Сам хорхой болон бусад төрлийн хавч хэлбэртнүүд Азийн хоолны гайхалтай алдартай хоол юм. Тэдгээрийн зөөлөн бөгөөд амттай мах нь Хятад, Япон хоолны уламжлалт найрлагатай холилддог. Тамархай зуурмаг, miso, цагаан гаа, сармис, цуутай сумс. Цуу суманд шарсан сам хорхойн талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.
Сармис болон шар буурцагтай шарсан төмстэй сам хорхой
Энэхүү сонгодог зууш нь Азийн олон төрлийн аяганд тохирсон тэнцвэрийг харуулдаг бөгөөд энэ нь бас шилэн хөөстэй төгс тохирдог.
Орц:
- Сам хорхой - 12 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- гурил - 45 гр;
- цагаан гаа - 4 зүсмэл;
- халуун чинжүү - амтлах;
- шар буурцаг сумс - 35 мл;
- зөгийн бал - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Хоолны сам хорхой сүүлтэй холимог дахь давс, өнхрөх хольцтой гурилыг холино. Тэд бараг бэлэн болмогц тэдгээрийг тусдаа таваг руу хийж, энгийн жанраа хийнэ. Юуны түрүүнд сармис, цагаан гааны нимгэн дэлбээтэй шарсан байцаа. Халуун хайрлагчид тэдэнд халуун чинжүү нэмнэ. Холимог хүчтэй амтыг гаргаж эхэлмэгц шар буурцагны цуу асгаж, зөгийн бал нэмнэ. Холимог ялгадасыг сам хорхой сүүлд тавьж, тэдгээрийг хоёр минутын турш буцалгана. Зөгийн балтай цуутай шарсан шороог даруй өгч, хайруулын тавган дээр үлдсэн амтлагчаар цацаж өгнө.
Шар буурцаганд шарсан шарсан сам хорхой - жор
Орц:
- том сам хорхой - 12 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- сараалжтай сармис - 1 халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 1/2 tsp;
- шар буурцаг сумс - 25 мл;
- myrin - 15 мл;
- нишингэ чихрийн шижин.
Бэлтгэл ажил
Самнасан самарыг хальтирч, тэднийг дарж иднэ. Газрын тосыг дулаацуулж дараа нь сам хорхойг түргэн арчиж, сүүлнийх нь шаргал өнгөтэй байхад сармис, цагаан гаа, цуу, микрин, сахар зэргээр нимбэгний шүүсийг нэгтгэнэ. Холимог хольцтой дүүргээд дулааныг нь нэмнэ. Одоо сүүлийг бүрэн бэлэн болтол түр хүлээнэ. Sauce caramelized.
Шар буурцагтай соустай сам хорхойтой байна
Орц:
- Сам хорхой - 12-15 ширхэг.
- tamarind-ийн паста - 35 гр;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- 35 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Шар буурцагны сам хорхойг шарахын өмнө тэдгээрийг marinated хийх хэрэгтэй. Торгоны сам хорхойг сэгсэрсний дараа энгийн marinade бэлтгэх, элсэн чихэр, шар буурцаг цуу асгах, тендайлинд наалдсан усыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үрийг нь marinade хамт хольж, хагас цаг явах. Тэдний өнгө өөрчлөгдөх хүртэл өндөр халуунд сүүлийг хуурч ид.