Гратин нь (жишээ нь, сонгодог хувилбар болох төмс, жишээ нь цагаан будаа байж болно), зууханд хийж талх нарийн бөөгнөрсөн царцдас (амттай эсвэл амттай) үүсгэдэг. Гратиныг бэлтгэхэд гол зүйл нь температурын дэглэмийг зөв сонгох явдал юм. Та тавагны цөмийг жигнэн, царцдасыг шатааж болохгүй, тиймээс gratin эхлээд дулааныг зууханд хадгалж, дараа нь температур нэмэгдэх болно. Та граммаар шарахдаа хоол хийж болно. Микроскоп зуух хэрэглэж болно (хамгийн тохиромжтой горим нь "microwave + grill"). Төмсний gratin нь бие даасан таваг, хоёр дахь өдрийн хоолны таваг юм. Төмс гоог хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Gratin төмс мөөг
Жишээ нь, төмсээс мөөг бүхий олон янзын жор байдаг.
Орц:
- 5 дунд төмс;
- 1 сонгино;
- 100-150 грамм гахайн мах;
- Шаржигнуур буюу хиам 200 грамм;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- бага зэрэг ургамлын тос;
- 80-100 мл байгалийн тос;
- гр 150 сараалжтай бяслаг;
- зарим байгалийн тос;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил:
Болгоомжтой төмсээ угааж, 20 минутын турш дүрэмт хувцастай хооллоорой. Давстай ус хүйтэн усаар хөргөдөг. Бид төмсээ хальтирч, ялтсуудыг хагас см см-ийн зузаантай болгоно. Хальсалж сонгино, гахайн мах шоо, мөөг - хуваасан байна. Нь ургамлын тос (2-3 минут) нь гахайн мах, жижиглэсэн сонгино, хутгана болон шарсан мах мөөг нэмнэ. Та сайхан алтан сүүдэрлэх ёстой. Даршилсан ба чинжүү. Цөцгийн нормыг хагасаар нэмнэ. Сармаг хийж бага зэрэг ууршдаг. Бяслаг бяслагтай үлдсэн тосыг ташуураа (бяслагт бага хэмжээний бяслаг үлдээ). Бид цөцгийтэй тосыг цөцгийн тосоор хутгана. Доод талд нь төмс, сонгино-мөөгний хиамны давхаргууд, дээд дээр нь - бяслаг нь тос байрлуулна. Бид зууханд 180 ° C-д 15-20 минутын турш жигнэх болно. Модоноос маягтыг авч, бяслагаар цацна. Бид дүрсийг зуух руу буцааж, сайхан улаавтар царцдас үүсэх хүртэл махыг урьдчилан шараад.
Төмстэй махаар баялаг
Орц:
- 4-5 төмс;
- Үхрийн махан төмрийн 400 грамм;
- 1 сонгино;
- байгалийн тосоор хийсэн шил;
- ургамлын гаралтай тос;
- чанасан бяслаг;
- хар газрын чинжүү;
- Provencal ургамлын холимог;
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоон.
Бэлтгэл ажил:
Бид угаасан махыг салфеткатай угааж, утаснуудад жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Махыг бага зэрэг жигнэх нь хоёр талдаа мах бүрийг зоддог. Бид хайруулын тавган дээр сайн дулаацуулж, ургамлын тос асгаж байна. Хоёр талын махыг хуурч, галд тэсвэртэй хэлбэрээр, шилэн эсвэл керамикаар (урьдчилан тосолсон) хийж тавина. Сонгино цэвэрлэж, цагирганд хувааж болно. Махны давхарга дээр сонгино цагираг давхарга тавьдаг. Тунгалаг төмс нимгэн зүсмэлүүдээр таслагдана. Чанар, ургамлын холимогтой нэг аяганд хийгээд бага зэрэг давсалсан холино. Та хоёр давхаргад төмс тавьж болно - давхарга бүр тос, хуурай халуун ногоо холилдсон нь цутгаж байна. Мөн дээрээс нь төмс өөр давхарга гаргаж, дахин ус. Материалыг тугалган цаасаар таглаж, хатуугаар нь боох. Мөөгөнцөр дээр 200 градусын халуунд халаагаад халаасанд тавина. Бид дүрсийг гаргаж, хагас боловсруулсан gratin бяслаг цацаж, дараа нь бид зууханд (таган эсвэл тугалган цаас байхгүй бол) илгээж, бяслаг зогсох болно, улааврын царцдас үүсдэг. Gratin мах, төмстэй жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг,
Gratin төмстэй газрын махтай
Та төмс, чөмөгтэй гватин хоол хийж болно. Gratin нь хамгийн сайн өөх тосыг сонгож, хамгийн шилдэг нь юм - гахайн мах, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа татсан махны холимог - дараа нь хоол шүүслэг болно. Хоол хийхийн тулд та чанасан төмс дээр түүхий боловсруулсан махны давхрага тавин эсвэл жижиглэсэн сонгино, жаахан жижиглэсэн сонгино, татсан мах нэмээд хэдхэн минутын турш хаяж, дараа нь гар бөмбөгийг гар бөмбөгнд хийж болно. Gratin нь янз бүрийн Европын соус болон хөнгөн дарсны шилээр үйлчилдэг.