Аджика нь загас, мах, ногооны хоолыг сайжруулж, амттан, өвөрмөц амтыг бий болгох цочмог амтлагч юм. Өнөөдөр бид өвөлжүүлсэн болгосон adzhika хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлж өгнө.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн чанасан жанки
Орц:
- болсон улаан лооль - 5 ширхэг.
- чавга - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 5 ширхэг.
- халуун ногоо;
- Элсэн чихэр бага байдаг - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 100 мл;
- давс - 2 teaspoons;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид угаалтуураа угааж, чулууг гаргаж авдаг. Болгарын чинжүү боловсруулж, гэзэг болон судсыг сайтар арилгана. Улаан лоолийг угаана, талыг нь тайрч, махыг сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь сонгино, чавга, хоѐр төрлийн амтат чинжүү махыг махыг гүн гүнзгий саванд хийж сул гал дээр тавьдаг. 30 минутын дараа давс, элсэн чихэрийг асгаж, бага зэрэг цуу асгах, халуун ногоо хаях, шахмалаар сармисын хэд хэдэн хумсыг шахаж хийнэ. Бүх болгоомжтой холино, 3 мин буцалгаж, болгосон adzhika гөлөгөөс буудаж. Бэлтгэсэн саванд түргэн тавина. Таглааг таглаад хөргөгчинд хөргөхдөө зууш хадгална.
Өвөлдөө халуун чанаж иддэг
Орц:
- Болгарын чинжүү - 1 кг;
- улаан лооль - 2 кг;
- сармис - 200 гр;
- халуун чинжүү - 250 гр;
- ургамлын тос - 0.5 зүйл;
- цуу - 50 мл;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- давс;
- шинэхэн ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид хүнсний ногоог угааж, боловсруулдаг. Улаан лооль, чинжүү, сармис махыг бутлана. Бид ургамлын массыг сул доройтуулж, 35 минут буцалгана. Цаг алдалгүйгээр бид элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, шинэхэн ургамал бэлтгэдэг. Цаг хугацааны төгсгөлд бид ургамлын тос, цагаан цуу Adzhik-д асгаж, ногоон ногоо, амтлагч, давс, Сахаримыг амталдаг. Мөөгийг өөр 10 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой дээр тавьж, таглааг дээр Roll, доод талыг эргүүлж, явах. Дараа нь бид ямар ч сэрүүн газар adzhika зохион байгуулж, бүх өвөл хадгалах.
Өвөл нь алимтай жигнэсэн adzhika
Орц:
- улаан лооль - 10 ширхэг.
- лууван - 10 ширхэг;
- улаан чинжүү - 5 ширхэг.
- ногоон алим - 8 ширхэг.
- ургамлын тос - 200 мл;
- чинжүү чинжүү - 5 ширхэг.
- цуу - 70 мл;
- давс нь нарийн - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс.
Бэлтгэл ажил
Сармиснаас бусад бүх ногоо, сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Дараа нь хутгагч саванд хийнэ, буталсан алим, хутгагуу гөлгөр болтол нэмнэ. Эцсийн ногооны нухаш сав руу цутгагдаж, буцалгана, хутгана. Үүний дараа бид галыг багасгаж, ойролцоогоор нэг цагийн турш чанах. Дараа нь бид хүснэгт цуу, ургамлын тос уусмал, бид элсэн чихэр, давс хаях. Бид сайн холино. Үүнийг 20 минутын турш барь. Сармисыг цэвэрлэж, буталж, халуун хольц дээр нэмж, тасалгааны температурт норгож, үлдээдэг. Үүний зэрэгцээ, бид лонхтой савыг ариутгаж, юүлүүрүүдийг оруулан бэлэн болгоод өгнө. Бид лонхтой нээж, хадгалахын тулд сэрүүн газар тавьдаг.
Өвөл нь тунгалаг чанасан adzhika нь жор
Орц:
- улаан лооль болсон - 2 кг;
- Болгарын чинжүү - 1 кг;
- сармис - 300 гр;
- халуун чинжүү - 200 гр;
- шинэхэн тунхууны үндэс - 400 гр;
- цуу - 1 зүйл;
- давс - 0.5 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бүх хүнсний ногоо угааж, боловсруулж, махыг махаар дамжуулж, сул дорой гал тавина. 20 минутын турш массыг буцалгана, цуу, давс нь амсах, буцалгаж, урьдчилан бэлтгэсэн хуурай лонхтой байрлуулж. Таглааг таглаад, хөргөгчинд хөргөлт хийсний дараа талх, махан хоолонд зуушаар үйлчилнэ.