Хурганы аяга Азийн орнуудад өргөн тархсан. Энэ махыг хэрэглэдэг олон жор байдаг, жишээлбэл, шарсан хонины мах , эсвэл шөл хурганы . Одоо бид хонины махны хавиргаар янз бүрийн амтат хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлье.
Шарсан хурганы хавирга - жор
Орц:
- хурганы хавирга - 1 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- Махны шөл - 200 мл;
- яншуй - амсах болно.
Үрэлтэнд зориулсан хольц:
- карри, хатаасан лаврын, газрын самар, газрын сармис.
Бэлтгэл ажил
Хавирга хундагыг хусч, халуун ногоо холилдсоноор сайн сараалжтай болгоно. Энэ хэлбэрээр махыг нэг цаг хагасын турш орхино. Үүний дараа, харанхуй гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр хавиргыг хуурна. Лууван, сонгино нь газрын тосгүй хайруулын тавган дээр том зүсмэл, шарсан махыг огтолж, харанхуйн дүр төрх хүртэл бууруулдаг. Доод ёроолтой, тогоонд шарсан хонины хавирганд (яс "зогсох") тавина. Тэдний хооронд бид сонгино, сармис, сармисны хумс, яншуй шоргоолжны хооронд тавьдаг. Махны шөл рүү халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг саванд хийнэ, буцалгаад, дараа нь галаар дунд зэргийн галыг багасгаж, тагийг нь таглаатай саванд хагас цагийн турш хавиргаар шарах. Дараа нь бэлэн байдлыг шалга. Хэрэв махыг амархан ялган салгавал бэлэн хоол бэлэн бол 15-20 минутын турш үлдээнэ.
Хонины махны хавиргааас Ragout
Орц:
- хурганы хавирга - 1 кг;
- амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- улаан лооль (том) - 3 ширхэг.
- цэнхэр - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хурганы хавиргыг 3 см орчим өргөнтэй хувааж, царцдас үүсэх хүртэл ойролцоогоор 20 минут байлгана. Pepper тууз болгон бууруулсан байна, eggplants - шоо. Өөр 3-4 минутын турш хүнсний ногоо нэмнэ. Улаан лоолийг мөн шоо болгон хувааж, бусад бүтээгдэхүүн, давс, чинжүүг амттай хольж, хольж, хаагдсан таган дор хагас цагийн турш жижиг гал дээр хооллоорой.
Баярын хурганы хавирга
Орц:
- хонины махны хавирга - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 1 кг;
- улаан лооль (том) - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
- сармис - 1 хурга;
- махан шөл - 1 шил;
- ургамлын тос - 100 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бяслагны хэсгүүд нь хэрчиж царцдас үүсэх хүртэл ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр бууруулсан байна. Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван хагас дугуй, өргөст хэмх болгон бууруулсан - сүрэл. Эхлээд хавирганд сонгино нэмээд дараа нь 5 минутын турш лууван, хутгана, хуурч тарааж тавина. Дараа нь өргөст хэмх, хольцыг нэмээд өндөр дулаан дээр нэг минутын турш хоол хийж хийнэ. Дараа нь хийн таглаагаа таглаад 10 минут тавина. Хальсалсан төмс нь жижиг хэсгүүд болон хайруулын тавган дээр нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр хувааж (улаавтар царцдас хүртэл (авчрахад бэлэн биш болтол). Одоо төмс, махны дээд талд төмс, дараа нь улаан лоолийн болон чинжүүний цагиргууд тавьдаг. Шөлөөр дүүргэ. Сармисаар хийгдсэн сармистай топ, 1 цагийн турш таг, шөлөөр бүрхэнэ.
Хоолонд хурганы хавиргыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- хурганы хавирга - 700 гр;
- ургамлын тос - 120 мл;
- сонгино - 0.5 кг;
- давс, кориандра, зирыг амтлах - амт нь.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, канултрон галд өртөж, тосыг асгаж сайтар халааж, бүхэл чийдэнг болгоомжтой болго. Сайн шарсан байхад энэ нь зайлуулж, хаяж болно. Зөвхөн буцлах тосыг хонины махыг хавирган дээр нь багасган, хутгана.