Цаа буга болохын тулд хойд, буга, бугын мах, мөн бугын мах, махан идэштэн, бусад зүйл (51 төрлийн буга нь гэр бүлийнхэнд) авч явах боломжтой. Хойд нутгийн уламжлалт хоол хүнсний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох цаа бугын мах нь хоол хүнсний мөн чанартай холбоотой дулаан газраар амьдардаг бугын махны шинж чанараас ялгаатай болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хойд буга гол төлөв антибиотик шинж чанар бүхий мөлгөр, хаг өвсийг тэжээж, цаа бугын мах удаан үргэлжилдэг тул үр дагавраас айхгүйгээр түүхий эд идэж болно.
Venison - өвөрмөц амт, шимт чанар багатай, шим тэжээлийн өвөрмөц хослолтой шүүслэг улаан мах. Ветион нь эрүүл хоолны дэглэм ба хоолны бүтээгдэхүүн гэж үзэж болох ба түүний хэрэглээ нь бодисын солилцооны эмгэг, дархлааны эмчилгээг хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Чидунээс та маш энгийн бөгөөд маш цэвэршүүлсэн (тамхи татдаг, хатаасан, хатаасан, чанасан, чанасан, чанасан, чанасан, шатаасан гэх мэт) янз бүрийн амттантай хоол хийж болно. Хамгийн амттай, тендер нь нэг нас хүрээгүй малын мах, залуу эрэгтэй, туранхай эм юм. Тендер болон гахайн буга (хойд нутгийн уугуул иргэд, сайн анчдыг бүгдийг нь ашигладаг) хамгийн сайн арга юм. Venison - мах нь хуурай, хатуу ширүүн тул хоол хийх арга, хоол хийх жорууд хэрэгтэй.
Venison зууханд тугалган цаасаа шатаасан байна
Орц:
- venison - 1.5 кг-аас ихгvй тендертэй хэсэг;
- сармис;
- улаан эсвэл улаан өнгийн хүхэргүй сульфат дарс, амьд шар айраггүй шар айраг (анар, интоор, улаан улаалзганы цэвэр шүүс) - 300 мл;
- улаан халуун чинжүү;
- чинжүү анхилуун үнэртэй, хар вандуй;
- хумс;
- булан навч;
- арц, цангис жимсний шүүс (ба / эсвэл cowberry, улаан Үхрийн нүд);
- давс;
- цэвэр ногоон өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Гуу жалгын нэг хэсэг нь бүхэлдээ шатах болно, гэхдээ эхлээд бид үүнийг хийж болно. Хуучирсан урт саванд хийж тавь. Дарсанд бид бага зэрэг буталсан арц жимс нэмнэ (ширхэг 8-16), вандуй чинжүү (5-8 ширхэг), нахиа хумс (3-5 ширхэг.) Мөн булан навч (2-3 ширхэг). 3-5 хумс сармис гарын авлагын хэвлэлээр зарагдах болно. Халуун улаан чинжүү (илүү шинэлэг) улирал. Бага зэрэг. Үр дүн нь marinade бид мах дүүргэж, 6-12 цагийн турш сэрүүн газар нь үлдээх болно. Махаа үе үе эргүүлнэ.
Махны хувьд, таны бодлоор хангалттай бохирдсон байсан бол бид цаасны алчуураар хатаана. Нарийхан хурц хутганы тусламжтайгаар махыг сармистай (сараалж буюу дөрөвний дөрөвний нэг) махтай хольсноор мах нь хэцүү байвал та гахайн махаар хийж болно.
Өөх тосыг тосоор шүүнэ, шүүсийг бэлтгэх явцад урсахгүй байхаар махаар дүүргэнэ. Махны махыг жигд хуудсан дээр тавиад шарах ба 200 градусын температурт зууханд наад зах нь 1.5 цаг хатаа.
Бэлэн шатаасан махыг зүсэж, ногоон болон ногоон өнгийн жимс (цангис, цангис, үхрийн нүд) чимэглэсэн хоолонд тавьдаг. Тус тусад нь хоол хийхэд тохиромжтой
Энэ замаар бэлтгэсэн гуу жалгагаас (дээр дурдсаныг үз) бусад аягыг бэлтгэж болно. Жишээлбэл, хэсэгчлэн хувааж, шишийн kebab эсвэл сонгино, лууван, эсвэл зүсмэл болон шарсан мах болгон хувааж болно.
Дээрээс нь махыг татдаг махыг үхрийн махтай адил аргаар бэлтгэдэг. Хэдийгээр гандуу нь хуурай, хатуу ширүүн тул та гахайн махыг бага зэрэг гашуун өөхөнд нэмнэ.