Тахианы мах нь удаан хугацааны туршид манай цэсээр тогтмол үйлчилдэг. Хямд мах, энэ нь шинэ арга замаар цаг хугацаанд нь чанаж болох, ямар ч эмэгтэй эзний жинхэнэ олдвор юм. Тахианы дийлэнх нь тахианы хөлөө хөлснөөс хэрхэн боловсруулж болох тухай асуултын хариуг дахин нотолж байна. Хоолны төрөл бүрийн жор маш гайхалтай юм.
Зуурмагийн багийн тахианы хөл
Хэдийгээр нарийн ширхэгтэй харагддаг боловч зуурсан гурилын тахианы хөлийг гайхалтайгаар бэлтгэдэг. Ялангуяа жор бэлэн болгоомжтой боовны хэрэглээг хялбаршуулдаг .
Орц:
- тахианы хөл - 480 гр;
- хиймэл боов - 480 гр;
- сүү - 540 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- Газрын кориандра, улаан чинжүү, cumin - 1 халбага;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Сүү, нимбэгний шүүсийг хослуулж, дараа нь тахианы махыг холимог болгон дүрнэ. Нэг цагийн турш хөргөгчинд шувуу тавь. Хэсэг хугацааны дараа хөл бүрийг хатааж, газрын халуун ногоо цацна. Боодолтой боовны давхаргыг гаргаж, тууз болгон хуваа. Тууз бүр тахианы хөлөө хучиж, зууханд байрлуулахын өмнө өндөгтэй хольсон байна. Зуурсан гурилын тахианы хөлний амттай хоол 180 градусын орчимд хагас цагийн турш шарж хийх ёстой.
Тахианы махны шөл
Бид тахианы талаар маш сайн амттай шөлөөр хооллож, маш сайн шөлний суурийг мартаж болохгүй. Доорх жороор шөл нь шууд хангагдаж, ханасан, дулаарал, тэжээл, амтаар дүүрэн байдаг.
Орц:
- сонгино - 140 гр;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- лууван - 110 гр;
- Газрын гадаргуугийн turmeric, cumin - 1 халбага;
- тамхи татдаг paprika - 2 tsp.
- сэвэг зарам - 1 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- ус - 1,2 л;
- тахианы хөл - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо тариалж, зузаан ханатай сав эсвэл бескрат дотор хадгалж, хоол хийх болно. Сармис, амтлагчаар шарж сармисыг нэмээд тахиа тавин, шувуу хүрэн хүр. Улаан лоолийн нухийг нэмж, бага зэрэг усаар шингэлнэ. Үлдсэн усанд хийнэ, хагас цагийн турш буцалгаад хүнсний ногооны шөлийг үлдээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа угаасан байцаа дээр тавиад буурцаг хүртэл зөөлөрнө. Тахианы хөлний хоол маань бараг л бэлэн болчихсон, зөвхөн тахианы махыг задлахад үлдэж, шөлөнд буцаан тавихаас өмнө туузан дээр нь задлана.
Тахианы махны хөлний энэ жорыг олон янзаар давтан хийж болно. Үүнд: "Бялуу" горимд шарсан мах, шувуу, шингэнийг нэмээд "Сав" руу шилжиж болно. Бэлтгэх бэлтгэл дундуур цутгах болно.