Үхрийн махны хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг юм. Сонгосон зүслэгээс хамааран махыг стейктэй адил түргэн шарж болох бөгөөд дулааныг бага зэрэг халааж, зууханд хэвийн температурт хатаана. Энэ материалын зарим хоол хийх сонголтыг бид ярилцах болно, хэрхэн амтат хоол хийх үхрийн мах.
Нь амттай үхрийн шөл хэрхэн хийх вэ?
"Италийн хуримын шөл" гэдэг нэр нь хуримын ёслолын үеэр үйлчилдэг гэсэн үг биш, харин тэдний бүх ногоо нэгдэж, тэдний эвлэл тэнгэрийн улсад байж болно гэсэн үг юм. Энэ бол хамгийн тохиромжтой шөл юм.
Орц:
Махны бөмбөгний хувьд:
- сонгино - 35 гр;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- сармис - 1 шүд;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 1/4 зуунд;
- газрын үхрийн мах - 540 гр;
- сараалжтай бяслаг - 45 гр.
Шөл нь:
- гахайн мах - 35 гр;
- цагаан идээ - 165 гр;
- тахианы шөл - 2,1 л;
- broccoli - 430 гр.
Бэлтгэл ажил
Жижиглэсэн яншуй, сармистай жижиглэсэн сонгиноыг хослуулан татсан махыг бэлтгэ. Талхны үйрмэг болон газрын үхрийн мах нэмээд дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Үр хольцноос ижил хэмжээний махан бөмбөлгийг хольж, хөргөгчинд хийнэ.
Шөлийн суурийг баримтлах. Өөх тосыг гэсгээх хүртэл хэрчсэн гахайн махыг хуурч, илүүдэл өөх гарахад үүнийг цагиргийг уусгана. Үрийг нь залгихын тулд цэцэгт байцааны цэцэгт байцаа хийж шөл хийнэ. Шөлийг бүхлээр нь үлдээгээрэй. Дараа нь дулааныг багасгаж, шөл бөмбөгийг хаяна. 12-15 минутын турш бай.
Хэрвээ та олон төрлийн амттай үхрийн махыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол энэ шөлийн жорыг өөрчилж болно. Фрай гахайн мах, улаан лооль, дараа нь бусад бүх найрлагыг тавиад шөлөөр дүүргэнэ. Хагас цагийн турш "Soup" горимд хоол хийхийн тулд бүгдийг орхи.
Зууханд амттай үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Амттай гулуусны нууц нь дунд зэргийн температурт, ялангуяа үхрийн маханд зориулсан хоол хийх арга барилаар удаан хугацаагаар шарж өгдөг. Та хамгийн хямд, чинээлэг махыг авч болно, зөв зохистой эмчилгээ нь танд зуу дахин үнэ төлнө.
Орц:
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- сонгино - 85 гр;
- сармис - 3 шүд;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- тахианы шөл - 610 мл;
- лаврын навч - 1 pc.
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Стандарт бүдүүвчний дагуу бэлдмэлийг бэлдэж эхлэх болно. Үүнд: үхрийн хишиг нь халаасан тос руу явагдана. Тэд тод томруун ширүүн царцдасыг шүүрэн авч, сонгино тавина. Хэсэг хугацааны дараа шөлийн ихэнхийг асгаж, сармис шахаж байна. Бага хэмжээгээр улаан лооль, цардуулыг шингэлж, дараа нь тэдгээрийг байнга холих мах руу хийнэ. Лаврын навчыг таваг дээр тавиад бүх зүйлийг үлдээгээрэй.
Амтат үхрийн махны steak - жор хийх
Орц:
Steak хувьд:
- үхрийн махны steak - 2 ширхэг. (Тус бүр 210 г);
- тос - 35 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- розмариний салбар;
- Сармисын хумс - 4 ширхэг.
Sauce нь:
- коньяк - 75 мл;
- тос - 230 мл.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн махыг хоол хийх нь амттай өмнө, энэ нь цөцгийн тос, сармис шүд, розмарин аль аль нь дээр тавьж. Сүүний тосыг халуун тосоор хийж тавиад дунджаар 5 минут байлгана. Амралтаа дуусгаад махны амралт. Дулаанаас аяга таваг аваад коньякийг болгоомжтой хийнэ (энэ нь гэрэлтэх магадлалтай учраас цэвэрхэн ажиллана). Коньякийн дараа тосыг нэмж, амтлагчаа өтгөртал ууршуулна. Зуурмагийг сайтар хутгана.