Хурга нь гахайн мах, үхрийн маханд манай улсад түгээмэл байдаггүй боловч өөх тос багатай, бараг л холестерин агуулдаггүй учраас илүү ашигтай байдаг. Энэ мах нь ашигтай бодисоор баялаг бөгөөд ихэвчлэн хоолны дэглэмд багтдаг.
Махны хонины иддэг хамгийн түгээмэл таваг бол shish kebab юм. Энэ нь бас шөл, шарсан болон пилий хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч амтат хоол багатай зууханд хурганы хургыг шатаадаг. Шарсан шөлийг хоол хийхээс өмнө хамгийн сайн зүйл бол сайн залуу махыг сонгох явдал юм. Учир нь хуучин нь хатуу, нүцгэн байх болно.
Махны өнгийг илүү хөнгөн болгохыг санаарай. Сүү хурганы мах нь цайвар ягаан, насанд хүрэгчдэд улаан хүрэн, цайвар улаан өнгөтэй болно. Энэ тохиолдолд хуучин мах нь хар улаан өнгөтэй болно.
Хурга, төмстэй хамт чанасан
Тэгэхээр хэрэв та сайн махыг сонгосон бол үүнийгээ эхлүүлэх цаг болжээ. Хэрвээ та хоолонд бүрэн таваг идэхийг хүсвэл дараа нь сонгино, төмстэй шарсан махыг төгс тохирох болно.
Орц:
- хонины мах (хавирга, хуйх) - 1 кг;
- төмс - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- шинэхэн яншуй - 2 tbsp. халбага;
- давс, улаан чинжүү, зира.
Бэлтгэл ажил
Хоёр талаасаа хурганы хонины махыг тогоонд хүчтэй галд шатаадаг, давсархаг царцдас, давс, чинжүү рүү хийж, zira нэмнэ. Сонгино хагас цагираг болгон багасгаж, том зүсмэлүүд нь төмс, сонгино сонгино, дараа нь төмс, давс нэмж, тагийг нь хамарч, бага дулаан дээр хоол нэг цаг, хагас.
Махан тогоо, тогоо тогоонд шарж, маш нарийн ширхэгтэй байна. Үйлчлэхээс өмнө энэ нь жижиглэсэн ургамал цацаж байх ёстой.
Хурга нь олон тооны өрөөнд орлоо
Өөр нэг жор нь улаан лоолийг маш сайн хурганы шөлтэй болгосон байж болох олон төрлийн төхөөрөмжийг ийм төхөөрөмж байгааг харуулж байна.
Орц:
- хурга - 500 гр;
- лаазалсан улаан лооль - 1 тогоонд;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- цэвэр ногоон;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүүний газар болон чинжүү вандуй.
Бэлтгэл ажил
Махыг их хэмжээгээр нь хутгана. Сармис болон сонгины хальс, нилээд цавчих. Улаан лооль, хэрэв тэдгээр нь сэрээ, хальс болон Mash байгаа бол, харин шүүс асгаж байгаа бол. "Baking" горим дээр multivarker тавьж, сармисыг сармисаар ил тод болгоно.
Хонины махыг хэсэг болгон хувааж, сармисаа сонгино алтан болгож, тэдгээрийг давс, чинжүү нэмнэ. 5 минутын дараа эргүүлэн давс, чинжүү нэмээд 5 минутын дараа шүүстэй улаан лооль нэмээд хар чинжүү цөөн тооны вандуй нэмнэ. "Чихэр" горимыг тохируулаад хоёр цаг өнгөрсний дараа амттай хоолыг амтлан шинэхэн ургамал тариална.
Хутгагчийг, prunes нь stewed
Энэ хурга нь зөвхөн төмс, улаан лооль, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн төгс хослуулах нь зүйтэй юм. Хэрэв та ийм хослол хүсвэл, Хэрэв энэ нь quince эсвэл prunes нь stewed хургыг оролдох нь зүйтэй юм. Хамгийн сүүлд санал болгож буй жор.
Орц:
- хурга - 800 гр;
- prunes - 100 г;
- шинэ чавга - 4 ширхэг.
- үзэм -40 г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс, хар чинжүү, газрын шанцай;
- тахианы шөл - 300 мл;
- жүржийн шүүс - 2 tbsp. халбага;
- цагаан гаа - 2 см хэмжээтэй хэсэг.
Бэлтгэл ажил
Нь жүржийн шүүс, 10 минутын турш чанасан шөл, халуун дулаан шөл нь prunes. Зүслэгт хургыг хайчилж ав. Сонгино, цагаан гаа нь цэвэрлэж, хасах ёстой. Дараа нь холимог ургамлуудыг нухсан болтол нь хийнэ.
10 минутын турш махыг хайруулын тавган дээр тавь, дараа нь 5 минутын турш сонгино, хуурч нэмнэ. Давс, чинжүү, шүүс, цагаан гаа зэргийг нэмнэ. Тагыг таглаад, буцалгаад буцалгаад, хагас цагийн турш жижиг гал дээр буцалгана.