Желли бол өдөр тутмын цэст ховор зочин бөгөөд шалтгаан нь хоол хийхэд шаардагдах найрлагатай бараан, өндөр үнэтэй биш, харин хоол хийхэд шаардагдах цаг хугацаа биш, гэхдээ хэрэв та баярын ширээн дээр сонгодог үзэсгэлэнтэй зууш хайж байгаа бол гахайн хэл төгс тохирох болно. Сайхан үнэртэй зуушны фэнүүдийн хувьд энэ хоол нь төсөөлөхийн тулд асар том зай талбайг ил тод болгож өгдөг.
Гахайн хэлийг бэлтгэх - жор
Орц:
- Гахайн хэл - 600 г;
- сонгино - 170 гр;
- лууван - 120 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү вандуй - 6-7 ширхэг.
- желатин - 15 гр;
- ногоон, ногоон вандуй - чимэглэл хийх.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөр хэлээр хоол хийхийн өмнө энэ нь эхлээд чанаж, дараа нь мөсөөр усанд дүрнэ. Хэлэлцээрийг чинжүү, чинжүү, зүсмэлүүдтэй хамт бэлтгэсэн хэлтэрхийнүүд нь хайруулын тавган дээр тавьж, усаар (700 мл орчим) асгаж, дор хаяж нэг ба хагас цагийн турш буцалгана. Үлдсэн шөлийг хоол хийсний дараа шүүж цэвэрлэсэн байх ёстой. Хэл нь хангалттай хэмжээний коллаген агуулаагүй тул шөлийг хөлдөхийн тулд эхлээд шингэнийг дулаанаа хөргөөд дараа нь желатин мөхлөгт уусдаг.
Тавагны доод талд цагаан хэлийг тавь. Дээд тал дээр ногоон, ногоон вандуй тавьж дараа нь бүгдийг нь гээгдсэн шөлөөр дүүргэж өгнө. Хүйтэнд желлегийг орхи.
Гахайн хэлнээс юүлэх вэ?
Орц:
- Гахайн хэл - 520 гр;
- сонгино - 110 гр;
- яншуйн үндэс;
- желатин - 15 гр;
- лууван - 140 гр;
- чинжүү (вандуй) -ийн холимог - 7-8 ширхэг;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ногоон, ногоон вандуй - чимэглэл хийх.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хэлээр хэлээ асгахын өмнө 3 цагийн турш хэлийг ногоо, ургамлаас салгаж авах хэрэгтэй. Төгсгөлийн үед яншуй, лаврын, лууван, сонгино болон чинжүү хольц үндэс нэмнэ. Хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээд дараа нь хэл, луувангаа аваад, шөлийг чанаж аваарай. Желатинтай холилдон дулаанаар шөллөсний дараа хөргөгчинг бүрэн уусгаж дуустал нь буцалгана. Хайруулын лууван гэж нэрлэх нь зүйтэй. Өндөг, хэл нь ялтсуудыг хувааж, хоол хийх тавцанд байрлуулна. Greens болон вандуйтай байцаа. Шөлтэй хоол хийнэ. Хөлдөөх хүртэл хөлдөөх.