Хэрвээ та ресторан дээрээ оройн зоогийн газар зохион байгуулахыг хүсвэл гадны хоолон дээр хэтэрхий их мөнгө зарцуулахыг хүсвэл нугасыг халуун хоолоор сонгоорой. Зөв сайн чанасан нугастай мах нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөршилтэй, түүнчлэн олон төрлийн соустай хослуулан төгсдөг. Булангийн нугасын жоруудын талаар бид илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Жүржийн хальстай нугас - жор
Нугас булангийн аяганд энгийн жороор бэлтгэсэн боловч хамгийн багадаа хоолны ур чадвар, энэ махыг тусгайлан бэлтгэх технологийн талаархи анхан шатны мэдлэг шаардагдана. Тиймээс, нугас нь байгалиасаа хангалттай тослогдсон шувуу бөгөөд үргэлж сул дорой эсвэл дунд зэргийн гал дээр тогооч, арьсан доорх өөх нь бүрэн хайлсан байдаг гэдгийг бүү мартаарай.
Орц:
- нугас хөх - 4 ширхэг.
- жүрж - 4 ширхэг.
- зөгийн бал - 35 мл;
- Balsamic цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Арьсгүйгээр булангийн нугасыг энэ жороор давтан хэлэх боломжтой. Гэхдээ бид арьсыг орхиж, махыг нь хүрэлгүйгээр бага хэмжээгээр зүснэ гэж зөвлөж байна. Ингэснээр өөх нь илүү хурдан, жигд жигд халах болно. Нугасны буланг тал бүрт 5 минутын турш угаана. Дараа нь шинэхэн дарагдсан шүүсийг асгаж, зөгийн бал болон бальзамын цагаан цуу нэмнэ. Хэрвээ амтлагч зузаарвал гал таваг ав.
Хоолны алимны нугастай нугас - жор
Дэгдээхэйнүүдийн хамгийн тохиромжтой хос нь зөгийн бал, халуун ногоотой бага хэмжээний амттай алим юм. Хөнгөн чихэрлэг амт нь нугасны целлюлозтой нийцдэг бөгөөд энэ жор нь энэ баримтыг шууд нотлох баримт юм.
Орц:
- нугас булан - 4 ширхэг.
- алим (дунд хэмжээний) - 2 ширхэг.
- зөгийн бал - 10 мл;
- Хатаасан oregano - 1 халбага;
- шанцайны чимээ.
Бэлтгэл ажил
Доод нугасны хальс дээр хальтиргаа огтолж, давстай болгоод 12-15 минутын турш бага дулаан халаадаг. Алимыг хусаад, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр нэмж, махыг нь нөгөө талыг нь эргүүлж байгаарай. Бага зэрэг орего, шанцайтай шүрших, зөгийн бал нэмж, алимыг шүүснээс гаргаж авахыг хүлээж, дараа нь 190 градусын зууханд хайруулын тавган дээр тавь. Энэ амттай жорны нэг хэсэг нь нугасны булангийн зууханд 7-10 минутын турш (хэмжээ хэмжээнээс хамаарч) зохион байгуулагдана.
Нугасны махыг хайчилж, алимны шүүс, зөгийн бал, нугасны өөх холилоос бүрддэг үлдсэн амтат цуутай хамт хийнэ. Алим нь чимэн гоёхын оронд тал талаас нь үйлчилдэг.