Одоо дэлгүүрийн тавиур дээр олон төрлийн махны амттан худалдаалдаг. Өнөөдөр бид гэртээ байгаа махан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгөх болно.
Гэртээ хатаасан гялгар уутанд зориулсан жор
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 800 гр;
- том давс - 0.5 tsp.
- архи - 1 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- газрын чинжүү;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид давсны уусмал бэлтгэхтэй хамт мах бэлтгэх ажил эхлэв. Үүнийг хийхийн тулд саванд давс хийнэ, газрын чинжүү шидэж, хуурай лоргел навчийг гараараа бутлана. Дараа нь хүйтэн архи асгаж сайтар холино. Гахайн тендер нь угааж, бид алчуураа дүрж, элбэг дэлбэг амтлагч бүхий бүх талаас махыг цэвэрлэв. Бид саванд бэлтгэсэн гахайн махыг тарааж, хавтангаар хутган 14 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шахмал махыг тэнцвэржүүлэхийг зөвшөөрөхийн тулд 3 цаг тутамд хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа огтлолтыг сайтар угааж, бүх халуун ногоо болон буталсан лаврын навчийг зайлуулна. Дахин хэлэхэд, бид цаасны салстыг хатааж, аяга тавина. Сармисыг жижиг шоо болгон цэвэрлэж, хэрчиж, бүх талаас нь махаар цацна. Одоо бид самбай аваад, дотогшоо гахайн махыг нягт уяж, утастай нягт холбоно. Үүний дараа бид үүнийг сараалж дээр цацаж, эсвэл агаарт чөлөөтэй нэвтрэх боломжтой болгоно. Энэ хэлбэрийн махыг 12 цагийн турш хатааж, дараа нь хөргөгчинд 3 хоногийн турш авна. Илүү урт хатах болно, үр дүн нь илүү давслаг, нягтрал байх болно гэдгийг санаарай. Өдөрт бид үүнийг самбайгаас зайлуулах ёстой, ингэснээр муудаж чадахгүй болно.
Гэрийн хиамны мах
Орц:
- хүснэгт давс - 800 гр;
- Apple Cider цуу - 100 мл;
- сармис - 3 хумс;
- амтат чинжүү;
- хатаасан сармис;
- шинэ розмарин ;
- гахайн мах.
Нунтаг:
- газрын чинжүү хольц - амсах;
- coriander-ийн үр .
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг хөргөгчинд 3 хоногийн турш цэвэрлэн давс цацаж, саванд хийж тавьжээ. Бид махаа угааж, даршилсан ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Уксус нь давс халбага нь хольж, бага зэрэг газрын чинжүү шидэж, сармис хэвлэлийн дамжуулан шахаж, розмарин, сайхан paprika тавьсан юм. Бид tenderloin-ийг давсны уусмалд шилжүүлж, болгоомжтой хийнэ. Нунтагаар бид coriander үрийг нь чинжүү нь холимог piallet нь хольж, зөв нунтаглах. Үүний дараа бид давсны уусмалд хадгалсан махыг авч, цаасан дээр тавиад, бүх тал дээр анхилуун үнэртэй нунтаг хийнэ. Бид цаасан дээр буулгаж, дугуй хэлбэрээр өгдөг. Одоо бид хөргөгчинд гахайн махыг аваад 30 хоногийн турш орхино. Нэг сарын дараа тендерийг нимгэн зүсмэлүүд рүү хурц хутгаар хутгана.
Гэрийн хатаасан тахианы махны жор
Орц:
- тахианы хөх - 3 ширхэг.
- чихэрлэг газрын чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- газрын улаан ба хар чинжүү;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс.
Бэлтгэл ажил
Нэг аяга саванд давсаа хольж, амтат чинжүү унагана. Тахианы мах хүйтэн усаар угааж, алчуурыг дүрээд, анхилуун хольцоор сайтар цэвэрлээрэй. Дараа нь бид махыг аяга тавган дээр тавьж, хүнсний тугалган цаасыг чангалж, хөргөгчинд өдөрт нэг илгээнэ. Энэ хугацаанд тахиа шүүсийг гаргаж хаядаг бөгөөд бид усгүй болно. Хэсэг хугацааны дараа цээж, хүйтэн усаар угаана. Халуун ногооыг зайлж, махыг цаасан алчуураар хатаа. Сармисыг цэвэрлэж, жижиглэсэн давсалсан тахианы хөхтэй шороогоор нь цэвэрлэнэ. Бид махаа цэвэр самбайгаар боож, 24 цагийн турш хөргөгчинд хийдэг. Өдөрт гааны мах бэлэн болсон байна. Энэ нь нимгэн зүсмэлүүд рүү зүсэж, ширээн дээр зуушаар үйлчилнэ.