Бидний ихэнх нь далайд ойрхон амьдардаг азтай биш байсан тул зөвхөн далайн хоол хүнс байсан бөгөөд хөлдөөсөн хэлбэрээр супермаркетуудад зарагдаж байсан хүмүүс байдаг. Тэдгээрийн зарим нь шинэхэн хөлдөөх, бусад нь урьдчилан бэлтгэсэн байна. Сүүлийн арга нь сам хорхойтой холбоотой байдаг. Хөлдүү хөлдөөсөн махыг хэрхэн яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлана.
Хөлдүү, буцалсан, цэвэршээгүй сам хорхойг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Боловсруулах бүх технологи нь дүрэм журмын хувьд хүртээмжтэй хэлбэрийг савлагааны зааварчилгаанд тайлбарласан бөгөөд энэ нь ямар ч хүндрэл бэрхшээлтэй тулгардаггүй. Тэд хөлдөөсөн махыг авч, буцалсан ус руу шидээд нэг минут хүлээж, идэж болно. Тиймээс чанаж болгосон хөлдөөсөн сам хорхойг буцалгах шаардлагатай эсэх нь өөрөө алга болно: удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй. Өөрөөр хэлбэл, та аль хэдийн зууш эсвэл үндсэн сургалтанд зориулж аль хэдийн чанасан сам хорхойг үргэлжлүүлэн бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд манай энгийн жорыг дага.
Хөлдөөсөн хөлдөөсөн махыг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Бид ямааны сам хорхойг хэрэглэх уламжлалт Азийн жорын тухай ярилцах болно. Гэхдээ Хятад, Япон улсын гал тогооны өрөөнд адил гүнзгий сам хорхойтой адил өөр өөр хоолтой болно. Буцалсан газрын тос, хавч хэлбэртэн нь зуурсан гурилаар хийсэн, гурилаар хийсэн гурилан дээр туршилт хийж, шилэн гоймоноор ороосон байна. Хамгийн сүүлд манай зах зээлд энэ жор болон ярианы талаар маш амархан олж авдаг.
Орц:
- хөлдөөсөн сам хорхой (хальсалж, том) - 740 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 115 гр;
- сүү - 165 мл;
- ургамлын тос - 135 мл;
- цагаан будааны гоймон савлах.
Бэлтгэл ажил
Preliminarily, prawns халуун усаар хусч, тэд defrosted хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Цаг алдалгүйгээр гурил, сүүнээс өндөг зуурахад зуурагчаа барь. Холимогийг давс, сам хорхойг салгана. Халаахын тулд газрын тосыг тохируулна. Гоймон нь буцалж буй усыг асгаж, зөөлрүүлсний дараа шингэнийг шавхан, хөргөнө.
Үрийг нь самрын сүүл болгоныг дүрнэ. Гоймонгийн зарим хэсгийг сүүлээр нь боож, гоймоныг алтан эргүүлэх хүртэл сам хорхойг нь тавина.
Сармисаар чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Азийн хэв маягийн сам хорхойг хооллох өөр нэг арга бол хятад цагаан будааны дарс (хуурай цагаанаар сольж болно), сармитай далайн хоолыг шарсан хоол юм. Зүгээр л төсөөлж чадахгүй байна.
Орц:
- сам хорхой - 630 гр;
- сармис - 6 шүд;
- цагаан будааны дарс - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Шарж эсвэл том хэмжээний хайруулын тавган дээр тавина уу. Сам хорхойг хурдан бутална. Урьдчилан халаасан тосыг сайтар сараалжтай сармисыг дэлбээн дээр байрлуулж, өнгөт алтан шаргал өнгөтэй болж, салфетка дээрээ даблээр арилгана. Сармисын тос руу сам хорхой сүүлийг тавьж, улирал хийж, цагаан будаа руу дарс хийнэ (болгоомжтой, газрын тос асааж болно). Нэг минутын дараа сам хорхойг хийж, тэдгээрийг салфетка дээр тавьж, дараа нь оролдоорой.
Хөлдөөсөн хөлдөөсөн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Хэрвээ та Европын хоолны дуртай бол эдгээр сам хорхойг самрын нэмэлтүүдээр чанасан цагаан амтлагчаар зогсоо.
Орц:
- том сам хорхой - 540 гр;
- өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- цардуул 95 г;
- хушга (цөм) - 1 зүйл;
- сүү - 170 мл;
- тос - 115 мл;
- тос - 25 гр;
- гурил - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Буцалж буй усан дахь сам хорхойг хурдан буцалгана, минутын дараа хангалттай байх болно. Хүйтэн сүүлийг ташуурдуулж, дараа нь цардуултай хольсон цардуулаар хийнэ. Савыг боргоцой хүртлээ хутгана.
Цөцгийн тосыг хайлаад дараа нь гурилыг хуураад, тос, сүүтэй хольж холино. Цуу нь өтгөрч, давс, сам хорхой, жижиглэсэн самартай холино. Яаралтай үйлчил.