Хэл (веган, үхрийн мах, гахайн мах) нь амттангаар хэлдэг бөгөөд ихэвчлэн хоолны дэглэмийг баярын хоолоор бэлтгэдэг. Хоолны жор эсвэл үхрийн хэлийг даршилж болно. Аль ч тохиолдолд хэлийг чанасанаар цэвэрлэж, цэвэрлэнэ.
Хэл сонгох вэ?
Хэл хэлүүд нь цэвэрлэж (илүү зохимжтой бол) ба сайтар угаах хэрэгтэй. Хүчээр болон гахайн хэлийг 1.5-2 цаг, үхрийн махаар бага хэмжээний усаар буцалгана. Энэ нь 2.5-3.5 цаг. Шөл (булцуу, булан навч, чинжүү, хумс, жаахан давс) нь халуун ногоотой ердийн багцыг ашигладаг. Гялтгарсан хэлийг 15 минутын турш хүйтэн усаар байрлуулж, дараа нь арьсан дээрх дээд давхаргад цэвэрлэнэ. Бид хүссэн зузаан зүсмэлийн хэлээр зүсч аваад одоо усанд хийж болно.
Wine халуун ногоотой Европын marinade
Орц:
- цуу дарс ба нимбэгний шүүс;
- дарс нь цагаан буюу ягаан өнгийн хүчтэй (вермут, самар, серри, шош);
- халуун улаан чинжүү;
- сармис.
Бэлтгэл ажил
Сармистай халуун улаан чинжүү, давс ихтэй чинжүү зуурмаг дээр зуурна. Дарс, цуу, нимбэгний шүүс (3: 1: 1-ийн харьцаа) нэмээд, marinade (яншуй лаврын, корриорра, розмарин, зөвхөн дилгүй) жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Хэлний зүсмэлийг хамгийн багадаа 2 цагийн турш усанд хийнэ. Бид ямар ч талх (цагаан будаа, гоймон, чанасан төмс , спаржар, залуу шош, ногоон вандуй), шинэ ногооны салат зэрэг үйлчилдэг.
Алс Дорнодын загварын маринад
Орц:
- mirin эсвэл жимсний дарс (жишээ нь, чавга);
- цуу, байгалийн жимс, цагаан будаа;
- шохой эсвэл нимбэгийн шүүс;
- зөгийн бал байгалийн цэцэг;
- шар буурцаг сумс;
- халуун улаан чинжүү;
- сармис;
- хуурай газрын халуун ногоо (заавал биш, энэ нь карри эсвэл зуурмагийг хольж эсвэл амтанд нь хийсэн найрлага байж болно).
Бэлтгэл ажил
Мэдээж хэрэг, шинэ сармис, чинжүү нь буталсан, эсвэл маш сайн жижиглэсэн байх ёстой. Сармисыг найрлагад нь оруулж, амсах болно. Шинэхэн нилээд жижиглэсэн анхилуун ногоон нахиа, амтат жүржийн нэмж нэмж амтыг нэмэлт сонирхолтой болгож өгдөг.
Энэ соусанд хэрчсэн хэл 2 цагийн турш чанасан. Бид будаа, цагаан будаа, бусад гоймон, залуу шош, спаржа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг үйлчилдэг.
Дээрх сортуудын маринад (дээр дурьдсан) эсвэл бусад заримдаа далайн давстай хэлийг бэлдэж болно. Энэ нэрээр далайн давсыг хэрэглэдэг загас давстай гэр бүлээс Европын давсны загас зардаг. Панастаас Европын далайн хэлийг ялгах шаардлагатай байдаг.
Marinated Marine Language
Бэлтгэл ажил
Жигнэсэн, угааж, хэрчсэн (хялгассан) түүхий загасыг доод тал нь 20 минутын турш бэлтгэнэ. Цагаан будааны ундаа, ус, гүрвэл, ширээний чийдэн гэх мэт архины хувьд маш сайн зууш.