн үлдэгдлийг асгахыг хичээ. Бид савыг битүүмжилж, цувны доор тагийг нь дулаан эсвэл хөнжил дээр тавиад маш хүйтэн байна.
Армений хэв маягаар гашуун чинжүү нь далайд гардаг
Орц:
7 хагас литрийн лаазыг тооцоолох нь:
- улаан эсвэл ногоон халуун чинжүү - 3 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - ойролцоогоор 300 мл;
- хумс сармис - 8-10 ширхэг;
- лууван - 190 гр;
- Элсэн чихэр - 80 гр;
- яншуй (ургамал) - 1 дунд овор
- иоджуулсан чулуугүй давс - 80 гр;
- вандуй чинжүү анхилуун үнэртэй, хар - 2 ширхэг. банкинд;
- Дунд хэмжээтэй лоргел навч - 1 хуудас. банкинд;
- амтгүй ургамлын тос - 100 мл;
- цуу 9% - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Арменчанд хийсэн халуун чинжүүтэй халуун чинжүү бэлтгэхийн тулд миний жимс халуун цагт усанд нэвт норгож дараа нь суурийн ишийг тайрч, үрийн хайрцагыг үлдээнэ.
Өргөн саванд хийж саванд хийж, ус, ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, холимогийг гал дундуур холино. Үүний зэрэгцээ бид сармисны шүдийг цэвэрлээд, хутгаар хутгагаа тайруулж, хэрчсэнээр (хэрвээ солонгос хоол хийх нь тохиромжтой бол) лууваныг хальслаарай. Жижиг хэсгүүдэд бэлтгэсэн чинжүү, бид 3-4 минут marinade буцалгаж, таваг дээр түр зуурын дуу чимээг барих. Бүх чинжүү чанасаны дараа лууваныг marinade руу хийж, хэдэн минут буцалгана.
Хуурай шилэн савны ёроолд бид чинжүү, лоргел, яншуй навч, бага зэрэг лууван, сармисыг тарааж, чинжүүтэй саванд дүүргэж, илүү лууван, ногоон, сармис нэмнэ.
Бид маринадыг урсгал гадагшлуулах нэмж, таглаатай лонхтой таглаад буцалсан усанд ариутгасны дараа тавин минутын турш буцалгана.
Гашуун хонхны чинжүүг хэрхэн олж авах вэ - энгийн жор
Орц:
Нэг литр саванд хийсэн тооцоо:
- улаан, ногоон халуун чинжүү, хэр зэрэг багтах вэ?
- цэвэршүүлсэн ус - ойролцоогоор 250 мл;
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- иоджуулсан давсны чулуу - 25 гр;
- хар чинжүү - 5 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 4 ширхэг.
- Гичийн үрийг - 1 чимх;
- цуу 6% - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Энэ жороор жорлонд халуун халуун чинжүүг сайтар зайлж, дараа нь халуун устай саванд нэг цагийн турш угаав. Үр, сүүлнээс үр жимсээ цэвэрлэх шаардлагагүй, зүгээр л сэрээтэй хэд хэдэн газруудад тэднийг цоо хатгана. Хэсэг хугацааны дараа чинжүү хошууг босоо саванд хийж, ойролцоогоор хорин минутын турш буцалсан ус хийнэ. Үүний дараа усны хүндрэлийг багасгахын тулд энэ нь цутгах ёстой
Дараа нь бид савыг ариун таглигаар битүүмжилж, дулаан хөнжил буюу дээлийг бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.