Таны стакан амт нь зөвхөн махны чанараас хамаараад зогсохгүй амьтны гаралтай үржлийн төдийгүй хоол тэжээлийн технологийг ерөнхийд нь, ялангуяа шарж идэх зэрэгт нөлөөлж болно. Тиймээс бидний зөвлөмжид бид ямар төрлийн стекийг хэрхэн боловсруулж, хэрхэн тодорхойлж болох, хамгийн чухал нь гэртээ бэлэн байдлын хүсч буй түвшинд хэрхэн хүрэх талаар хэлэх болно.
Ямар төрлийн шарсан Steak байдаг вэ?
Стефан хоол хийх таван үндсэн төрлүүд байдаг: түүхий боловч дулаахан steak, гадаргуу нь бараг хүрсэнгүй, гаднаас нь шарж иддэг цустай ховор steak, гэхдээ дотор нь түүхий, дунд зэргийн ховор - цусгүй сул дорой стакан , харин ягаан шүүс, дунд зэргийн дунд зэргийн steak цайвар ягаан шүүс, сайн хийдэг - хүчтэй шарж мах. Сонгодог жагсаалтанд ордоггүй өөр төрлийн хоол байдаг - дунд зэргийн, бараг шаржсан мах, гэхдээ гутлын цорын ганц бүтэцтэй, сайн хийдэг steak гэх мэтийг авч үзээгүй.
Steak махны температур ба температур
Хамгийн сайн нь стаканы бэлэн байдлыг шалгаж, бэлтгэсэн бэлэн байдалд (хайхрамжгүй байдлаас гарах эрсдлийг) эрсдэлд оруулахаас гадна махны термометр ашиглана. Мөөгөнцрийн бүх хэмийн температур нь удаан хугацааны туршид маш нарийн нягт нямбай үе дамжсан тул хоол боловсруулах термометрийн компанид гэртээ мах идэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Хамгийн бага нь шарж байгаа бөгөөд энэ нь дулаан боловч түүхий түүхий стакан нь 45-49 ° С байдаг. Илүү их шаржигдсан хүн нь 49-56 градусын температурт хүрч болох бөгөөд хамгийн зөв шаржны дунд температур ховор steak нь 55 градусаас 60 градус хүртэл хэлбэлздэг. Мах бэлтгэх туршлагагүй тогоочийг ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг шаржны стакийн тэжээл нь 65-70 ° С байдаг бөгөөд бараг ямар ч шүүстэй давсалсан мах 100 ° С хүрч чаддаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд ойролцоо термометр байхгүй бол түүнийг худалдан авах хүсэлгүй байгаагаас үзэхэд махны бэлэн байдал нь зураг дээр харуулсны дагуу хялбархан эсэхийг тодорхойлж болно. Савыг хайруулын тавган дээр тавиад далдуу модны тодорхой хэсгийн гадаргуугийн нягтын нягтыг харьцуулна.
Steak steak цаг
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв таны даалгавар бол махны доторх тодорхой температурт хүрэх юм бол хоол хийх хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түүнчлэн, минутын дотор махныхаа хоол хийх хугацааг тодорхой зааж өгч чаддаггүй тул яагаад гэвэл тодорхой тохиолдол бүрийн зузаан, талбайн хэмжээ, зүслэгийг хасах нь хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, цаг хугацаа ойролцоогоор ойролцоогоор эталон цэгүүд байдаг тул нэг нь цөхрөлгүй байх ёстой.
Хамгийн сайн махыг мах шарах дээр тавьсан байх ёстой бөгөөд хамгийн бага махыг та эцэст нь үзэхийг хүсч байвал илүү хурдан махыг таны таваг дээр байх ёстой. Суулгахын өмнө стаканыг тасалгааны температурт хүргэх ёстой. Яагаад гэвэл махны халуунд тэгш хуваарилагдах бөгөөд гаднаас хатаж байгаа хэдий ч хэсэг нь улаан дотор хэвээр үлдэх болно. Дараа нь, хайруулын тавган эсвэл мах шарах халааж, дээр нь тавина. Тал бүрийн 40 секунд нь түүхий стекийг халаахад хангалттай бөгөөд хагас минут цусаар мах хийхэд хангалттай байх болно. Ховор хоёрын дунджаар 4-5 минутын турш чанаж, илүү шарж идсэн хүн 5-7 байна. Махны сайн хийсний хувьд алдаа гаргахад хэцүү байдаг - итгэлтэй 9-10 минут, хамгийн бага махны шүүстэй хэсэг нь үйлчлэхэд бэлэн байдаг.